淺談中俄文化之宴會禮儀習俗

張曉菲

摘 要：隨著經濟和文化全球化發展帶來的影響，世界各國的禮儀和習慣也漸漸融合，每一個國家由于地理位置和人種來源的不同，飲食習慣也會有很大差異，因此體現在現代的宴會禮儀文化上也會有明顯的特征，文章將會對中俄宴會禮儀文化的不同之處進行對比研究，為文化全球化的穩定發展提供建議和理論依據。

關鍵詞：中俄；宴會禮儀文化；對比研究

中圖分類號：G04文獻標識碼：A

從本質上看，宴會禮儀文化不僅僅是飲食禮儀的組成部分，同時也是民族文化的核心標志。中俄兩國宴會禮儀文化是因不同的歷史和文化產生的，因此也具有獨特的表現方式和民族特色。我國的宴會禮儀文化更關乎政治，而俄羅斯宴會禮儀文化更多反映了俄羅斯社會和歷史的變遷。中國宴會禮儀存在的意義是為統治者的政治服務，對倫理和規范進行了強化，讓傳統儒家文化得以在宴會上面面俱到，變成引領不同階層群眾行為的榜樣和制度。而俄羅斯宴會禮儀文化的意義在于反映社會和歷史發展及變遷，將其中蘊含的物質理念轉化為促進俄羅斯精神形成的主要方式。

一、中俄宴會禮儀文化中用餐工具的對比

宴會禮儀文化內容中，餐具占據較為主要的地位，因此筆者先從餐具部分入手，對中俄兩國的宴會禮儀文化的不同做出對比研究。

中國老百姓在飯桌上最常見的餐具就是筷子，我國使用筷子的歷史已經超過三千年。筷子最早的說法是箸，由于材質為竹子，因此以“竹”為部首。但是箸的發音有著停滯不前的意思，沒有表達出人們對美好生活的希冀，因此我國人民將箸改為筷，意味快速發展的意思，表達了我國勞動人民對美好生活的憧憬。筷子具有很強的適應性，中國人好吃的名聲也來源于此，中國人只要有了筷子，一般什么食物都可以夾取到，可謂一“筷”在手，美味不愁。

俄羅斯飲食中使用的用餐工具一般為匙、刀、叉，在使用不同食物的時候，還需要根據食物的冷熱、味道以及食材使用不同的刀叉，也需要配合以碟、瓢、杯、鍋、碗等工具。據史料記載，俄國是在彼得一世之后開始使用刀叉匙開始進食的，因此刀和叉是俄羅斯在飲食文化中必須具備的工具，而且材質上也比較偏愛陶瓷餐具。俄羅斯公民在用餐時往往是右刀左叉，吃魚類食物的時候要使用三齒叉，吃溫度較低的菜式時使用較小的叉子，溫度較高的菜式使用較大的叉子，面條、果凍、布丁、雞蛋和魚都是不能用刀切之后再食用的。吃面條的時候要右手拿著叉子，只叉起兩三根面條，然后進行旋轉餐叉，待面條卷在叉子上之后再放入口中，不能像中國人一樣用嘴吸食面條，發出聲音也是不允許的。

二、中俄宴會禮儀文化中用餐氛圍的對比

簡言之，俄羅斯的宴會禮儀文化以靜為主，中國的宴會禮儀文化以動為主。 中國歷史上，有很多重大外交和政治問題都是在宴會上得到處理和解決的。我國古代較為流行的一種禮儀宴飲活動——“鄉飲酒禮”，是由統治者從領地中請來各式各樣的人才，按照宴會禮儀文化開設宴飲活動，在宴會上與其討論國家發展等相關大事，因此可以說我國從古至今都有著宴會文化禮儀活動的存在。除此之外，中國人講究排場在國際上也是很出名的。對封建時期的國家統治者來說，吃飯的行為并不是為了吃飯，而是利用飯菜的樣式和數量體現其帝王的價值和地位。

俄羅斯的宴會文化禮儀和中國有很多不同的地方，大部分宴會上發出較大聲音都屬于不禮貌行為。在俄羅斯人的觀念中，吃飯也不僅僅是為了吃飯，更多的意義在于和朋友進行友好交往，宴會的主人會很在意客人對食物的評價，更會希望客人把餐桌上的食物都吃光。這不僅是對食物味道的贊賞，同時也體現了客人對主人的尊重和感謝。俄羅斯人無論是在餐廳還是家里，基本都會保持輕聲細語的用餐氛圍，像中國一樣的小吃夜市和大排檔的熱鬧氛圍基本不會存在。

隨著全球化進程的不斷加快，現在很多中國人也開始學習西方人的飲食習慣，學會了很多可以借鑒的宴會禮儀文化，但是也不能因此失去我國飲食文化的優點，在取其精華，去其糟粕的過程中加速發展才是真正的大國之道。

參考文獻：

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