高職院校酒店管理專業學生職業能力培養研究

寧雙+岳洧竹

[摘 要]近年來，隨著人們生活水平的提高和觀念的改變，旅游業作為一個新興寵兒在第三產業中異軍突起。為了順應社會發展的潮流，滿足人們日益增長的精神文化的需求，各大高職院校紛紛將旅游業設為一個熱門專業，隨之也帶動了酒店管理專業的快速發展。筆者以藍海班學生職業能力培養為例，簡明扼要地為藍海班學生職業能力的培養提出了幾點策略，對提高學生的就業率具有指導性意義。

[關鍵詞]高職院校；酒店管理；職業能力；藍海班

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.08.161

[中圖分類號]F719-4；G712 [文獻標識碼]A [文章編號]1673-0194（2017）08-0-01

0 引 言

山東藍海酒店集團以其經典的品牌影響力和良好的口碑，贏得了一大批專業技能人才的加入，即便這樣，學生在初步加入藍海班以后，還要接受進一步的培訓，成為真正的藍海人。隨著山東藍海酒店集團的不斷壯大，已經初步實現旗下各品牌酒店的連鎖經營，主要以品牌輸出為主。山東藍海酒店集團的終極目標是打造國內一流，甚至具有世界影響力的酒店。

1 幫助學生樹立正確的學習理念

通過社會問卷調查，筆者了解到許多高職院校的大學生在選學校、選專業時都是僅憑自己的感覺去選擇的，對本專業的概念，具體學習什么內容，以及進入社會以后所學專業會應用于哪些職業是不清楚的。只有少數學生在選擇專業時會大致問一下身邊的人對此專業的了解情況，或上網查一下該專業的學習內容和就業前景等。這就造成學生在真正進入學校去學習所學專業時難免出差心理上的落差。所以學校要及時幫助學生去正確認識所學專業及專業的就業前景，樹立正確的職業教育人才培養觀，根據學生興趣特點及時進行專業上的調整。當然，在酒店管理這個專業上也不可避免地出現了同樣的問題，很多學生錯誤地認為學習酒店專業是提高學歷的一個重要途徑，對本專業的發展前景和就業前景非常茫然，這樣的認識水平讓人們對他們以后的就業充滿擔憂。可見，高職院校在這方面加大力度，改變此種現狀已迫在眉睫。

2 壯大以職業能力為導向的師資團隊

師資團隊是高職院校的中堅力量，隨著高職院校的快速發展，引進高學歷并且具備與相關專業相對應的豐富實戰經驗的師資是高職的普遍要求。這樣的教師也稱之為雙師型教師。就酒店管理專業而言，藍海班不僅是對專業理論知識的學習，更重要的是實踐性學習，所以更需要這種雙師型教師的指導，他們可以充分利用自己所掌握的系統的理論知識普及基礎知識，還可以利用其豐富的酒店行業工作背景進行實踐性教學，理論結合實踐，切實鍛煉學生的動手操作能力，幫助他們提高解決實際問題的能力。

3 優化教學模塊

3.1 基本素質模塊

酒店管理專業與很多專業有著密切的聯系，例如：讓酒店管理專業與英語專業的學生結合學習，酒店管理專業的學生就可以學習好基礎口語英語。藍海班用英語進行簡單的交流是非常必要的，因為一般酒店都不會配備專門的英語翻譯人員，所以酒店管理專業的學生將來在工作中要應對在酒店入住的國際友人。在未來的酒店管理中，難免會遇到這樣那樣的問題，而這些問題的解決很多都要依賴于法律的支撐，所以掌握好法律的基礎知識是對酒店管理專業學生的基本要求。

3.2 職業基礎模塊

通過實際考察酒店職業的具體工作情況，了解酒店管理工作的基本內容和流程，經過總結提煉，設置實用的職業基礎模塊，例如：在酒店管理職業中，與之相關聯的職業禮儀等需要注意的服務意識及服務理念等。

3.3 崗位技術模塊

每一個具體的崗位都有它具體的職位職責與基本要求，培養學生熟悉掌握不同部門及不同環節中的管理運營也是非常重要的。細節決定成敗，這是人人皆知的道理。酒店管理屬于服務業，注意細節更是關鍵，例如：帶領學生進行酒店餐飲的主題實習，可以強化學生的崗前培訓，提高學生在這一崗位的職業技能。

3.4 職業拓展訓練模塊

酒店管理與其他很多專業管理在理念上是相通的，為了拓展學生未來的就業渠道，高職院校可以策劃組建一些其他專業管理實踐活動，以開闊學生的眼界。因為眼界在一定程度上決定思路，影響學生未來職業規劃。

4 構建提升職業能力的實訓體系

4.1 對學生分階段組織實訓

根據酒店管理職責要求，高職院校應由基礎到應用，由易到難，分階段組織學生參加實訓活動，包括校內的模擬實訓及校外的酒店內部實訓。對一年級學生來說，主要是課堂教學實訓，加強基礎理論知識的學習，通過課堂中的模擬訓練，進行現場操作，這對教師創設情景要求比較高。第二就是綜合實訓，如果高職院校能給學生爭取到階段性實習的工作機會再好不過，如果受現實種種因素的制約，不能提供這種機會，也要盡可能地組織學生走進酒店進行短暫的崗位流程和內容的了解接觸，讓學生能綜合運用所學的知識和技能，處理實際問題。

4.2 建設實訓基地

現階段，很多企業還是不能接受學生在本企業實習，鑒于這種情況，高職院校建設專屬自己的實訓基地是十分必要的，當然最理想的是作為投資人，采用校企聯合的方式建設實訓基地，一方面有利于學生的實習，提高學生的職業操作能力，另一方面也能解決一部分學生的就業問題，為合作企業源源不斷地輸送專業性的人才。

5 結 語

本文以藍海班為例，理論聯系實際，在酒店管理專業人才培養模式上提出了相應的策略，希望對各高職院校的教學工作提供參考。

主要參考文獻

[1]丁雪雁.綜述高職院校酒店管理專業學生職業意識的培養[J].湖北函授大學學報，2016（16）.