旅游管理專業“校企合作、校地合作、中外合作”的人才培養模式創新研究

摘 要：隨著國內產業不斷升級和調整，旅游管理專業的人才培養模式也在不斷創新。高職旅游管理專業是一門應用性很強的專業，可通過校企合作、校地合作、中外合作等途徑不斷提升辦學水平。文章以在分析當前旅游教育大背景的情況下，闡述了校企合作、校地合作、中外合作的意義，并以中山職業技術學院旅游管理為例，分析了中山職業技術學院旅游管理專業人才培養的創新過程與成果，最后對全文進行了總結。

關鍵詞：校企合作；校地合作；中外合作；人才培養；創新

中圖分類號：C961 文獻標志碼：A 文章編號：2096-000X（2017）23-0004-03

Abstract： With the continuous upgrading and adjustment of domestic industry， the personnel training mode of tourism management major is also in constant innovation. The Tourism Management major in vocational colleges is a highly applied major whose running level can be developed by ways of school-enterprise cooperation， school-regional cooperation， Chinese-foreign cooperation. Through analyzing the background of tourism education， this thesis elaborates the significance of school-enterprise cooperation， school- regional cooperation， Chinese-foreign cooperation， and taking Zhongshan Polytechnics tourism management major as an example， the paper analyzes the innovation process and achievements of its personnel training and makes a summary.

Keywords： school-enterprise cooperation； school-regional cooperation； Chinese-foreign cooperation； personnel training mode； innovation

旅游管理專業是各大高職院校非常普遍的一個專業，與大學的旅游管理本科培養目標所不同的是：旅游管理高職教育力圖培養高級技能型人才，強調實用性、操作性與社會服務功能。所以，以“校企合作、校地合作、中外合作”為核心的培養模式強調的是與企業合作、與所在區域合作、與國際合作，既符合人才培養的需求，又符合現實的需求。

一、“校企合作、校地合作、中外合作”人才培養模式的意義

（一）實施校企合作是提高人才培養質量的重要途徑

根據現行的高職教育人才培養評估指標要求，高職院校要求實踐教學環節占整個教學環節的50%以上。所以高職院校的相對于普通本科院校而言，高職院校需要建設大量的實訓室來完成實踐課程。但是對于大部分的院校而言，學校投入的資源總量是有限的，不是每一個專業都有足夠的資源（師資力量、經濟實力或時間節點）在校內運營所有的實訓課程，所以校企合作的模式便成了一種很好的選擇。一方面，高職院校以校企合作人才培養模式以培養職業經理人為目標，重視服務技能，強調職業意識、職業道德、職業行為的塑造，提高學生的就業能力。另一方面，高職院校通過校企合作，還能促進院校的雙師素質師資建設。以酒店實習為例，專業教師帶隊學生去酒店實習期間，專業教師在指導學生實習的過程，其實也是一個自我學習的過程，不斷吸收新的知識，跟蹤與了解行業發展動態，掌握更多的實踐案例，更加有助于專業教師在今后的課堂教學中不斷補充與調整教學內容。

（二）校地合作有助于提升專業服務地方的能力和水平

高職院校大多是由地方政府建設與運營的，開展“校地合作”既可能是當地政府的要求，也是學校一個現實的需求。因為政府可能會要求院校能夠有效地結合當地的經濟發展、產業結構調整、當地人才需求等，充分發揮地方院校的人力資源優勢，實現院校與地方強力對接，實現服務當地的功能。例如中山職業技術學院所設置的專業是根據“一鎮一品一專業”而來，每個專業的設置都與對接某個鎮區的產業有必然的聯系。通過校地合作推動地方產業經濟的發展。以旅游管理專業為例，在為本地的旅游產業經濟經濟服務的過程中，可以清楚地了解到地方旅游經濟的人才需求，了解到政府的旅游戰略規劃、產業政策調整等，有助于學校在以后的教學中改進教學方法和教學內容，培養更加符合社會需求的專業人才。

（三）中外合作辦學是提升辦學水平的有效途徑

中外合作辦學的目的是為了引進更多的境外優質資源為提升本專業的辦學水平，包括整個辦學的理念、教學法，教學團隊、課程體系等；一般來說，中方中外合作辦學所選擇專業的是境外該專業較強的國家或院校，中方試圖通過中外合作辦學，使專業更新觀念，學習到更多更新的專業內涵，確立面向全球產業的的培養目標，提高專業教育國際競爭力，提高辦學水平，對學生而言，接受中外雙方的專業教育，必定有更多的收獲；對于教師而言，通過中外合作辦學，對于本校的教師和師資隊伍的建設也是一個極大的提高，首先可以幫助本校教師科研項目的國際化，總體來說現在的高水平科研期刊雜志大多是英文期刊，邀請外國專家講學、作專題學術報告，可以激發青年教師掌握最新學術動態、專業動態；總體來說，通過中外合作辦學，也可以使中外雙方的職業教育做更好的碰撞與交流，更多的展示我們正在蓬勃發展的職業教育。

二、“校企合作、校地合作、中外合作”人才培養模式的構建

中山職業技術學院在建校之初開設了旅游管理專業，通過12年的實踐與探索，經歷了“校外兼職”、“頂崗實習協議”、“訂單班”、“國際合作班”等多種辦學模式，經歷了由“技能型人才培養”到“綜合素質人才培養”到“國際型人才培養”的摸索過程，積累了一定的教學經驗。構建及運行過程大體分為三個階段：

（一）初步探索——以校地合作為開端

中山職業技術學院所開設專業是根據當地產業“一鎮一品一專業”而設置，旅游管理專業作為建院之初的第一批專業。為了制定當地經濟發展的人才培養方案，專業團隊是不斷走訪了中山的旅游景區，并與相關企業的深度訪談，了解企業用人要求，為學院未來能夠培養出切合市場需求、滿足企業需求的合格專業人才提供了科學有力的依據。2006年，學院與中山市相關部門攜手成立的成立了旅游管理專業教育委員會，成員包括政（旅游局）校（本校與外校）企（旅行社、酒店與景區等）各部門，每年至少召開一次理事會共同制定和修改教學計劃。至此開始了旅游管理專業的人才培養，并在不斷的修正與改進中。

（二）進一步完善——以校企合作為發展

學院旅游管理專業先后與中山青年國際旅行社、中山國際酒店、中山國際旅行社、中山海外旅行社、中山喜來登酒店、深圳萬科酒店集團等單位簽訂學生實習協議、教師培養協議等，開展校企合作。從2008年開始，旅游管理專業和多家旅行社、高星級酒店簽訂合作辦學協議，開辦校企合作。學生既受普通班的教學目標引導，同時也受企業方目標引導；不同的校企合作學生由企業對其進行綜合評定后，企業安排畢業生進入企業工作，實習期間即享受正式工待遇。至此，中山職業技術學院旅游管理專業已與多家企業簽訂了“京華酒店烹飪班”、“國際酒店精英班”、“雅居樂酒店與球會”和“萬科酒店精英班”等校企合作，為多家企業培養所需要的旅游服務與管理的基層管理人才。至此，中山職業技術學院旅游管理專業已與多家企業簽訂了 “京華酒店烹飪班”、“國際酒店精英班”、“雅居樂酒店與球會”和“萬科酒店精英班”等校企合作，為多家企業培養所需要的旅游服務與管理的基層管理人才。正是通過這些校企合作的方式向社會、向市場、向企業宣傳了中山職業技術學院，使中山職業技術學院成為了中山市旅游企業的人才培養基地。

（三）穩定發展——啟動中外合作辦學

2012年經省教育廳批準，學院與澳大利亞威廉安格力斯學院聯合辦學，舉辦旅游管理（酒店管理方向）專業專科教育項目。2013年第一屆招生，至今已開展5年，目前三屆在校生學生近200人。本項目通過引進澳大利亞最大的旅游、酒店與食品專業TAFE學院——威廉安格力斯學院的優質教育資源和先進的教學及管理模式，雙方聯合制定培養方案，突出項目特色，培養實踐操作能力強的人才。整個人才培養方案科學、合理、可行，體現了通過中外合作辦學真正引進了優質教育資源。學院通過中外合作辦學，引進國外最新的優秀原版教材和參考書，并由外籍教師直接參與教學，采用案例教學、課堂討論、課堂答辯、演示教學以及互動式、啟發式教學，積極借鑒國外先進的辦學理念、教學方法和人才培養模式，不斷豐富學生的知識，拓展學生的視野，提高學生的綜合職業能力、創新能力和就業競爭力，同時推薦學生前往迪拜、澳門等地實習與就業。

三、“校企合作、校地合作、中外合作”人才培養創新的成果

（一）完善了相關制度與政策

為了保障人才培養模式的有效運行，基于“校企合作、校地合作、中外合作”教學模式運行的現實需要，學院一直不斷在制定、完善與修訂相關的教學、實訓、實習與就業制度與政策。例如政校企聯合成立的成立的“旅游管理專業教育指導委員會”，既接受中山市旅游局的行業指導，又接受來自旅行社、高星級酒店以及旅游景區等行業專家的建議、同時接受本校專任教師以及外校兼職教師的反饋，制定了《旅游管理專業學生實習管理制度》、《兼職教師聘用協議》、《教師企業實踐辦法》、《旅游管理專業學生兼職制度》、《國際交流學分互認協議》等一系列規章制度，進一步保證了正常教學秩序的運營，也使師生、企業與院校更明晰自己的責任與權利。

（二）建成了配套完善的校內外實訓場所、基地

迄今，旅游管理專業在校內已建成了旅游與酒店管理常規教學需求的全部實訓室，建筑面積超過2000m2，包括模擬導游實訓室、旅行社經營實訓室、旅游電子商務實訓室、禮儀實訓室、酒店前臺實訓室、模擬客房實訓室、模擬餐廳實訓室、茶藝實訓室、酒吧實訓室和、中餐烹飪實訓室、西餐工藝實訓室等，為本專業的實踐教學、工學結合提供了保障。在校外，我們先后與孫中山故居紀念館、中山青旅、中山海外旅行社、中山國際酒店、中山喜來登酒店、中山皇冠假日酒店、中山希爾頓酒店、中山大信假日酒店、深圳萬科酒店集團等多家企業建立了校企合作關系，能夠為學生同時提供300個以上的崗位實踐，能滿足旅游管理專業所要求掌握的導游業務能力、酒店服務能力以及綜合素質能力。校內外實踐實訓基地的建立，對于利益相關者都是有利的。

（三）教師隊伍迅速發展，教學與科研并進

學院成立之初引進了三位副教授，其他老師大多為剛畢業的應屆碩士。經過十二年的發展，全部老師取得了“雙師”素質，4位老師擁有澳大利亞TAE職業教育資格，全部的老師擁有碩士及以上學位，目前專任教師中高級職稱比例占50%。在不斷改善師資結構同時，注重教學能力的發展，多位老師獲得教學質量優秀獎。同時，鼓勵專任教師參與科研，積極申報縱向與橫向課題，近年市級以上課題達20余項。鼓勵教師赴澳大利亞、新加坡、香港、臺灣等地進行教學與科研的交流。

（四）構建了多元化的課程體系

基于校企合作、校地合作、中外合作的不同取向，旅游管理專業構建了體現崗位核心能力的多元化模塊課程體系。在教材編制上，既有與企業合作編制的校企合作教材，也有與國外大學合作編制的雙語教材。在授課語言上，配備有全英文授課、中英文雙語授課以及中文授課的不同的課程體系。目前，旅游管理專業已經確定重點建設的課程——《現代旅行社操作實務》、《導游業務》、《前廳及客房操作）、《餐飲管理》》等以核心技能課程教學內容改革為重點的技能型課程，也有以外籍教師授課的《英語聽說》、《高質量客戶服務》、《全球技能管理》等綜合素質課程。實行現場教學（實訓室上課）、項目教學（布置任務學生自己完成），理論和實踐結合、課內外教學結合，調動學生學習主動性，培養學生動手能力。

（五）贏得了良好的社會聲譽、拓寬了招生就業途徑

通過構建“校企合作、校地合作、中外合作”的教學模式，旅游管理專業與本地及周邊的企業建立了良好的關系。學生已經成為本地旅游企業的骨干，很多畢業生都走上了領導崗位。旅游管理專業先后與多家企業合作，開展酒店培訓，服務本地。中外合作辦學的學生100%的取得了雙文憑，并有部分同學去境外實習與就業。專業開辦12年以來，并且先后有數十同學先后在全國、省、市的各項旅游、酒店與烹飪技能大賽中獲獎，畢業生就業率接近100%。旅游管理專業在中山本地及周邊地區都形成了一定影響力。

四、結束語

經過12年的改革與磨礪，旅游管理專業在推進“校企合作、校地合作、中外合作的人才培養模式的同時，培養方案日趨完善，通過與企業的深度合作，2+1模式、冠名班模式、班中班訂單模式等，校企合作、工學模式的全部優點得到了很好的體現。同時，作為一所與地方政府合作辦學的高等學校，在獲得地方政府的支持基礎上，旅游管理專業積極反哺本地，為本地的產業經濟做貢獻。同時，通過中外合作辦學，引進澳大利亞、瑞士等國先進的辦學理念，拓寬了視野，更新了觀念，不但直接引進了境外優質教育資源，而且使我們充分認識高等教育國際化的必然性與重要性，進一步促進了旅游管理專業課程設置、科學研究、管理機制的國際化。

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