淺析聞喜花饃中的色彩表現

摘 要 “指尖上的的雕塑，舌尖上的美食”——聞喜花饃。山西是中華民族發祥地之一，是面食的故鄉，山西聞喜花饃集工藝性、觀賞性、寓意性為一體，具有很高的藝術價值與文化價值。以其豐富的種類，濃郁的文化氣息，工藝的精細及色彩的絢麗與獨特，作為山西民間面塑藝術的先導者。聞喜花饃于2006年入選山西省非物質文化遺產，2008年又被列位國家非物質文化遺產，2010年參展上海世博會，大放異彩，展示了其濃厚的文化底蘊與地域特色，本文通過深入研究其色彩表現，來探究其文化特征。

【關鍵詞】聞喜花饃；寓意；文化；色彩體現

聞喜位于山西省南部，運城地區北端，聞喜縣擁有“花饃之鄉”的美稱，其歷史可追溯千年，當屬花饃之最。聞喜花饃來源于民俗，溶于農民，出于農民，每一份花饃都保函人們的感情、理想，都有其獨特的寓意，是一項古老的民間藝術。

在聞喜當地有這樣一說“有事就有饃，有饃就有事”， 花饃的造型大多數來源于當地的民俗事項中，與當地的文化信仰、生活習俗、禮儀息息相關，始終與當地的民俗生活聯系在一起，無論是長輩過壽，還是婚慶、生日、祭祀、立柱上梁、供品等，都有其相對的花饃來展現人們心中的情感，足以說明聞喜花饃在當地人們心中的普遍性與重要性。聞喜花饃重要的當然不是它的食用性而是其本身的觀賞性。一般有關禮儀與當地習俗的花饃都有花頂，而這些是不能吃的，是專門供觀賞用的，一般有兩種，分為動物跟人，動物體現了當地的民俗氣息，面塑人物具有高超的手工技藝，這些都是通過巧婦之手捏制而成，捏制的面花一般都采用仿生學跟立體學，再通過顏料描繪出各種各樣的面花，借助各種穿插工具將各色面花組裝而成為極具形象的面花造型——花饃。

聞喜花饃作為聞喜民間藝術的代表，每逢佳節吉日和民俗活動時，人們通過蒸制花饃來寄托美好的心愿，在日常交往、節日慶典、禮儀文化中，花饃做為一種交流方式，應用非常廣泛。花饃的種類分為許多種，不同的事宜有相對的花饃來表示，因此形成了較為完整的花饃體系。

1 婚嫁花饃

說到定親結婚人們首先聯想到“喜慶”二字，給人以歡快向往之感。在當地有這樣一個習俗，婚嫁當天男方會給女方家里奉送“龍鳳花饃”，花饃上面附著的面花一般采用各種吉祥的花卉，彩龍、彩鳳等。花卉一般都是玫瑰花跟牡丹花，那么這些花卉的色彩是用什么調制而成的呢？在以前農村很少接觸顏料，所以一般不采用顏料作為著色工具，他們會用純色的紙張，比如紅色或者粉紅色并將其浸泡在水里，再拿筷子點蘸著泡出來的顏色著色，因為水會將顏色稀釋的比較淡，顏色也不是那么鮮艷，都是淺色調，所以花卉的顏色并不會顯得過于驚艷，花樣也比較簡單。當今在花饃越來越商業化的同時，花饃的顏色種類也豐富了許多，顏料的使用也較為普及。婚慶花饃面花上花卉的顏色鮮艷，光亮，一般都是采用大紅、品紅、品綠為基調，底部都是用顏色較為深一點的墨綠或者深紅著色，而在花饃的中間部位的花卉會以黃色、紅色、粉紅等顏色著色，花蕊也更接近于現實，都是用黃色著色。花卉的顏色還可摻加與其對比色系的顏色，紅花摻藍花，讓花卉的顏色豐富多彩，喜氣洋洋。彩鳳彩龍都是以淡綠為基調，然后用黃、粉紅、黑色等顏色色勾線，彩龍跟彩鳳要突出一個“彩”字，所以顏色種類相對較多，對比也比較強烈，龍須呈白色，在黑色眼睛的襯托下，更是形象逼真。鳳尾跟羽毛更是鮮艷，淺綠的底色用黃色、粉紅、白色相間其中，給人以活靈活現的感覺。（如圖1）整個花饃的顏色艷而不俗，繁而不亂，給人以空靈玄妙的感覺，構思的巧妙，寓意的深遠，更是給這喜慶的日子添加了歡快與艷麗，寄托長輩們美好的愿望，希望兒女能夠龍鳳呈祥，吉祥富貴。同時展示出民間藝人對花饃的創造力與想象力。

2 壽誕花饃

給長輩祝壽的花饃一般有壽桃跟壽糕。壽桃是取自古代神話西王母摘取蟠桃之意，融入兒女對長輩的祝福與孝順之意。壽桃整體顯得鮮艷大方，顏色用的也比較明快。做壽桃時因為在面粉里加入了玉米面，所以整個壽桃底色呈淡黃色，壽桃所用花卉一般選取蓮花與菊花，花葉普遍以黃綠色作為點綴，顯得生機勃勃。菊花都是用較為鮮艷的顏色著色，有粉紅色、紅色、深紅，然后再在這些花朵中間用黃色點綴些許，形成花蕊，使菊花更為形象生動。蓮花用粉紅為基本色，花瓣用淡黃為漸變色，花心用藤黃為主色稍作點綴，整個蓮花渾厚而又有立體感，給人一種美的享受。當整個花饃用這些花裝飾完之后，再以紅色附上“壽”字，白色、綠色、淡黃形成鮮明的對比，使整個花饃看起來喜氣洋洋，簡單而又大方，給生日祝壽也增添了歡快喜悅的氣氛。

壽糕花饃四周有九個獅子圍繞著一朵盛開的菊花，寓意著高壽，“九世共居”。壽糕本身就顯得莊重典雅，顏色也就相對沉穩大氣，以黃綠為基本對比色，壽糕本身也以白色為底色，然后用藤黃，嫩綠為補色稍作點綴，獅子的胡須與尾巴通過白色與粉紅對比出來，這樣一來會給人一種視覺上的錯覺，使整個花饃看上去呈現紫色，中間的點綴的桃花著藤黃為底色，用粉紅勾勒出花蕊與花葉；中心的菊花用土紅為基本色，粉紅為對比色，再用白色與粉紅相間，使菊花的葉子形成漸變色，菊花的花葉采用仿生學，用剪刀繪制出菊花的花葉，使整個菊花顯得生氣勃勃，更具夸張的描繪出中間這朵菊花；白色與黑色互為補色，各個勾勒，把獅子的眼睛用黑色點綴出來，使整個花糕顏色對比強烈，黑色會使整個壽糕看上去大方沉穩，將獅子用黑色與白色對比出來，使獅子看起來栩栩如生。整個壽糕給人以一種祥和的感覺，寓意著奉送之人能健康長壽的美好祝福。

3 結束語

聞喜花饃作為世界非物質文化遺產之一，不僅被注入了豐富的文化內涵，還形成了獨特的制作工藝。在社會飛速發展的今天，隨著人們智慧的不斷蔓延，聞喜花饃的制作工藝也在不斷地創新，其色彩也逐漸豐富起來，種類也日趨多樣化，其藝術文化也得到了傳承與發展。

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作者單位

渭南師范學院 陜西省渭南市 714099