我國生鮮農產品流通模式與流通效率優化研究

龐增榮+++馬李麗

中圖分類號：F724 文獻標識碼：A

內容摘要：本文結合中辦和國辦發布的《深化農村改革綜合性實施方案》，針對我國現有生鮮農產品的流通模式特征，對生鮮農產品流通模式和流通效率進行具體分析后，引入“互聯網+現代農業”的新理念，為我國生鮮農產品電子商務流通模式平臺創新提供理論依據，既可有效提高生鮮農產品流通效率，又能為我國農村領域改革布局新的藍圖。

關鍵詞：生鮮農產品 流通效率 農產品上行 電子商務平臺

相關概念綜述

（一）生鮮農產品流通與物流

在生鮮農產品的生產與消費之間，流通是連接兩者的紐帶，流通的出現就是為了解決生鮮農產品的生產和交換。因此，要探討我國生鮮農產品流通問題，就必須要從兩個方面著手：一方面是生鮮農產品從生產者所有轉變為消費者所有，生鮮農產品所有權發生變化，既為商流；另一方面實現了生鮮農產品的流轉過程，從生產地轉移到使用地并實現了使用價值，既為物流。由此可見，商流和物流是兩個不同概念，共同構成我國生鮮農產品流通。而且，隨著我國農業不斷向生態農業、休閑農業、觀光農業、創意農業轉變，我國生鮮農產品流通領域實現了商流、物流、信息流以及資金流的整合，所以，要想提升我國生鮮農產品流通效率，必然要以生鮮農產品物流作為發展基礎。

（二）生鮮農產品流通與供應鏈

生鮮農產品供應鏈是以主導企業為核心，深層次引入管理理念。同時，主導企業是整個生鮮農產品供應鏈中的實力派，有足夠能力引導、協調上下游企業，進而為供應鏈整體績效做出努力。而相對于主導企業來說，供應鏈上其他企業實力相對較弱，需要依附于主導企業才能開展生產經營活動，當然，這其中主要包括流通活動。因此，生鮮農產品供應鏈上的各類企業必須加強合作，才能有效提高流通效率。由此可見，生鮮農產品供應鏈包含流通活動，流通效率的提升要以供應鏈管理作為根本保障。

（三）流通模式與供應鏈模式

生鮮農產品流通是指除生產和交換之外的經濟性活動，因此，流通屬于宏觀經濟概念范疇，生鮮農產品流通不包括生產和消費環節，僅指中間環節，同時，生鮮農產品流通作為實際現象，是隨著生鮮農產品的發展而不斷進步和改變的，所以，流通不能等同于管理。而生鮮農產品流通模式則是流通主體之間形成的交易結構和具體形式，也不包含管理。同時，生鮮農產品供應鏈模式是流通模式的一種特殊形式，只有各企業在流通過程中形成緊密的戰略合作關系，才能形成完整的生鮮農產品供應鏈。由此可見，生鮮農產品供應鏈模式更加寬泛，是包含一切生鮮農產品生產與交換的市場活動。

（四）生鮮農產品的供求動態均衡分析

生鮮農產品的供求動態均衡分析一般只處于完全市場競爭環境下，由于需求與供給之間存在時間差而對市場造成的影響，進而產生市場振蕩現象，一般用蛛網模型進行生鮮農產品的供求動態均衡分析。因為一旦當市場供求處在失衡狀態時，供給的調整只能在下一期進行，而市場經過蛛網式振蕩才能最終達到均衡。

如圖1所示，假設某生鮮農產品生產周期為一年，第一年市場實有供給量為Q1，由需求曲線Dt=D（Pt）可得市場銷售價格為P1，再根據供給曲線St=S（Pt-1），第一年的成交價格P1決定了第二年供給量為Q2。再通過需求曲線可知，要使Q2的供應量全部銷售，其銷售價格應為P2。所以，當第二年成交價格為P2時，第三年的供應量可從供給曲線上得出為Q3。而當第三年供應量為Q3時，從需求曲線上可尋找到第三年的價格為P3。如此循環往復，經過若干年后，能夠達到均衡價格P和均衡產量Q。

（五）生鮮農產品物理特性分析

生鮮農產品質量會隨著流通時間的變化而變化，因此，可以通過定義生鮮農產品的質量函數，描述其質量隨溫度和流通時間的變化關系。比如，當某一生鮮農產品假設其流通過程中的儲存溫度恒定，其變質速率為常數S，則其質量函數可如下：

Q（t）=Q0×S×e-a×t （1）

其中，Q0為生鮮農產品完好時物品的質量，t表示生鮮農產品流通時間的長短，包括倉儲及配送時間，α表示生鮮農產品對時間的敏感系數，S表示常數變化值，隨著溫度的變化而變質，同時，其對時間敏感度較大時，則e的取值相對較小，反之則較大。

我國生鮮農產品發展現狀、流通模式現狀以及供求新趨勢

（一）我國生鮮農產品發展現狀

隨著我國生鮮農產品產業鏈的快速發展，我國人均生鮮農產品需求量大幅度增長，甚至某些生鮮農產品品種的人均消耗量已經達到世界水平。與此同時，也導致了我國生鮮農產品供給方面從總量到結構的失衡現狀，更由于一些行業內外因素的混亂，造成我國生鮮農產品出售困難的現象時有發生，一方面給生鮮農產品生產者帶來沉重的經濟損失，另一方面使城市生鮮農產品價格居高不下，對消費者日常需求和農產品上行都造成一定影響。除此之外，消費者對于生鮮農產品的安全、綠色意識逐漸增強，對生鮮農產品的品質要求也越來越高。基于此，本文認為只有以發展電子商務為重點，提高生鮮農產品流通效率，以打好農業源頭污染治理攻堅戰為重點，推進農業資源環境保護，才能從根本上化解我國生鮮農產品的供求失衡關系。

然而，我國當前生鮮農產品流通發展相對滯后，流通方式多以松散的短期交易為主，交易主體沒有建立長期穩定的產銷關系，且信息傳導不暢，導致市場主體對產品信息不能做出及時反應。同時，生鮮農產品生產主體在面臨巨大市場風險時顯得尤為單薄，無法形成抗衡風險能力的產業鏈模式。并且在松散的生鮮農產品流通過程中，流通環節繁雜且經歷時間較長，致使生鮮農產品產生較大損耗，進而造成資源浪費和成本增加。另外，我國生鮮農產品在流通、運輸、倉儲以及裝卸過程中，由于流通設施設備落后，難以滿足生鮮農產品的保鮮要求，而且不同品種的生鮮農產品在存儲和運輸時所需條件也不同，包裝和溫度也迥然有別，更為生鮮農產品流通增加了復雜性。

綜上所述，我國生鮮農產品不僅是農戶增收的重要途徑，也是實現我國工業品下行和農產品上行，催生價值萬億大市場的重要保障。然而，生鮮農產品產業發展迅猛，但流通業制約了其生產和銷售，供求關系失衡、流通效率不暢，都是我國農業領域改革的阻礙。因此，完善我國生鮮農產品流通模式和提高流通效率，必須要推動我國農業市場化、倒逼標準化、促進規模化、提升品牌化，通過“互聯網+流通”和現代信息技術推動我國農業轉型升級，最終實現“互聯網+現代農業”格局。

（二）我國生鮮農產品流通模式

生鮮農產品從其屬性上來講應該隸屬經濟作物，因其經濟效益產值相對于糧食作物而言較高，所以，農戶對于生鮮農產品的生產積極性也較高，尤其是近些年，我國生鮮農產品迅猛發展，產量大幅度提升，社會需求總量不斷攀升，同時，在生鮮農產品需求與供給方面也出現了新矛盾。因此，要想提升我國生鮮農產品供給質量和效率，就必須要化解當前我國生鮮農產品流通模式落后的局面，從根本上對生鮮農產品流通模式進行變革，既要以發展電子商務為重點提高我國生鮮農產品流通效率，也需要加快農村產業融合發展，用二三產業彌補第一產業的發展掣肘，同時研發推廣生鮮農產品的節本降耗、綠色增產、循環利用等技術，并在生鮮農產品的優質高產品種、輕簡機械化和高值化加工等方面開展科技創新和集成應用，以最快的速度補齊基礎設施條件裝備的短板，進而實現智慧引領生鮮農產品流通模式。

（三）我國生鮮農產品供求新趨勢

首先，我國生鮮農產品存在總量失衡與結構失衡并存的新趨勢。我國人口龐大，城鎮化建設之后，城鎮人口更是快速上升，因此，我國人口對于生鮮農產品，尤其是禽蛋、水產品以及水果等生鮮農產品的需求量遠高于歐洲和北美等國家，甚至超出世界基本水平。與此同時，我國生鮮農產品，尤其是在蔬菜、水產品、禽蛋等方面的供給，也已經遠超發達國家水平，正處于供過于求的階段，亟需根據實際情況采取措施，以解決產品過剩后的銷路問題。而在奶制品、水果、活畜禽等方面則遠低于發達國家水平，正處于供不應求階段，還需大力發展以確保供應。由此可見，我國生鮮農產品人均需求量多少，同我國居民生活水平、飲食習慣、國家經濟發展水平以及農業生產水平等息息相關。

根據我國發改委和交通運輸部新印發的《鮮活農產品品種目錄》來看，我國生鮮農產品一般細分為新鮮蔬菜、鮮活水產品、新鮮水果、新鮮蛋奶制品和活畜禽。通過生鮮農產品細分可以發現，我國生鮮農產品存在明顯的總量失衡和結構失衡，其中，新鮮蔬菜供過于求較為明顯，而新鮮水果、禽畜肉蛋奶則是供給略大于需求。

由此可見，隨著我國生鮮農產品產量的不斷增加，農產品市場內部已經出現了結構失衡和總量失衡，部分生鮮農產品總量供大于求，供銷矛盾日益突出。因此，應該加快我國生鮮農產品朝休閑創意農業發展，使農產品休閑旅游資源市場實現拓展，把更多城市消費者的目光引向農村旅游和采摘消費，使更多城市消費者能夠近親自然休閑的農村生活，進而使我國農村的休閑創意農業實現井噴式發展。

其次，我國生鮮農產品存在質量安全與綠色增產并舉的新趨勢。隨著消費者生活水平的不斷提升，對于生鮮農產品的質量安全也有了更高標準，更加注重農產品品質，更加注重健康與營養雙搭配。因此，應該加快生鮮農產品的標準化修訂，盡快制定一批優質生鮮農產品的生產技術規范，并開展高值化、機械化、品質化、循環化的技術模式，更要加大農業資源的環境保護、農田建設的高精標準、農業技術的科技創新和農業發展的智慧引領。

然而在近些年，生鮮農產品安全問題層出不窮，一旦有生產企業出現食品安全問題，不但對消費者的身體健康造成較大影響，而且會給生鮮農產品產業鏈中的最基層生產者帶來直接經濟損失。而且，消費者面臨嚴重食品安全事件時，也會選擇其他代替產品，最終對生產企業造成毀滅性打擊，出現破產或倒閉的結局。因此，應該在我國農村促進產業融合發展，使農業成為“有文化說頭、有休閑玩頭、有再來念頭和有發展奔頭”的新型產業，進而推動我國農業市場化、規模化、標準化和品牌化。

與此同時，隨著人均消費水平的增長，我國生鮮農產品消費方式也在發生變化，社區、超市、便利店等新型農產品零售業態成為新寵，能夠滿足消費者的多樣化需求。并且，我國的農超對接模式也正快速起步，其生鮮農產品的價格、質量、購物便利性等均有明顯優勢，完全能夠滿足城市消費者對高品質生鮮農產品的日常需求。但我國廣大生鮮農產品生產者不能僅滿足農產品上行，還要加大生鮮農產品休閑創意自行發展模式的開拓，加大觀光農業、休閑農業、旅游農業和采摘農業的發展。

我國生鮮農產品流通模式發展方向與流通效率優化措施

（一）我國生鮮農產品流通模式的未來發展方式

我國傳統生鮮農產品流通模式主體關系較為松散，缺少協議約束，而且在流通主體之間沒有形成戰略合作伙伴關系，無法實施一體化管理。因此，我國未來生鮮農產品流通模式發展優化，應是經過雙段三元式流通模式后，盡快實現單段二元式流通模式，進而提升生鮮農產品流通效率。其中，“雙段三元式”作為流通過渡模式，在當代西方發達國家生鮮農產品流通市場中普遍采用，能夠有效調節由信息不對稱、信息短缺等造成的生鮮農產品供需矛盾。但是其主體交易費用會大幅增加，所以應該盡快實現我國的“單段二元式”流通模式，因為“單段二元式”流通模式是最簡單、最實用、最本質、交易費用最低且最有生命力的流通方式。其交易方式可以通過網絡和電商平臺實現更快、更準、更優、更廣、費用更低；而且建立于信息網絡平臺上的生產主體與消費主體之間的流通模式，是現代化“單段二元式”的主要形態，更應是我國生鮮農產品市場未來流通的戰略優化目標。

（二）我國生鮮農產品流通模式的未來發展格局

城市的農產品批發市場和農村的集貿市場，是我國生鮮農產品的主要流通渠道，成為我國生鮮農產品零售的主要終端。近些年，我國商務部匯集其他部門一直在積極落實取消農產品集貿市場管理費和農家店個體工商戶管理費等相關政策，努力降低農產品流通成本。同時，還在積極開展“農改超”試點，改善農貿市場臟亂差、管理不規范、質量安全無保證等現狀，從而加大農產品質量檢測和市場監管力度。與此同時，結合中辦和國辦發布的《深化農村改革綜合性實施方案》來看，我國未來的生鮮農產品流通模式一定要有效實現工業品下行和農產品上行，通過“一進一出”，實現我國農村市場的萬億價值。當然，還要重點促進產業融合發展、重點推進農業經營方式轉變、重點提升電子商務農產品流通效率、重點推進農業資源綠色環保。

（三）我國生鮮農產品流通效率優化措施

首先是提升生鮮農產品組織化程度和農民合作組織實力。應將現有以一家一戶為單位的小型農業生產模式轉變為農民合作組織，加快農業經營主體的帶動作用，進而促成農村整體發展，形成有意愿、有能力的新型農業經營主體。其次是完善生鮮農產品批發市場，發揮價格中心作用。應該加快我國生鮮農產品批發市場轉型升級，形成以批發市場為主的統一規劃、合理布局，建成大型中央級的中心批發市場和區域級批發市場，大范圍推廣，使很多停留在試點階段的工作能有突破性進展。最后是提升生鮮農產品流通效率。應該加大生鮮農產品的電子商務平臺發展，進而推動我國生鮮農產品的農業市場化，形成生鮮農產品流通標準化，促進生鮮農產品生產規模化，提升生鮮農產品加工品牌化，以互聯網信息技術推動我國農業轉型升級、推動我國生鮮農產品流通模式轉變，最終提升我國生鮮農產品流通效率。