怎樣把剩月餅吃出花樣

中國農業大學食品學院副教授范志紅，教您怎樣把剩月餅吃得健康又有花樣。

早餐主食均衡營養。用一塊月餅作為早餐主食，配合一碗低脂牛奶或淡豆漿，再加一份水果，補充蛋白質和膳食纖維。適合以豆沙、蓮蓉、棗泥等碳水化合物為餡料的月餅。

月餅三明治早餐。把月餅切成薄片，夾在兩個半片全麥面包之間，制成三明治，再配合低脂牛奶，外加一份水果。適合以伍仁、巧克力、蛋黃或咸肉為餡料的月餅。

香甜月餅豆漿。把月餅切成小丁，在打豆漿的時候一起放入打漿機，注意不要再放花生、核桃、松子之類的果仁，適合以豆沙、蓮蓉、棗泥、伍仁、水果為主要餡料的月餅。

月餅八寶粥。把月餅切成小丁，放八寶粥或紫米粥里，與粥一起吃。適合以伍仁、豆沙、棗泥、蓮蓉、水果等為餡料的水果。

還可以用月餅制成卷餅、加餡窩頭、發糕、甜點等食品。而將月餅切成條再炒、炸成菜時，應注意配菜盡量少油、少糖。此外，月餅不宜室溫保存，應帶包裝存放在冰箱內，保鮮層可保存2周左右，冷凍層存放時間可長些。（江大紅）endprint