淺析聞喜花饃中的色彩表現(xiàn)

摘 要 “指尖上的的雕塑，舌尖上的美食”——聞喜花饃。山西是中華民族發(fā)祥地之一，是面食的故鄉(xiāng)，山西聞喜花饃集工藝性、觀賞性、寓意性為一體，具有很高的藝術(shù)價(jià)值與文化價(jià)值。以其豐富的種類，濃郁的文化氣息，工藝的精細(xì)及色彩的絢麗與獨(dú)特，作為山西民間面塑藝術(shù)的先導(dǎo)者。聞喜花饃于2006年入選山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2008年又被列位國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，2010年參展上海世博會(huì)，大放異彩，展示了其濃厚的文化底蘊(yùn)與地域特色，本文通過深入研究其色彩表現(xiàn)，來探究其文化特征。

【關(guān)鍵詞】聞喜花饃；寓意；文化；色彩體現(xiàn)

聞喜位于山西省南部，運(yùn)城地區(qū)北端，聞喜縣擁有“花饃之鄉(xiāng)”的美稱，其歷史可追溯千年，當(dāng)屬花饃之最。聞喜花饃來源于民俗，溶于農(nóng)民，出于農(nóng)民，每一份花饃都保函人們的感情、理想，都有其獨(dú)特的寓意，是一項(xiàng)古老的民間藝術(shù)。

在聞喜當(dāng)?shù)赜羞@樣一說“有事就有饃，有饃就有事”， 花饃的造型大多數(shù)來源于當(dāng)?shù)氐拿袼资马?xiàng)中，與當(dāng)?shù)氐奈幕叛觥⑸盍?xí)俗、禮儀息息相關(guān)，始終與當(dāng)?shù)氐拿袼咨盥?lián)系在一起，無論是長(zhǎng)輩過壽，還是婚慶、生日、祭祀、立柱上梁、供品等，都有其相對(duì)的花饃來展現(xiàn)人們心中的情感，足以說明聞喜花饃在當(dāng)?shù)厝藗冃闹械钠毡樾耘c重要性。聞喜花饃重要的當(dāng)然不是它的食用性而是其本身的觀賞性。一般有關(guān)禮儀與當(dāng)?shù)亓?xí)俗的花饃都有花頂，而這些是不能吃的，是專門供觀賞用的，一般有兩種，分為動(dòng)物跟人，動(dòng)物體現(xiàn)了當(dāng)?shù)氐拿袼讱庀ⅲ嫠苋宋锞哂懈叱氖止ぜ妓嚕@些都是通過巧婦之手捏制而成，捏制的面花一般都采用仿生學(xué)跟立體學(xué)，再通過顏料描繪出各種各樣的面花，借助各種穿插工具將各色面花組裝而成為極具形象的面花造型——花饃。

聞喜花饃作為聞喜民間藝術(shù)的代表，每逢佳節(jié)吉日和民俗活動(dòng)時(shí)，人們通過蒸制花饃來寄托美好的心愿，在日常交往、節(jié)日慶典、禮儀文化中，花饃做為一種交流方式，應(yīng)用非常廣泛。花饃的種類分為許多種，不同的事宜有相對(duì)的花饃來表示，因此形成了較為完整的花饃體系。

1 婚嫁花饃

說到定親結(jié)婚人們首先聯(lián)想到“喜慶”二字，給人以歡快向往之感。在當(dāng)?shù)赜羞@樣一個(gè)習(xí)俗，婚嫁當(dāng)天男方會(huì)給女方家里奉送“龍鳳花饃”，花饃上面附著的面花一般采用各種吉祥的花卉，彩龍、彩鳳等。花卉一般都是玫瑰花跟牡丹花，那么這些花卉的色彩是用什么調(diào)制而成的呢？在以前農(nóng)村很少接觸顏料，所以一般不采用顏料作為著色工具，他們會(huì)用純色的紙張，比如紅色或者粉紅色并將其浸泡在水里，再拿筷子點(diǎn)蘸著泡出來的顏色著色，因?yàn)樗畷?huì)將顏色稀釋的比較淡，顏色也不是那么鮮艷，都是淺色調(diào)，所以花卉的顏色并不會(huì)顯得過于驚艷，花樣也比較簡(jiǎn)單。當(dāng)今在花饃越來越商業(yè)化的同時(shí)，花饃的顏色種類也豐富了許多，顏料的使用也較為普及。婚慶花饃面花上花卉的顏色鮮艷，光亮，一般都是采用大紅、品紅、品綠為基調(diào)，底部都是用顏色較為深一點(diǎn)的墨綠或者深紅著色，而在花饃的中間部位的花卉會(huì)以黃色、紅色、粉紅等顏色著色，花蕊也更接近于現(xiàn)實(shí)，都是用黃色著色。花卉的顏色還可摻加與其對(duì)比色系的顏色，紅花摻藍(lán)花，讓花卉的顏色豐富多彩，喜氣洋洋。彩鳳彩龍都是以淡綠為基調(diào)，然后用黃、粉紅、黑色等顏色色勾線，彩龍跟彩鳳要突出一個(gè)“彩”字，所以顏色種類相對(duì)較多，對(duì)比也比較強(qiáng)烈，龍須呈白色，在黑色眼睛的襯托下，更是形象逼真。鳳尾跟羽毛更是鮮艷，淺綠的底色用黃色、粉紅、白色相間其中，給人以活靈活現(xiàn)的感覺。（如圖1）整個(gè)花饃的顏色艷而不俗，繁而不亂，給人以空靈玄妙的感覺，構(gòu)思的巧妙，寓意的深遠(yuǎn)，更是給這喜慶的日子添加了歡快與艷麗，寄托長(zhǎng)輩們美好的愿望，希望兒女能夠龍鳳呈祥，吉祥富貴。同時(shí)展示出民間藝人對(duì)花饃的創(chuàng)造力與想象力。

2 壽誕花饃

給長(zhǎng)輩祝壽的花饃一般有壽桃跟壽糕。壽桃是取自古代神話西王母摘取蟠桃之意，融入兒女對(duì)長(zhǎng)輩的祝福與孝順之意。壽桃整體顯得鮮艷大方，顏色用的也比較明快。做壽桃時(shí)因?yàn)樵诿娣劾锛尤肓擞衩酌妫哉麄€(gè)壽桃底色呈淡黃色，壽桃所用花卉一般選取蓮花與菊花，花葉普遍以黃綠色作為點(diǎn)綴，顯得生機(jī)勃勃。菊花都是用較為鮮艷的顏色著色，有粉紅色、紅色、深紅，然后再在這些花朵中間用黃色點(diǎn)綴些許，形成花蕊，使菊花更為形象生動(dòng)。蓮花用粉紅為基本色，花瓣用淡黃為漸變色，花心用藤黃為主色稍作點(diǎn)綴，整個(gè)蓮花渾厚而又有立體感，給人一種美的享受。當(dāng)整個(gè)花饃用這些花裝飾完之后，再以紅色附上“壽”字，白色、綠色、淡黃形成鮮明的對(duì)比，使整個(gè)花饃看起來喜氣洋洋，簡(jiǎn)單而又大方，給生日祝壽也增添了歡快喜悅的氣氛。

壽糕花饃四周有九個(gè)獅子圍繞著一朵盛開的菊花，寓意著高壽，“九世共居”。壽糕本身就顯得莊重典雅，顏色也就相對(duì)沉穩(wěn)大氣，以黃綠為基本對(duì)比色，壽糕本身也以白色為底色，然后用藤黃，嫩綠為補(bǔ)色稍作點(diǎn)綴，獅子的胡須與尾巴通過白色與粉紅對(duì)比出來，這樣一來會(huì)給人一種視覺上的錯(cuò)覺，使整個(gè)花饃看上去呈現(xiàn)紫色，中間的點(diǎn)綴的桃花著藤黃為底色，用粉紅勾勒出花蕊與花葉；中心的菊花用土紅為基本色，粉紅為對(duì)比色，再用白色與粉紅相間，使菊花的葉子形成漸變色，菊花的花葉采用仿生學(xué)，用剪刀繪制出菊花的花葉，使整個(gè)菊花顯得生氣勃勃，更具夸張的描繪出中間這朵菊花；白色與黑色互為補(bǔ)色，各個(gè)勾勒，把獅子的眼睛用黑色點(diǎn)綴出來，使整個(gè)花糕顏色對(duì)比強(qiáng)烈，黑色會(huì)使整個(gè)壽糕看上去大方沉穩(wěn)，將獅子用黑色與白色對(duì)比出來，使獅子看起來栩栩如生。整個(gè)壽糕給人以一種祥和的感覺，寓意著奉送之人能健康長(zhǎng)壽的美好祝福。

3 結(jié)束語(yǔ)

聞喜花饃作為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)之一，不僅被注入了豐富的文化內(nèi)涵，還形成了獨(dú)特的制作工藝。在社會(huì)飛速發(fā)展的今天，隨著人們智慧的不斷蔓延，聞喜花饃的制作工藝也在不斷地創(chuàng)新，其色彩也逐漸豐富起來，種類也日趨多樣化，其藝術(shù)文化也得到了傳承與發(fā)展。

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作者單位

渭南師范學(xué)院 陜西省渭南市 714099