美味又健康 好甜品不容錯過

李菲

五味之中，唯有甜味最為人們所偏愛，其中最受青睞的又莫過于甜品。近年來健康飲食觀念逐漸深入人心，人們對甜品充滿了愛恨交織的矛盾心理。寧波糖紙餐飲管理有限公司在多年實踐的基礎上，通過改良傳統制作工藝及配方，開發出多款全新甜品，免去了消費者的后顧之憂。公司董事長兼總經理任海君先生為大家支招，吃甜品時該如何兼顧美味與健康。

對話任海君

Q- 筆者 A- 任海君

在現代人的印象中，美味的甜品與健康似乎不可兼顧，您覺得是這樣的嗎？

現在物質生活水平大幅提高，人們的飲食內容變得異常豐富，造成了各種營養成分攝入過量而引發對健康問題的擔憂。其實，不管是魚、肉、蛋、水果、蔬菜還是米飯，過分攝入或單一攝入都有可能引發健康問題，因而并不只是甜品才面臨的困境。蛋糕、巧克力、冰淇淋等甜品一直是餐飲市場的寵兒，我認為，對于身體健康的人來說，適量吃些甜品并沒有什么問題，既可以滿足味蕾的需求，也可以補充人體所需要的多種營養。

甜品柔滑細膩的口感受到了大眾的寵愛，除了好吃之外，甜品還有哪些出眾之處呢？

對于中國人來說，選擇食物的第一要素是味道，好吃的東西大家都喜歡，甜品也不例外。不過，甜品并非除了好吃一無是處。制作甜品的主要原料為優質面粉、牛奶、雞蛋、巧克力、水果等，其中牛奶是優質蛋白質來源;雞蛋含有較多的卵磷脂，有助于增強人的記憶力;糖類主要來源于牛奶中的乳糖、多種果汁、果漿中的果糖，以及木糖醇和麥芽糖醇，含有機酸、丹寧和多種維生素。

值得一提的是，甜品還帶給人們精神上的享受，這是其他食物無法比擬的。甜品可以刺激大腦皮層的神經，讓人的大腦分泌更多的多巴胺，這是一種讓人感覺幸福的物質，可以令人心情愉悅;面粉能夠帶來飽腹感和滿足感，柔軟的口感讓人有安全感;牛奶可松弛神經;巧克力可以讓人精神振奮。可見，吃甜品對情緒低落、神經衰弱、郁郁寡歡很有幫助。

西餐中的最后一道壓軸往往是甜品，可見人們對甜品的喜愛是不分國界的，怎樣食用甜品比較合理呢？

在早、中、晚三餐的間隔中若適當吃些甜品，有助于消除疲勞、調整心情、減輕壓力。運動時會消耗大量能量，而運動前又不宜飽餐，這時適量吃些甜品可滿足運動所需的能量。此外，疲勞與饑餓時，體內熱能失去過多，人體虛弱，甜食中的糖比一般食物能更快地被血液吸收，快速補充體能。此外，在血壓過低和血糖過低時食用甜品，可以使人身體機能迅速恢復。健康、平衡、適度的飲食才是預防疾病、保證身體健康的最關鍵因素。

寧波糖紙餐飲管理有限公司的多家甜品店一直備受甜品喜愛者推崇，您認為產品優勢何在？

我們的技術研發部門一直遵循“美味+ 健康”的理念，對傳統的制作工藝及配方進行改良，將低脂、低糖的理念融入甜品中，如用多種功能型糖醇代替蔗糖，具有低熱量、防齲齒、護肝等特性，制作出的蛋糕、西點等產品，甜度適中、口感舒適、質地細膩，免去了消費者因糖分攝入過多而產生健康問題的擔憂。我們的低糖、代糖產品老年人也可放心食用，為他們的晚年生活增添更多的樂趣。

公司目前的新產品取得了哪些進展？

要制作出健康的甜品，首先要擁有相關的工藝及制作方法，公司技術團隊經過反復實驗、不斷摸索，研發出了無糖蛋糕配方及生產工藝、低

脂低糖蛋糕制作工藝、香草布丁制備方法、紛紛雪系列甜點制備方法及木糖布甸蛋糕制法等多項技術成果。

此外，我們在制作器具、模具、包裝方面也有所創新，從多方面保證甜品的品質。我們還研發了專門用于甜品生產和經營的軟件系統，能夠有效利用數據、精確計算配比、合理設計配方，實現了便捷安全的食品管理，為制作甜品和管理經營提供了全方位信息化服務保障。所以說，我們的甜品融合了多方的先進技術與經驗，符合消費者對口味與健康的追求，能夠帶給消費者很好的飲食體驗。