“農超對接”模式及策略探討

楊燕

中圖分類號：F252 文獻標識碼：A

內容摘要：當前，在農產品供應領域逐漸興起了一種新型的產品供應鏈，即農戶與超市對接式的運作方式。該方式主要是從供應管理的角度，將農戶與超市聯系起來，由超市向農戶采購相應的產品，并借助專業的物流配送中心實現農產品配送入店及銷售活動。該模式作為一種全新的產品流通方式，能夠實現顧客、農戶及銷售商等多方共贏，由此受到了共同的追捧。然而需要指出的是，該模式雖然在我國取得了顯著的發展，但其畢竟產生時間較短，缺乏足夠的實踐經驗作為支撐，加之其在發展過程中也暴露出諸多問題。所以本文在這一背景下，深入分析闡述該模式在發展過程中產生的相關問題，提出針對性對策，以期能夠促進其健康、可持續發展。

關鍵詞：農超對接 供應鏈 冷鏈物流

引言

作為現代物流管理的重要一環，供應鏈管理無疑成為其中更為高級的管理方式。通常情況下，農產品供應鏈指的是該產品在生產、流通及銷售時所涉及的生產者、供應商、消費者等各方面主體所構建成的網絡化的供應體系。因為農產品對新鮮程度要求較高，加之其易腐的特性，所以相對來說其保存時間較短。同時，農產品在生產及銷售時均存在固定的時間周期，加之每個地域所生產的農產品也千差萬別，這導致其具有很強的季節性、地域性特征，同時產品的產量還極易受到自然環境的影響。由于農產品的供應與傳統的工業產品存在很大差異，所以在相應供應鏈構建過程中需要充分考慮其自身特性，以此打造符合產品特點的供應網絡。近年來，我國政府及有關部門逐步加大了對農產品流通問題的重視程度，并于2008年出臺了針對開展農超對接工作的通知，要求在全國典型區域率先開展相應試點工作（趙熙哲、鄒亮，2013）。通過運營實踐可以發現，農戶與超市對接的模式最明顯的作用便是，其能夠在農產品流通過程中引入全新的流通模式，并能夠實現單個農戶與市場的充分連接，由此建立市場經濟環境下生產、流通及銷售為一體的網絡化鏈條，實現顧客、農戶及銷售商等多方共贏。但是現實情況是目前的運作效果與計劃目標存在很大差距，雖然該模式能夠有效減少流通環節，并由此減少成本，增加各方利潤，但是目前在我國仍然存在著農戶、超市等合作意愿低下的問題，加之農戶在這一過程中處于相對弱勢地位，超市所收購的農產品價格也相對較高，這在一定程度上阻礙了試點工作的有序進行。據不完全統計，農戶通過超市直接進行產品銷售的比重僅僅占15%左右，這遠遠落后于之前的預期。本文便是在這一背景下，深入分析闡述該模式在發展過程中產生的相關問題，總結在這一過程中各方利益主體的發展現狀，并提出針對性對策，以期能夠以此構建科學、合理的運作模式。

新型“農超對接”供應鏈運作方式的發展現狀及優勢

（一）發展現狀

“農超對接”模式在政府及有關部門的大力協助與支持下，經過多年的發展，已經初步呈現出穩步發展的態勢。據不完全統計，截至2012年，我國約有八百多家超市開展了與農戶對接的活動，開設相關試點工作的城市多達數十個，通過開辦各類洽談合作會，先后促進了數千家超市與數萬個農戶開展農產品方面的銷售對接，并先后投入四十多億元用于扶持該模式的試點，打造了接近150個冷鏈物流系統，建設了接近100個地區性產品配送中心，打造了數百個特色鮮明的品牌。自開展了農戶與超市對接模式之后，減少了其中多個流通環節，并相應減少了產品的流通成本。據不完全統計，自2012年以來，在全國數十個城市之中，通過超市銷售農產品所占的比重提高了接近18個百分點，這初步顯示出該模式實行后的成效。

（二）“農超對接”模式的優勢

毫無疑問，該模式是對以往產品流通模式極大的創新，作為一種全新的事物，其引領了農副產品流通方面的一場革命，更是優化產品供應網絡的重要舉措。在這一模式下，價值創造無疑成為提升其綜合競爭力的重要因素，這一模式下的分配機制在很大程度上影響了該模式的穩定性。該模式能夠有效減少產品的流通時間及交易次數，并能夠由此減少農產品在流通運輸方面的損耗，從而有效降低產品的生產成本，并在此基礎上拉低產品銷售價格。同時，該模式能夠增強產品的新鮮程度，并在最大程度上保障農產品的高品質，進而增強該流通鏈條的競爭性，實現顧客、農戶及銷售商等多方共贏。

為超市提供生鮮貨源。超市及公眾最為擔心的問題便是產品的安全問題，因為在產品流通過程中涉及諸多環節，所以無法真正保證產品質量及食品安全。而“農超對接”模式便可以充分減少產品不新鮮的問題，通過超市與當地農產品種植戶直接簽訂合同的方式，農戶可以由此將自己生產的產品放入超市進行銷售。從事蔬菜及水果經營的商家指出，該模式能夠充分減少流通時間，并由此降低產品損耗，在最大程度上提高新鮮程度，超市也可以由此得到質美價廉的產品，并在此基礎上提升自身在價格方面的競爭力，增加自身盈利空間。

增加農戶的相關管理經驗。該模式的發展極大了促進了當地生產合作社的發展。通常情況下，超市在與生產合作社進行合作的過程中，會對其制定相應的規范要求，只有其達到標準的要求方能進行下一步合作，所以這也會使得合作社的相關管理人員必須深入了解這一模式的本質，并據此建立健全合作社的組織構成及運營模式，由此實現自身的壯大與發展；此外，生產合作社通過與超市的合作，相關管理及從業人員會從中獲取運營及管理方面的經驗，也有助于幫助其樹立現代化的企業管理觀念。在當前模式下，農戶相對來講會更加愿意加入合作社，會在此基礎上，擴大合作社的經營規模。此外，合作社在這一過程中，可以借助連鎖性超市搭建的公開化銷售平臺，積極壯大自身品牌，提升自身品牌影響力。

為農戶找到農產品銷路，增加其收入水平。通常情況下，在傳統的農產品流通模式下，農戶普遍存在市場信息閉塞的問題，其大都是根據以往的生產經驗進行生產活動，一旦市場中產品的價格出現較大變化，便很有可能導致農戶出現不可挽回的損失。此外，種植及養殖大戶還普遍存在產品銷售困難的問題，其往往會經歷市場形勢不好的時候，此時便會導致其因為產品銷路的問題而造成大量的產品浪費。在新模式下，農戶會根據生產訂單有計劃的進行生產，只要其生產的產品符合超市的要求，超市便可以依據當初簽訂的購銷合同購進農戶的產品，這充分解決了農產品的銷路問題。通過與超市進行合作，農戶可以以更高的價格將自己的產品銷售出去，此外，超市也可以用更高的價格刺激農戶進行專業化、標準化的農產品生產，極大地提高了農戶的經濟收入，增強了與超市合作的意愿。

為消費者提供新鮮的農副產品。當前在這種新型的農產品供應模式之中，超市無疑是其中最為重要的一環，其能夠起到監督農產品生產的作用，同時，還能夠對產品的安全性進行監督，由此保證其能夠符合超市售賣的標準，確保顧客能夠從中購買到新鮮且安全的農產品。而一旦顧客在購買產品的過程中遇到任何質量問題，均可以從超市找到質量問題發生的根源。而超市通過直接向農戶收購產品，可以減少其中的中間環節，并能夠由此保證農產品的新鮮程度。此外，超市中都是采取明碼標價的銷售方式，能夠保證銷售的產品足斤足兩，在最大程度上保障顧客的合法權益。同時，超市整潔的購物環境也能夠為顧客提供一個舒適、放松的購物氛圍，以此為其創造高質量的購物體驗。

新型“農超對接”農產品供應鏈運作模式存在的問題

（一）農戶無法提供符合市場需求的品牌化產品

首先，當前農戶在組織方面缺乏合理性。我國是典型的人多地少的國家，這也是當前我國的重要國情，普遍存在著小作坊式生產與大市場之間的矛盾，這會嚴重阻礙農戶與超市對接模式的進步。其次，農戶經營及運作意識不強。由于當前農戶普遍存在文化層次偏低、接受新事物緩慢的問題，所以其中能夠充分認識并把握該模式精髓的農戶更是鳳毛麟角，這十分不利于相關工作的開展及推廣，這種情況在我國偏遠及落后地區表現的更為明顯。最后，農戶違約的成本偏低。目前，農戶雖然和超市簽定了相關合同，但是由于其中涉及違約賠償的成本偏低，所以當農戶面臨出價更高的購買者時，還是會私自違背合同，將產品賣給出價更高者，或者是將殘次產品賣給超市，以此獲取最大化經濟利益，而此舉無疑將會嚴重影響超市的利益。

（二）超市需要承擔更高的經營成本導致其經營風險相應增加

在新模式下，超市要想直接從農戶的田間地頭購得相關農副產品，不得不在上柜銷售以前，對產品進行篩選、包裝整理及質量檢測等多項工作，這也從一定程度上增加超市的經營成本；顧客在挑選產品的時候，也極易導致產品的浪費及水分蒸發，加之超市在對農戶進行生產培訓過程中，也需要支出相應的培訓費用，都無形當中增加了超市自身的經營成本。同時，在當前新型的模式下，需要加大對相關保鮮及質檢設備的投資力度，這進一步增加了超市投資所面臨的風險。若超市不能有效增加客流，不能增加自身利潤收入，將會影響其與農戶合作的信心，從某種程度上也會影響該模式的進一步推廣。

（三）超市需要承擔更高的稅賦導致其回款周期隨之變長

眾所周知，超市在購買農產品的過程中，需要繳納相應的增值稅，雖然可以在此基礎上享受13%的增值稅，但是存在非常大的實施難度。首先，由于合作社在經營規模上存在很大差異，所以有相當一部分合作社不能開具足額的增值稅發票。其次，當前我國還未發行統一的增值稅發票，但是國內很多超市都屬于全國連鎖性質的，這便影響了跨區交易的發票抵扣。此外，由于傳統觀念的影響，農戶在與超市交易過程中更傾向于收取現金，這與超市通常的結算方式相違背，從一定程度上影響農戶進行合作的積極性，進而影響了該模式的持續、健康發展。

（四）當前并未形成具有地方特色的產品品牌

作為聯系農戶與市場的重要橋梁，農業合作社在該模式中發揮著不可或缺的作用。當前，國內在合作社方面發展水平較低，其主要存在如下方面的問題：首先，當前合作社管理機制不健全，由于其建立時間較短，所以其對國內的政策及規范存在很大依賴，加之目前其內部存在管理混亂、規章無序的問題，也導致其遠遠不符合市場化發展的要求。其次，當前合作社規模普遍偏小，其內部的農戶數量也偏少。據不完全統計，當前國內約有三千萬農戶加入了各類專業化合作社，而這一比重僅占到國內農戶的一成以上。最后，當前國內合作社缺乏功能的多樣性，同時也并未形成良好的品牌。合作社在農戶和超市之間更多的時候是充當聯系者的角色，由其負責兩者之間的溝通與交流。而除此之外，可以在此基礎上增加合作社的工作范圍，由其參與產品的儲存、運輸乃至品牌的構建等。

新型“農超對接”農產品供應鏈運作模式優化策略

（一）提高農戶標準化生產水平

增強農戶生產高質量農副產品的水平。由于當前農戶普遍存在文化層次偏低、接受新事物緩慢的問題，這十分不利于相關工作的開展及推廣，所以需要加大對該模式的宣傳力度，增強農戶對其的認識程度；超市可以加大對相關從業人員的技術培訓及指導，以此提高產品質量及標準。此外，還需要增強組織水平，建立健全合作社管理機制，擴大合作社規模，吸引更多農戶的積極參與。

（二）提升超市的經營實力并降低生產成本

超市在合作過程中，可以采取如下的方法降低經營成本：首先，超市可以全程參與產品的供應鏈過程，聘請專業的技術人員，為當地農戶開展專業化培訓，提升其專業水平，并能夠依據超市的要求進行標準化生產。此外，可以構建規模化的產品配送中心，使得所有農產品都經由配送中心進行相應的篩選、包裝及加工，直至配送到超市，通過一系列的生產環節，在最大程度上降低生產及經營成本，降低產品損耗。其次，建立健全相應的獎懲機制，由生產者開展農產品的質量檢測操作，若農戶能夠嚴格按照超市要求生產產品，給予其一定的優惠措施或減免獎勵，以此提高其參與的積極性。

（三）政府及有關部門出臺相關政策增加現金交易

通常情況下，超市多是采用支付寶或者銀行支付等多種方式，與傳統的現金支付相比，其在結算周期方面較長，而農戶由于需要購買生產資料或者支付產品采摘及加工工人的人工費，所以需要足額的資金支持，上述二者的沖突將會極大影響農戶參與超市合作的積極性。而為了有效解決這一問題，增加農戶參與合作的積極性，可以建議超市將一些貨款存入銀行，農戶只需憑借送貨憑證便可去銀行直接提取現金，此舉不但能夠解決該模式下資金周轉緩慢的問題，縮短結賬周期，更能夠在某種程度上降低采購成本，實現多方共贏。

（四）加快農業合作社建設

作為聯系農戶與市場的重要橋梁，農業合作社在該模式中發揮著不可或缺的作用。第一，需要在合作社內部建立健全相應的規章制度，學會運用現代化管理理念促進合作社的良性發展，并積累先進的管理經驗，進而提高其社會地位；第二，充分利用現有政策，拓寬融資渠道，增加合作社的經營范圍及規模，由此實現規模化效益，同時借助連鎖超市的廣闊平臺，促進合作社實現產業化、標準化的生產及經營；第三，合作社在運營過程中需要解放思想，并加大對相關專業人才的培養及引進力度，積極進行專業培訓，并深化合作社改革，拓寬其經營領域，為社會提供多樣化服務。

結論

作為一種新型的農產品流通模式，“農超對接”模式仍然處于初期發展階段，所以其在發展過程中遭遇諸多問題及挑戰也在所難免。該模式在這一過程中需要不斷發現問題，并找出相應解決辦法，只有如此才能推動其科學合理的發展。此外，需要站在系統論的層面上，統籌考慮及布局這一新型的農產品流通體系，使其真正能夠惠及農戶、超市及其他利益主體，實現各方共贏。