高校食品生物化學課程教學改革與創(chuàng)新研究

摘要：隨著教育改革的不斷推進，教育活動的開展更加重視對學生多方面能力的培養(yǎng)，而在傳統(tǒng)教育模式的束縛下，高校在開展食品生物化學課程教學活動的過程中依然會遇到很多問題與阻礙，因此必須促進其課程教學改革，以符合時代發(fā)展的需求。本文主要針對高校食品生物化學的課程教學改革和創(chuàng)新，進行了簡要的分析。

關鍵詞：高校;食品生物化學;課程教學

食品生物化學是食品相關專業(yè)的主修課程之一，具有知識內容繁雜、覆蓋面廣、識記內容多等特征，不利于對學生學習興趣的激發(fā)。而隨著社會的發(fā)展，給現代人才所提出了新的要求，高校必須積極轉變教育思維與教育模式，對食品生物化學進行積極的教學改革與創(chuàng)新，從而促進教學效率和教學質量的提升。

1、食品生物化學

食品生物化學屬于食品加工技術相關的平臺課程，其主要的研究領域為食品成分組成、結構、功能以及性質等，同時還包括食品成分在經過加工、運輸以及儲存過程中所出現的物理和化學變化。經過對此課程的學習，讓學生更好的掌握食品化學組成、性質以及生理功能，同時了解食品當中各種營養(yǎng)成分在經過加工之后所呈現的變化，及其對人類感官的影響。此課程具有較強的理論性，而且內容比較抽象、枯燥，教學實踐當中需要積極結合學生的專業(yè)方向、社會對于人才的需求等因素，對教學模式、內容等進行合理調整，實現化繁為簡，給學生對其內容的學習提供便利。該課程對于學生食品專業(yè)技術以及職業(yè)素質的培養(yǎng)具有非常重要的促進作用。

2、食品生物化學課程教學改革與創(chuàng)新策略

2.1教學內容的整合

科學、合理的教學內容設置，是確保教學效率與教學質量的基礎。食品生物化學課程當中所涵蓋的內容十分廣泛，而且教學難度較大，高校應該重視對應用型人才的培養(yǎng)，突出教學主線，在其中充分融入前沿科技，這是對教學內容進行整合與創(chuàng)新的主要方向。

2.1.1內容邏輯化

與生物化學相關的學科內容上通常比較復雜、抽象，其中包含許多疑點與難點，會導致學生在學習過程中無法理清頭緒。所以，在開展教學活動的過程中，教師先要為學生們將思路縷清。課程內容主線為生命大分子物質，需要就靜態(tài)生物學中的結構與理化性質、動態(tài)生物學中的物質代謝和能量代謝這兩個方面進行闡述，隨后對遺傳信息傳遞以及表達的內容進行研討。只有保證學生能夠構建起完整程度較高的內容體系，才會讓他們對所學知識形成更深的印象。

2.1.2專業(yè)特色突出化

針對靜態(tài)生物學的內容，需要對酶化學、脂化學、核酸化學以及蛋白質化學等相關內容的細致講解為主;針對動態(tài)生物學，則需要詳細解釋各種生物分子在代謝轉化方面的內容;針對動態(tài)生物學的內容，要將生物分子代謝與轉化的內容解釋清楚;針對遺傳生物學內容，則要細致講解DNA和RNA以及蛋白質等物質在人類體內的合成。而對于其它內容，應該以學生自學的方式為主，針對其中比較難以理解的知識點，教師給予適當的引導。以這種對重點內容進行突出講解，融合學生自學的教學方式，可以在有限的教學時間內有效強化教學效率和教學質量。

2.2教學方法的改進

隨著我國教育事業(yè)的不斷發(fā)展，各大高校更加注重對教育和人才培養(yǎng)的創(chuàng)新。由于食品生物化學中的知識點繁多，而且理論性非常強，如果在教學過程當中利用傳統(tǒng)教育模式下的簡單灌輸方法，會給學生的學習興趣造成嚴重的打擊。

2.2.1問題導向教學與案例教學

問題導向教學屬于一種比較新穎的教學方法，也可以將其稱之為啟發(fā)式提問教學。在教學過程中將問題的提出作為主要手段，構建起以學生為核心，教師積極引導的優(yōu)質教育方式，促進學生更為主動的進行課程內容學習與實踐。此方法并不局限在對于教材內容的簡單記憶，強調學生在教師所給出的各種具有啟迪性質的問題之下，做出積極而主動的響應，更為自主的進行學習。此外，還可以在教學過程中充分融入一些案例，將其作為引導，鼓勵學生之間對相關問題進行討論和研究。

2.2.2互動教學與討論教學

為了實現對傳統(tǒng)教學模式更好的改變，需要對互動式以及討論式的教學方法加以充分利用，利用食品生物化學當中一些難度較低的部分，當作互動討論課的內容。將全班學生分成多個小組，在課前進行備課，引導學生走向講臺，在所限定的時間內對本課的知識內容向同學們講解，隨后由其他學生向其進行提問，最后由同學和老師對其展開評價。學生在制作課件和講課的過程中，需要對相應內容形成深入的了解，在為大家講解的過程中，對其形成更好的理解。該種師生角色互換的互動性與討論性教學方法，能夠讓學生從以往在學習過程中被動的聽眾，變?yōu)榻虒W過程的主題參與者，教師則僅需進行適當的引導，對于學生各方面能力的培養(yǎng)具有非常積極的意義。

2.3關注實驗教學

實驗課屬于食品生物化學中重要的教學內容之一，結合實驗培訓的方式，能夠有效培養(yǎng)學生的實際操作能力、理解能力以及創(chuàng)新能力。傳統(tǒng)模式束縛下的實驗教學，教育思想主要是遵從于理論教學，并沒有對實驗操作內容形成足夠的重視，造成實驗項目單調，且課程設置不科學、不合理的情況，給學生學習主動性和創(chuàng)造性的發(fā)展形成了嚴重的束縛。而隨著各種現代科技的發(fā)展，食品生物化學在實驗手段方面逐漸趨于智能化，必須對以往的教學方式加以變革，從而符合時代發(fā)展所提出的需求。第一，要積極轉變實驗教學模式，強調學生的自主探索;第二，高校要積極強化對實驗室的建設，為實驗教學課程的開展提供良好的物質基礎;第三，促進實驗體系的不斷完善與革新;第四，積極改變以往應試教育的實驗教學模式，對食品生物化學實驗課形成真正的重視。

結束語：

總而言之，鑒于在傳統(tǒng)教育模式之下食品生物化學課程教學效果低下的問題，高校及相關教育工作者必須對其形成足夠的重視，從教學內容、教學方法以及實驗教學等多個方面進行積極的改革與創(chuàng)新，為國家培養(yǎng)出一批又一批具有較高綜合素質的現代化人才。

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