食品化學(xué)課程多元化考核評價體系的改革與實踐

邵秀芝 王存芳 孫華

摘要根據(jù)食品化學(xué)課程的性質(zhì)及現(xiàn)有教學(xué)資源，構(gòu)建了課外網(wǎng)絡(luò)輔助學(xué)習(xí)與討論、課堂測驗和討論、課后作業(yè)和閱讀文獻(xiàn)、期末考試等方式的多元化考核體系。實踐效果表明，多元化考核評價體系不僅能促進學(xué)生的學(xué)習(xí)動力和個性化培養(yǎng)，而且使課程考核真正起到檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)水平的作用。

關(guān)鍵詞食品化學(xué)；多元化考核評價體系；網(wǎng)絡(luò)輔助學(xué)習(xí)

中圖分類號S-01；G642.0文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2017）35-0252-02

AbstractAccording to the characteristics of food chemistry course and the teaching resources， the diversified assessment system was constructed including extracurricular network assisted learning， classroom discussion， quizzes， homework， reading literature and final examination， etc. The practice effect showed that the diversified assessment system can not only promote learning motivation and individualized training of students， but also make the course examination to test the effect of the students' learning outcomes and the teaching level of teachers.

Key wordsFood chemistry；Diversified assessment system；Network assisted learning

隨著應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式、課程體系和教學(xué)內(nèi)容的不斷改革，傳統(tǒng)的單一考試方式、考試內(nèi)容僵化等弊端已不適應(yīng)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求[1-3]，因此建立一套應(yīng)用型人才培養(yǎng)需求的課程多元化考核體系，對推動人才培養(yǎng)模式改革、課程教學(xué)模式改革起著重要的反饋作用。

1多元化考核評價體系建立的原則

依據(jù)齊魯工業(yè)大學(xué)推行的考核方式改革制度，提倡課程采用多種形式、多個階段和多種類別的考核方式。因此，自2011年以來，課程組成員根據(jù)課程的性質(zhì)、類型以及現(xiàn)有的教學(xué)資源，著眼于全面評價學(xué)生的綜合學(xué)習(xí)能力，改革了食品化學(xué)課程的考核方式。通過課程考核方式向多樣化轉(zhuǎn)變、考核內(nèi)容向注重綜合能力考核轉(zhuǎn)變、成績評定向綜合性轉(zhuǎn)變，避免單一考核，引導(dǎo)教學(xué)內(nèi)容和方法手段的改革，突出培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力，提高教學(xué)質(zhì)量。改革重點在于考核學(xué)生食品化學(xué)基本知識的應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力，注重平時考核，將考核貫穿到教學(xué)的整個過程，促進學(xué)生的個性化和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，使課程考核真正起到檢驗學(xué)生學(xué)習(xí)效果和教師教學(xué)水平的作用。

2多元化考核評價體系的建立

食品化學(xué)課程是食品類專業(yè)的專業(yè)基礎(chǔ)必修課，課程考核包括平時成績和期末考試2部分，各占50%。在原有考核基礎(chǔ)上，增設(shè)了課堂和網(wǎng)上討論、測驗、網(wǎng)絡(luò)輔助學(xué)習(xí)等過程考核（表1），降低期末考試的占分比例。為了規(guī)范平時成績的考核，體現(xiàn)公平、公正、公開的原則，消除評分爭議，也使得學(xué)生能夠有章可循，制訂了《食品化學(xué)平時成績量化考核辦法》，并且在首次上課時向?qū)W生公布。

2.1網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)考核利用齊魯工業(yè)大學(xué)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)綜合平臺，構(gòu)建了食品化學(xué)課程的網(wǎng)絡(luò)輔助學(xué)習(xí)平臺[4]，平臺中設(shè)有課程管理、教學(xué)資源、教學(xué)活動、課程建設(shè)等模塊，通過這個網(wǎng)絡(luò)平臺，在多元化的教學(xué)模式下，學(xué)生利用網(wǎng)上資源隨時隨地學(xué)習(xí)，并進行師生相互交流，提高學(xué)生主動學(xué)習(xí)的興趣。主講教師根據(jù)學(xué)生的網(wǎng)上學(xué)習(xí)情況以及學(xué)習(xí)的反饋等情況，不斷充實和完善網(wǎng)絡(luò)平臺資源，使教與學(xué)相得益彰[5]。網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)占總成績的10%，主要是根據(jù)學(xué)生進入課程次數(shù)、課程討論區(qū)回文次數(shù)、課程討論區(qū)被回文次數(shù)、上交作業(yè)次數(shù)、在線時長等綜合評定，分為6個等級，每個等級分差10分，滿分100分。

2.2課堂討論考核

課堂討論的考核占總成績的10%。教師給定題目，學(xué)生在課堂上進行講解，然后教師引導(dǎo)學(xué)生進行討論。教師給定的題目一般是課堂內(nèi)容的拓展，如地溝油的危害及控制措施、辣椒紅素的提取原理及方法、我國白酒風(fēng)味的形成途徑等。學(xué)生分組查閱文獻(xiàn)并制作PPT，在課堂上講解的時間不超過15 min，隨后進行討論。課堂討論要求小組成員共同參與，采取小組內(nèi)成員進行互評及教師評定成績相結(jié)合的方式，根據(jù)組內(nèi)人員的參與度、貢獻(xiàn)、團隊合作等情況自評（百分制），教師根據(jù)主講人的講解內(nèi)容的完整性、系統(tǒng)性和表述情況給予評定質(zhì)量系數(shù)，組內(nèi)自評分乘以質(zhì)量系數(shù)，即是課堂討論評分。

2.3作業(yè)考核

作業(yè)采用書面和網(wǎng)上提交2種形式，作業(yè)的題目一般是綜述某一個問題，要求學(xué)生查閱內(nèi)容相關(guān)的參考文獻(xiàn)至少2篇，主要考察學(xué)生查閱文獻(xiàn)能力、綜合分析問題的能力。近幾年的實踐發(fā)現(xiàn)提交的書面作業(yè)雷同較多，因此把一部分的作業(yè)改用網(wǎng)絡(luò)平臺的答疑討論欄目進行，如舉例說明酶在食品中的應(yīng)用、舉例說明控制酶促褐變的措施等，學(xué)生提交的答案學(xué)生和教師都能看到，因此要求每次討論回文時有重復(fù)前面發(fā)言內(nèi)容的或者發(fā)言內(nèi)容錯誤的，為無效討論記為0分，有效記為10分/次，滿分50分。書面提交的作業(yè)為50分。

2.4測驗考核

測驗考核占總成績的10%，一般是隨堂測驗或在答疑課測驗，主要考察學(xué)生的基本理論的掌握情況，主講教師提前設(shè)計測驗題目，題型主要為判斷題和選擇題，測驗時間一般在45 min以內(nèi)。每章后還附有練習(xí)題供學(xué)生學(xué)習(xí)，教師根據(jù)學(xué)生答題的情況統(tǒng)一進行講評。

2.5考勤與提問的考核

優(yōu)化課堂秩序、形成良好的課堂學(xué)習(xí)氛圍，是提高教學(xué)質(zhì)量的前提，因此，在課堂上十分重視學(xué)生的課堂表現(xiàn)及師生互動。根據(jù)平時上課的出勤情況及課堂隨時提問的回答情況給予記分，考勤與提問考核占總成績的10%，滿分100分，缺勤1次扣10分，回答問題錯誤扣5分。曠課累計3次，取消課程考試資格。

2.6期末考核

期末考試以閉卷形式進行，占總成績的50%，著重考核學(xué)生基本概念、基本理論知識及理論聯(lián)系實際的應(yīng)用能力。

3課程考核成效

通過建立多種形式、多個階段的考核評價體系，不僅轉(zhuǎn)變了教師的教學(xué)方法，而且有效調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，學(xué)生成績分布趨于合理（表2）。以2015級2個班為例，采用 SPSS 19軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析[6]，考察平時成績、期末成績和總成績之間的相關(guān)程度，分析結(jié)果見表3和表4。

由表3和表4分析可知，在進行考核方式改革后，課程的總成績與平時成績、試卷成績都呈現(xiàn)出極顯著的正相關(guān)關(guān)系，相關(guān)程度極強，相對來說試卷成績比平時成績對總成績的影響大，2個班的試卷成績與平時成績之間也存在顯著的正相關(guān)關(guān)系。與考核方式改革前相比，Ⅱ 班的總成績與平時成績的相關(guān)性較弱（R2=0.313，P<0.05），試卷成績與平時成績幾乎沒有相關(guān)性（R2=0.058），這說明改革后建立的課程考核評價體系是有效的。

4結(jié)語

加大平時成績考核的多元化的課程考核體系，促進了學(xué)生主動參與到課程學(xué)習(xí)中，同時也提高了教學(xué)效率。如何減少小組內(nèi)評分的人為因素，需不斷深入研究細(xì)化考核方法，加強與學(xué)生的溝通與交流，同時也應(yīng)不斷完善課程的教學(xué)方法與手段，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)以致用，強化課程理論的應(yīng)用型和實踐性，提高學(xué)生的知識應(yīng)用能力。

參考文獻(xiàn)

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