運動群體補充乳清蛋白運動的方式對體能恢復、延緩疲勞的實證研究

胡芳豪

摘 要：競技體育近年來快速發展，運動營養食品也越來越受到大眾的關注。運動飲料是運動所需的營養食品中重要的組成部分。文章從實際出發，針對我國現在在市場上未普及的乳清蛋白飲料，以排球運動員為研究對象，研究了該飲料對運動員的影響。

關鍵詞：乳清蛋白；延緩疲勞；實證研究

中圖分類號：TS275.4 文獻標識碼：A

一、引言

體育運動發展至今，競爭越來越激烈。為了不斷地提高運動成績，運動員就必須不間斷地大量地從事體能訓練。營養則是運動員從事比賽和大量超負荷訓練的物質基礎。而乳清蛋白運動飲料則是運動營養食品中主要的組成部分。

二、飲料補充的用量與方式

筆者在備戰湖南省排球運動會期間，選擇兩組同地區的運動員，他們每天完成相同的訓練和訓練次數，每次2.5小時。在訓練期間，試驗組的排球運動員在訓練的前、后50分鐘內飲用700毫升的乳清蛋白飲料，并在睡前50分鐘補充該飲料300毫升，對照組的排球隊員則補充等量的水，補充時間與試驗組保持一致，整個試驗時間為13 周。另外，統一安排參加試驗的兩組運動員在試驗期間的飲食，伙食標準控制在15～17元，無額外營養補充。

三、運動員訓練測試指標與方法

兩組運動員每天接受相同的訓練項目，訓練項目有立定跳遠、2分鐘俯臥撐、1分鐘仰臥起坐、站立式3米跑、變換跑、12分鐘跑、5×25米折返跑、體前屈等。

1.最大耗氧量測試

兩組受試的運動員均于試驗前、后分別在800-Ergometer功率的自行車上進行最大耗氧量測試。開始測試時間在運動員6分鐘準備活動后，運動負荷程序為遞增運動，負荷為90W，之后每5分鐘增加60W，至運動員力竭。測試運動員運動前期至力竭的時間、心率和最大耗氧量值，并在運動后4分鐘抽取靜脈血5毫升，采用肝素抗凝，低速離心，取血清，冷藏進行測驗。

2.血常規檢測

采用BTX-1800血細胞分析儀測試運動員在運動前、后血液中紅細胞平均體積（MCV）、紅細胞壓積（HCT）、血紅蛋白濃度（HB）、紅細胞數量（RBC）。

3.測定血乳酸（BLB）濃度

采用改良的 Barker-Summerson氏法。

4.肌酸激酶（CK）和尿素氮（BUN）

尿素氮的含量測定采取微量比色法，肌酸激酶（CK-NAC）酶則采用肌酸激酶偶聯試紫外法雙試劑檢測試劑盒法測定。測試試劑購于上海某生物技術有限公司，使用時按試劑盒說明進行嚴格操作。

5.測試身體素質

試驗前、后進行身體素質測試指標見表1。

6.統計數據

數據統計分析采用SPSS17.0軟件，所有數據在處理后，均用x±SD表示，組間差異采用成組資料t檢驗進行分析，顯著性水平取P<0.05。

四、試驗結果與分析

試驗研究了補充乳清蛋白飲料對排球運動員血生化指標的影響，試驗結果如表2和表3所示。

經統計，經過13周的備戰湖南省排球運動會的訓練，對照組運動員訓練前、后血液各項指標變化如下：平均紅細胞（RBC）和紅細胞的數量的體積（MVC）均無顯著性變化（P>0.05），紅細胞壓積（HCT）提高6.28%（P<0.05），血紅蛋白（HB）水平下降4.51%（P<0.05）；試驗組隊員在訓練前、后血液各指標的變化如下：紅細胞的數量（RBC）和平均紅細胞的體積（MVC）均無顯著變化，而紅細胞壓積（HCT）提高3.7%（P<0.05）。這表明運動員在運動時補充乳清蛋白飲料可以防止血紅蛋白水平的明顯下降，維持運動員機體內血液中紅細胞的功能。

由表2可知，運動員經過13周的備戰湖南省排球運動會的訓練，比較對照組運動員訓練前、后機體內各血生化指標的變化如下：血清尿素氮（BUN）升高10.4%（P>0.05），血清肌酸激酶（CK）水平升高20.8%（P>0.05）。而試驗組運動員訓練前、后機體內各指標的變化如下：BUN值和CK值均無明顯變化。從訓練前、后對試驗組和對照組分別進行兩次定量負荷運動測試可以發現，在運動后對照組運動員機體內的血乳酸（Bla）濃度約升高2.4倍（P<0.05），而試驗組運動員的約升高1.1倍（P<0.05）。這表明在定量負荷訓練后，乳清蛋白飲料的補充可以提高運動員骨骼肌的有氧代謝能力。

表2中的數據可表明，對照組隊員的血糖濃度在試驗前、后分別為 4.06±0.51mmol/l和 3.66±0.57mmol/l，降低了17.4%（P<0.05）。而試驗組運動員在試驗前、后分別為4.34±0.62 mmol/l和4.45±0.52mmol/l，增加了3.5%（P>0.05）。這說明運動員在訓練中補充乳清蛋白飲料可維持血糖水平的相對穩定。

通過研究表明，適時適量補充乳清蛋白飲料可以防止運動員機體內血紅蛋白的顯著下降，維持運動機體內血紅細胞的功能。同時，適當補充乳清蛋白飲料可以降低運動機體內血清肌酸激酶CK水平、維持血糖濃度，可以防止運動員中樞疲勞的發生，以此來維持骨骼肌機能。對照組和試驗組運動員機體內的HCT水平在試驗前、后均有顯著提高（P<0.05）。試驗組運動員機體內HCT水平升高的幅度均小于對照組運動員，試驗結果證明，補充乳清蛋白飲料可以預防運動員血容量的減少。

該試驗發現，在進行運動員的試驗前、后的遞增負荷運動測試中，雖然試驗組和對照組運動員機體的心血管功能都得到了明顯改善，但是試驗組運動員的機體心率在較強負荷運動后恢復得比對照組要快。表明補充該飲料能夠加快運動員運動后的快速恢復。另外，通過在該試驗發現，運動員經過13周同樣的負荷訓練后，在運動員的遞增負荷運動測試中，試驗組的運動員在運動后血乳酸水平顯著性降低（P<0.05）。這說明補充乳清蛋白飲料對提高運動員的骨骼肌有氧代謝能力有幫助，并且還可以增加運動員的去脂體重。而且，運動員的比賽表現和身體素質測試結果均表明了，補充該飲料對運動員的體能的恢復和身體素質的提高均有一定的促進作用。

五、結論

體能是排球運動員運動能力的主要組成部分，運動員在比賽過程中的體能保持越來越受到重視。現代排球運動比賽的特點是體能消耗大、時間長。沒有優秀的體能，運動員就很難在比賽中發揮自身的運動能力，從而取得好的團隊成績。因此，在平常的訓練中，要以提高隊員的體能為突破口，加強運動員在運動中營養的補給。從多次比賽現場統計分析和觀察來看，運動員要具有良好的比賽狀態，就必須有優秀的運動體能。

因為如果運動員在比賽時缺乏體能的儲備，那么，在比賽的過程中難以超常或正常發揮。擁有良好的運動能力，運動員才能在高強度的比賽中預防自身的損傷，減少運動損傷。在一場排球比賽中隊員的出色表現，主要歸因于運動員的心理素質和擁有良好的運動體能。

排球運動員在比賽期間補充乳清蛋白飲料，預防運動機體內CMC水平的下降，能有效地保護血紅細胞的功能，同時還可以提高機體體能的快速恢復速度，另外，其對機體疲勞的消除都有積極作用。

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