遇上100%的塔可

于逸堯

有時候，我發現自己其實對身邊的事物可能是過分苛刻了。就好像我常常埋怨，香港的外國餐館數量上雖然相當可觀，但卻完全不合比例地側重日本菜，令其他國家的菜肴相形見絀，就連自己祖國其他地區的明星菜系，如川菜、京菜、閩菜等，正宗的也絕對不容易找得到。其實我說的某程度上絕對是事實，只不過我拿了如紐約、東京等等世界美食大都會的標準，來奢望香港能夠比得上，這實在是有點不近人情的。遙遠的外國菜，我們的確有些力有不逮，但亞洲各國，如韓國、泰國、印度、印尼、馬來西亞、日本等地的地方菜，我們這小城之中還是能夠找到像樣的，有些餐廳甚至有可以媲美發源地的水準。所以，心底里我知道港人其實是口福不淺的，只是在這方面我太不由自主地對這個城市寄望得太厚罷了。

有一樣菜，香港人一般不太熱衷，有人說是因為我們一般都不太愛吃豆類，也不吃辛辣。但我就覺得這是因為我們根本缺乏機會去接觸。在外國許多地方，可能是美國文化的影響，都有不少墨西哥菜館。雖然有許多都是美國化了的墨西哥菜，但起碼要找來吃也方便又容易。在加拿大，吃的文化其實跟美國人相差不太遠，所以也有許多墨西哥餐廳，美國式的依然占大部分，但正宗風味的近年也越來越多。二〇一〇年我在溫哥華去了一家專賣墨西哥卷餅“塔可”（tacos）的店鋪，他們做的跟美式的很不一樣，不但個子小巧得多，餡料也全是慢火燉煮的各式傳統墨西哥特色，用的香料跟調味料很道地，而且小小的一塊，可以一次吃很多個不同餡料的，是塔可作為墨西哥人最常吃的街頭食品的原形。

墨西哥這個地方，我們對她的認識不多，好像又遙遠又陌生。別說食物，我想許多人連她在哪兒，是熱是冷是干是濕都摸不著頭腦。其實她是美國南面的鄰居，在被西班牙人占領之前，曾經有過如瑪雅及阿茲特克民族這些神秘的遠古文明，而她的文化到現在還不斷地影響著美國以至全世界。她的首都墨西哥城，是世界上最大的城市之一，有著原住民和西班牙文化長久融合的民風。塔可是那兒街道上其中一種常見的小吃，曾經有一段時間，我發狂似的在香港想找正宗的塔可來吃，但遍尋不獲。怎料那天早上，去工作的路上偶爾瞥見這家叫“Heirloom”的新店，低頭一看就見到一位老外在吃一碟四只的小塔可！我二話不說，立即找個位子坐下，點了同樣的一份。踏破鐵鞋無覓處，終于意外地“食咗當去咗”墨西哥首都，舌尖去過旅行之后，連當天的陽光也變得分外怡人。