大班“快樂自助餐”活動的實踐與思考

胡慧

摘 要：午餐是幼兒園一日生活必不可少的一個環(huán)節(jié)，對幼兒的健康成長起著重要作用。提出“快樂自助餐”的午餐新模式，從幼兒年齡特征及發(fā)展需要出發(fā)，以“自主”“自助”“快樂”為特征，讓幼兒在用餐前后感受輕松、愉悅，促進(jìn)幼兒自我服務(wù)能力的發(fā)展。

關(guān)鍵詞：大班；快樂自助餐；實踐；思考

一、變“保”為“育”，明析“快樂自助餐”目的

1.結(jié)合問題，調(diào)整自我服務(wù)渠道

我們摒棄以往午餐環(huán)節(jié)中劃一的要求，以保代教，過度照顧的教養(yǎng)方式等問題，挖掘午餐活動中的有利資源和教育價值，變傳統(tǒng)午餐為開放、自主的“自助餐”，放手讓孩子做力所能及的事，為幼兒自我服務(wù)提供機(jī)會和內(nèi)容。

2.結(jié)合年齡，制定自我服務(wù)的目標(biāo)

我們以大班幼兒的自理能力及基本的生活技能為出發(fā)點，制訂了相應(yīng)的自我服務(wù)發(fā)展目標(biāo)。我們關(guān)注餐前、餐中和餐后為一個整體，關(guān)注規(guī)則的建立、習(xí)慣的養(yǎng)成、能力的培養(yǎng)。（如表1）

3.結(jié)合需求，挖掘自我服務(wù)的內(nèi)容

我們挖掘自助午餐中自我服務(wù)的內(nèi)容。通過談話，從他們的需求出發(fā)，生成午餐中的自我服務(wù)內(nèi)容。（如表2）

二、變“管”為“放”，激發(fā)自我服務(wù)行為

傳統(tǒng)午餐管理中的“管”體現(xiàn)在高控幼兒的午餐，這里的“放”有兩層意思：即開放午餐的空間、解放幼兒的雙手。

1.餐前——自主備餐

（1）分區(qū)包干，提供自我服務(wù)內(nèi)容

我們將餐前的開餐環(huán)節(jié)調(diào)整為自助式備餐和配餐活動。利用開餐場地、桌子合理布局，劃分為備餐區(qū)、開餐區(qū)、工具區(qū)、整理區(qū)，并貼上相應(yīng)圖標(biāo)。將幼兒分組進(jìn)行包干區(qū)的服務(wù)。

（2）掛牌值日，滿足自我服務(wù)行為

值日生會去掛牌完成不同的值日工作：有進(jìn)餐桌的擺放、有鋪桌布的、有分餐具餐巾的、有監(jiān)督七步洗手的、有管理取餐秩序的等等。

（3）自主取餐，提升自我服務(wù)的技能

我們讓孩子在自主選擇餐桌、餐位，選擇同伴的同時，按意愿自主選用午餐，要求按選擇餐具—盛菜—盛飯—取放毛巾—取放工具的流程進(jìn)行自選。

2.餐中——快樂進(jìn)餐

（1）營造氛圍為先

教師要注意營造一種寬松的，溫馨的家的氛圍，可以播放舒緩的輕音樂，允許幼兒在用餐時輕聲交談，注意觀察他們的進(jìn)餐情況，給幼兒提供足夠的時間，放松、愉快地進(jìn)餐。

（2）觀察鼓勵并重

幼兒用餐時，教師要仔細(xì)觀察幼兒：進(jìn)餐的姿勢是否正確；飯菜的冷熱程度；飯和菜是否適量……不要吝嗇對幼兒的表揚和肯定，鼓勵取得點滴進(jìn)步的幼兒。另外，在每組桌上提供一塊毛巾，以便突發(fā)事件及時使用，引導(dǎo)幼兒自己動手，自己的事情自己做。

3.餐后——自助管理

（1）自助勞動練能力

我們鼓勵幼兒飯后能獨立完成力所能及的事情，餐后整理餐具、餐桌，打掃進(jìn)餐區(qū)域等自助勞動，使幼兒的午餐活動富有情趣和積極意義。

（2）多元評價促習(xí)慣

我們創(chuàng)設(shè)了“光盤行動”墻，借用餐后時光讓幼兒對自己的午餐情況進(jìn)行評價，以每周“光盤之星”的推薦開展同伴互評，同時建議家長把幼兒周末在家的用餐情況進(jìn)行記錄，以此來推進(jìn)幼兒文明用餐習(xí)慣的養(yǎng)成。

三、“快樂自助餐”實施的成效

1.變共性午餐為個性午餐

“快樂自助餐”是一種體現(xiàn)尊重幼兒個體差異、發(fā)展等多種能力的開放式午餐方式，讓幼兒自主盛飯，選擇座位，選擇同伴用餐，有了“我的午餐我做主”的家的感覺和快樂的體驗。

2.變等待用餐為自助用餐

以往幼兒幾乎很少參與開餐與整理的過程，處于被動等待的局面。如今，通過幼兒的自助取餐，避免了許多消極等待問題，促進(jìn)了孩子良好飲食習(xí)慣和自理能力的提升。

3.變硬性管理為隱性教育

“快樂午餐”活動的實施，使“生活即教育”的理念扎根在教師心里。我們把午餐管理的視角更多放在建立規(guī)則、關(guān)注成長、習(xí)慣養(yǎng)成和體驗快樂上，這種從理念到行為的轉(zhuǎn)變極大地推動了教師的專業(yè)成長。

參考文獻(xiàn)：

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