靜觀

塞巴斯蒂安·法萊蒂+蒂博·丹尼歇

帕薩爾、里佩特、雷哲畢……這些世界美食界的杰出人物都曾來到這靜謐山林間的佛寺之中，向一位尼姑尋求料理的靈感。

朝圣山中

告別首爾的摩天大樓，我們踏上了穿行于韓國南部鄉村的高速列車。鐵路兩旁不時閃過傳統的韓式房屋建筑。2小時的路程后，換上一輛冷清的紅色小火車，路邊的景色愈漸荒蕪。火車在一個小鎮停下，我們跳下車，腳下的土地因為雨季的影響而泥濘難行。從這里出發，還需要20分鐘的車程才能到達白羊寺。這座寺廟隱匿在山林之中。在一段蜿蜒曲折的道路盡頭依山而建。寺中木質的屋舍裝飾著彩色的支柱，龍形的雕刻守護著一方安詳。它就像喧囂塵世中一個寂靜的港灣，于曲徑通幽之處靜待我們的到來。廟宇中萬籟俱寂，唯有樹葉簌簌作響。這樣的環境令人不禁想起圣方濟各曾經隱居的卡爾切里，那個圣人探尋自己靈魂中“最微小的塵埃”。

但我們這次朝圣的目的并不是參拜廟宇佛堂，而是品嘗藏匿于這古剎之中的絕頂佳肴。在這里誕生的菜肴，從烹飪的第一刻起就與這廣闊無垠的山間綠林共生。哥本哈根諾瑪餐廳的主廚勒內·雷哲畢也曾來這里尋求靈感。為全球尖端美食家們掌勺之人，英國美食雜志《餐廳》所評“世界最佳料理”的主廚，這些高大的身份，卻都藏在一位隱居尼姑嬌小的身軀之中。靜觀，這個宣稱“料理若參禪”的韓國尼姑，不就職于任何餐廳，甚至從未上過烹飪學校，卻被全球星級主廚們尊敬推崇。