連鎖超市存貨成本控制分析

張建松

(焦作大學 河南 焦作 454000)

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連鎖超市存貨成本控制分析

張建松

(焦作大學 河南 焦作 454000)

電子商務的快速發展致使傳統的超市零售行業受到很大程度的沖擊。在日益激烈的競爭環境中，連鎖超市可通過推進電子訂貨系統，優化存貨，使用網絡資源自動補貨系統等成本控制方法，提高其核心競爭力。

連鎖超市；競爭力；庫存成本

連鎖超市是一種新興的現代化零售企業，其同時具備了超市和連鎖店的優勢。在當今中國的經濟發展中，電子商務的快速發展致使傳統的超市零售行業受到很大程度的沖擊，隨著市場的日益成熟同行競爭也更加殘酷。連鎖超市要想繼續運營又盈利，關鍵對策在于如何適當的控制存貨水平，既能保證銷售的正常進行，又盡可能的節約資金，降低成本。

一、連鎖超市中存貨成本控制的必要性

存貨是貯存在超市里的貨物。連鎖超市本身的行業特點決定了其存貨與普通企業存貨的不同，大部分的超市并不生產產品，它只是作為一個中介機構，通過購進商品再出手的方式獲得利潤，主要贏利點是商品的進銷差價。

超市的存貨大多數都是在倉庫中或者是店鋪貨架上擺放的商品，絕大多數是產成品，不存在半成品或在制品，這是與制造業存貨的最大差別。另外，在連鎖超市中，存貨經常處于持續的買賣的循環中，具備很強的流動性和變現能力，這很好的體現了存貨的特性。

超市存貨的管理水平與很多方面都息息相關，存貨治理水平的變化最直接的體現就是商品及超市的盈利，對于存貨來說其訂購價、質量、加班時長及超市整個的盈利等方面的因素直接影響著存貨的治理，與此同時能否滿足不同消費者及客戶的要求也對其有影響，存貨成本管理程度也影響著超市競爭力的強弱，因此，降低存貨成本能夠最大限度的增加利潤。

二、目前連鎖超市成本管理中存在的問題

隨著經濟的發展，存貨管理方式也發生了很大的改變，新的存貨管理方式及管理理念不斷涌現出來，像JIT、ERP等系統管理方法。但當今存貨管理的現狀仍舊不太樂觀，目前我國連鎖超市存貨主要存在以下問題：

1、采用手工訂貨，對市場需求反應滯后。這種采用手工填寫補貨單、訂貨單及直接通過比較購置商品的方式存在諸多不足。訂貨員可能并不直接接觸商品，導致不合理訂貨，最后發生缺貨或者庫存積壓；直接從系統中選擇供應商并給其發送訂貨通知進行補缺，致使一些已經過時或者不再生產的貨品仍然要求送貨，造成存貨占用資金的浪費；訂貨時間不固定，發現哪種商品缺貨或者即將售罄才訂貨，很容易造成一些暢銷品的脫銷和斷貨，影響銷售額和利潤。

2、采購控制制度不健全，容易出現舞弊現象。目前我國大部分規模不大的超市都不注重采購制度的建立，日常采購活動中對存貨的發出、購進及存儲的流程沒有明確規定，也沒有明確規定內部人員在采購活動中的職責和權利，沒有做到存貨的發出、訂購、驗收、保管及盤點記賬分開記錄，往往由于人員較少而出現一人身兼多職的現象，這樣就最容易出現采購人員舞弊現象。

3、經常更換供應商，不能取得價格折扣。在整個銷售環節中，商品的購買是銷售的基本，也是決定性環節。好的商品質量較高，但是目前大部分的超市并不注重供應商管理，往往是采購商品時才想起來選擇供應商。為了價格低廉頻繁的更換供貨商，不利于形成長期合作關系，影響與供應商之間的信任，就不能為超市帶來較大的毛利，從而影響超市的凈利潤。

4、庫存較多，儲存費用較高。連鎖超市很少運用ERP(企業資源規劃)技術，當資金大多被存貨占用卻不能變現時，就產生了不合理的資金套牢，這就加大了企業的財務危機。一些零售企業存貨控制欠妥，必然在某時刻內極易出現一些商品斷貨、缺貨，產生經營危機，增加各類不必要的花費，減少企業利潤。

三、進行存貨成本控制的相應對策

1、建立電子訂貨系統。把訂貨信息傳入電腦，經過計算機連接的辦法將信息傳輸到公司總部、批發商、商品供貨商或制造商等地這便是電子訂貨系統。很多國際大型連鎖超市都采用了這種訂貨方式(比如沃爾瑪)，這是一種新型的全自動采購方式，超市可以運用計算機和互聯網在整個供應系統中進行數據傳輸，實現多方溝通完善信息傳輸，在一定程度上提高了各個環節的工作效率。

2、建立嚴格的采購制度。嚴格的采購制度應該用于規范的商品購置、授權人核準機構、相關機構特別是財務機構的責任與關系、不同商品的采購的規定,報價和價格審批等。能夠防止不良行為的采購,保證采購過程正常有序進行,節約采購成本,防止浪費和損失。

3、建立供應商準入制度。有固定供應商的連鎖超市應該建立檔案，超市的采辦一定要在入檔的供給商中操作，供應商檔案要進行更新，且由專人打理。同時還要制定供應商準入規制，重要原料與產品的提供商要經由物流、質檢、財會等機構審核之后才可進入，若有必要需到實地進行考核。符合標準的歸檔供應商，應具有嚴格的指標和考核系統。

4、減少采購發生的物流成本。盡可能的使用內部物流資源，可以做到物流的確切、高效率、快捷、低耗能；較好地使用企業物流外包，縮減流通環節，能夠縮減物流設備投資費與物流人員費；充分使用第三方物流，可以有效的減少運費和存儲費用，也可以減少采購人員發生的差旅費，在一定程度上節省了企業的成本。

5、加強缺貨成本的控制。缺貨成本基本上屬于機會成本，不易度量，所以更應該引起重視。充分利用網絡資源，建立自動補貨系統；建立健全物流體系，主動跟蹤增補每個銷售點的商品，讓供給商提升前瞻性，即由提供商及時了解存貨情況，并且擔負責任，使零售業極大地減少零售費用。

6、加強對存貨儲存成本的控制。劃分出重點存貨，一般存貨，可以做出相對合理的采購方案，可以減少資金占用；關注銷售狀況、市場動態，做出庫存模型的敏感性分析；根據不同的需求人群、銷售量及超市自身的經營情況選擇不同的購進方式，最大限度的減少存貨的存儲間隔，節約儲存成本。

[1]趙海燕，王欣.連鎖超市存貨成本控制研究[J].合作經濟與科技，2016(01)：112-113.

[2]劉永強.淺析企業采購成本控制方法[J].科技創新與應用，2016(32)：272-273.

[3]張琪.基于PI-SD的連鎖超市配送中心庫存控制仿真研究[D].北京：北京交通大學，2015.

張建松(1965.2-)，男，漢族，河南焦作人，碩士，焦作大學，教授，從事會計教學與實踐研究。