大宗生鮮配送物流成本控制研究

陳欣玥

(西華大學工商管理學院 四川 成都 610000)

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大宗生鮮配送物流成本控制研究

陳欣玥

(西華大學工商管理學院 四川 成都 610000)

“民以食為天”，生鮮品是人們日常生活中必不可少的日需品，它的品質安全直接影響到人們的切身利益。由于生鮮品具有交易頻繁、易腐等特點，在流通中損害較大，這危害了商家利益，影響了人們的生活水平和質量，且阻礙著我國生鮮品經濟的發展。因此對大宗生鮮配送物流成本控制進行研究顯得尤為重要。

大宗生鮮；物流成本；成本控制；作業成本法

一、大宗生鮮配送物流的相關概念

(一)物流成本概述。依據目前我國《物流術語》對物流成本的相關定義，以及生鮮產品自身所具有的特性，我認為生鮮產品的物流成本是指所支付的用于生鮮產品從產地到銷售地等空間移動活動，以及對生鮮產品發生在某時間范圍內的占有活動等方面的人力成本、物資消耗費用等。具體說，它是所耗費的用于生鮮產品在供產銷體系中發生的配送、裝貨、卸貨、包裝、運輸等所有人力成本、物資消耗費用等方面的總和。

(二)大宗生鮮配送的概述。大宗生鮮配送是指企業在規定的生鮮配送地域內，根據客戶的要求，以直送的方式，對大宗生鮮物品進行揀選、包裝、組配、配送等作業，并按時送達指定地點的物流活動。

二、大宗生鮮配送的流程及成本控制分析

(一)大宗生鮮配送的現狀分析。隨著生鮮配送冷鏈物流的發展，我國大部分的大宗生鮮配送都是由配送中心進行采購、運輸、配送的，已經擁有規模化經營的優勢，但大宗生鮮配送冷鏈物流的發展仍存在經營理念落后、規范的生鮮配送體系尚未成型、物流人才匱乏等問題。這就導致配送中心配送效率低，影響整個大宗生鮮冷鏈物流配送。因此，控制大宗生鮮物流成本，設計合理的配送路線對大宗生鮮配送十分重要。

(二)生鮮食品的配送流程。一是保質期較短的食品，如新鮮水產品等，其流程依次為：訂貨、收貨、配裝、送貨。二是保質期較長的冷凍食品，如罐頭等，其流程依次為：訂貨、收貨、儲貨、配貨、配裝、送貨。三是對加工格外需要的冷凍食品，其流程依次為：訂貨、收貨、加工、儲存、配貨、配裝、送貨。四是供應商直接配送到客戶手中的生鮮品，其流程依次為：配送中心、門店收貨。

(三)目前大宗生鮮配送成本的主要內容。大宗生鮮配送成本主要包含五個方面的成本。運輸成本指配送貨車將貨物從出發地運往目的地的運輸過程中耗費的一切開支。倉儲成本指配送中心建造冷藏倉庫或者租賃冷藏倉庫的成本。流通加工成本主要是如包裝、貼標簽等加工作業發生的成本。包裝成本指包裝活動中購買包裝原材料及勞務費的總費用。配送成本是指將配好的貨物按時按地與指定的接貨人交接的物流活動中發生的費用。

(四)大宗生鮮配送成本的控制方法

1.大宗生鮮物流成本的局部控制。先把物流配送流程看為一個整體，再對各個物流環節的成本進行控制，主要包括：(1)運輸費用控制。選擇合理的運輸工具、路線，控制好運輸時間與距離。(2)裝卸搬運費用控制。堅持有效作業原則，減少不必要的裝卸搬運；堅持集中作業原則，將搬運地與作業對象集中；堅持安全作業原則，保證工作人員與作業對象的安全性等。(3)包裝費用控制。引進國內外先進的包裝流水線，以機器代替人工，減少包裝成本等。

2.生鮮配送物流成本的綜合控制。強調物流是一個整體，通過降低整體中各環節的綜合成本，提升綜合效益，來削減物流總成本。它講究物流成本的橫向控制，包括事前控制，事中執行監督，事后進行信息反饋、偏差糾正等對系統進行全面掌控的過程。綜合控制優于局部控制，它以供應鏈角度去進行物流成本的優化管理，能夠看到許多被人們忽視的隱藏成本，并將之應用到成本核算中來，從而優化與控制大宗生鮮物流成本。

(五)影響大宗生鮮配送物流成本的因素分析。一是市場因素，如客戶對配送效率及成本的要求、競爭對手的競爭能力、企業自身的競爭能力等。二是產品因素，產品的特性不同也會影響到生鮮配送企業的物流成本，如產品價值與物流成本正相關，產品越貴重，物流成本越高等。三是會計因素。目前還沒有統一的物流成本核算方式，傳統核算方式五花八門，這就導致了相同的物流作業，卻核算出不同的物流成本。其他因素，如物流運作方式、地理位置、企業管理者的物流成本管理風格，等都會對物流成本造成影響。

三、大宗生鮮配送物流成本控制方法研究

(一)節約里程法。在研究控制大宗生鮮配送物流成本時，設計優化配送路線是一個不可忽視的關鍵要素。節約里程法是目前我國設計優化配送路線采用最多方法之一。

1.節約里程法的基本思想。在車輛運輸過程中，將兩個回路整合為一個回路，減少總運輸距離，當貨車載重量已達到或超過所規定的裝載限額后，再對下一輛車的路徑配送進行優化。

2.基于節約里程法的大宗生鮮配送的配送模型。配送中心在接到客戶的訂單后，自行在截止時間之前安排配送時間，所以對時間約束性低。若忽視時間因素的影響，只從配送里程數出發優化設計配送路線，那么節約里程法相比其他路線設計方法就更加有效。其優點主要體現在：有助于減少總里程數、節約車輛使用、減少產品損壞等。其優化目的主要是：以降低運輸成本、提高配送效率、提高企業經濟效益為目標，采用最優配送路徑，且其能保證運輸總里程數是最少的；在貨車不超載的要求下，盡量多裝載貨物等。

(二)作業成本法。原有的物流成本控制方法雖能核算和控制企業物流成本，但無法滿足客戶的個性化要求，完全適應現代企業物流環境的發展，在物流成本控制方面也存在不足。作業成本法及其相關理論的出現，有效地解決了原有的物流成本核算和控制方法存在的問題。它能更加完善的、準確的呈現物流成本信息，讓物流企業能夠從整體上把握產品的成本信息，有利于解決企業長期存在的定價難問題等。

1.作業成本法的概念與核算原理。作業成本法，是指以作業為中心，以作業動因理論為基礎，通過追蹤、確認和計量來評價產品消耗、作業業績和資源消耗情況的一種成本核算、控制方法。

它的核算原理是“產品消耗作業，作業消耗資源”。

2.大宗生鮮配送物流作業成本構成分析。基于作業成本法，可以將大宗生鮮配送物流成本構成概括為六大費用。采購費用是指采購人員所支付的用于收購生鮮品活動中的費用。運輸費用是指所支付的生鮮品從從產地到配送中心，再到用戶的地理位置之間的費用。裝卸費用是指裝貨、卸貨方面的費用。倉儲費用是指生鮮品儲存時的物資消費等。加工包裝費包括包裝勞務費、機械費等。信息費用一般包括網絡維護費用、檔案管理費用等。

3.作業成本法大宗生鮮配送物流成本核算步驟。以作業成本法的核算原理為基礎，對大宗生鮮配送物流成本進行核算。具體核算步驟如下：(1)搜集概括企業生產經營過程的各項信息，及各項活動所耗用的資源。(2)分析企業自身經營情況，確定對資源成本和資源動因。(3)將資源成本及時有效地分配到各作業中。

四、結論

隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對生鮮品的消費量越來越大，對生鮮品的品質安全問題也越來越重視，為適應人們生活需求，降低大宗生鮮配送物流成本顯得尤為重要。本文分析了大宗生鮮配送的現狀及問題，研究配送物流成本控制方法，力爭為降低生鮮產品配送物流成本提供理論依據和實踐思路。

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陳欣玥(1995.9-)，女，漢族，四川人，本科，西華大學工商管理學院。