酒店英語職業能力評價體系設計初探

曾建媚

摘要：近年來，隨著經濟和生活水平的提高，旅游業發展迅猛，其下游產業—酒店業也隨之興旺起來，特別是五星級酒店在一、二線城市接踵而來。本著職業學校要為當地經濟發展服務的責任，我校協同酒店行業專家共同設計人才培養方案，校級酒店英語職業能力評價體系應運而生。

關鍵詞：課程體系調整； 評價方法； 考核方案；考核方法

中圖分類號：G712.4；H319；F719-4

一、背景

酒店是旅游業不可缺乏的元素之一，而旅游業又被國際上譽為永不衰落的朝陽產業，他就業崗位多，層次性強。目前，隨著酒店業的迅猛發展，酒店行業服務人員數量和質量遠遠不能滿足迅猛增加的國外游客和出境游客市場。提高酒店從業人員的文化素質、業務技能和運用英語語言能力，以及培養熱愛酒店事業和酒店專業人才迫在眉睫。

二、強化專業實踐性課程體系及其措施

1.調整課程體系，整合部分理論課程，增加實踐課時比例。增加了具體酒店崗位英語、形體訓練、酒店禮儀等課程的課時比例，現有的實踐課時比例已達30%。

2.強化課外實踐性教學環節，提高見習、頂崗實習的實效性。課程體系中見習、實習是重要的實踐環節，在見習、實習中學生們可以學以致用，通過實踐更好地復習鞏固課堂知識，形成良性互動。見習、實習可以直接參與到企業、行業的營運中，對行業有更深入的了解，也可以讓學生結合自己的職業生涯規劃作判斷，為自己以后的就業打好基礎。我校為見習和頂崗實習的學生以單位為小組分別指導具有職業資格的專任教師和行業企業的指導老師，從出勤管理、業務指導、工作實績等多方位進行管理和評估，使見習、實習工作有序、有效實施，并且對完善整個課程體系起到重要的作用。

3.引入職業技能課程，使校內學習與行業需求相銜接。我校根據酒店英語崗位特點設置不同的職業技能證書。不同的課程服務于不同的職業技能證書，要求學生在不同的學期獲取與其開設課程相一致的職業技能證書。總體分為基本技能證書（英語等級考試證書、托業橋英語等級考試、計算機等級證書）、職業技能證書（飯店崗位英語等級證書、涉外秘書資格證書）等。

隨著職業崗位能力的需求的不斷提高，酒店英語課程設置也需要進一步完善，只有不斷豐富其內涵適應市場需要，才能使學生在走出校門后，到行業、企業實現零距離上崗。

三、評價依據與評價方法

1、同行專家評價

我校酒店英語課程開設已有近十余年的時間，該課程已形成良好的“課程精神”代代相傳。該精神就是“愛”字當頭，每位任課老師均以對學生深情的愛和高度負責的精神，認真備好每堂課，以飽滿的激情“講”好課，而不是“念”PPT和照本宣科，以激情感染學生、注重結合，引導學生對教學內容的重點和難點進行思考、分析和方法的啟發和探索。教學效果長期獲得廣泛好評。

2、學校評價

在歷年的校、系兩級專家和干部的教學督導檢查中，該課程組教師所帶的課程均獲好評。教學督導組評價“我校開設該課程有將近十來余年，但該課程組的老師均形成了備課認真，講課條理清楚，重視教學方法的改革，注重結合教學內容對學生進行思考問題、分析問題方法的教育的“課程精神”。對學生創新能力的培養起到了潛移默化的作用。

3、學生評價

在每年的學生評教活動中，《酒店英語》課程和其任課教師均受到學生的廣泛好評，學生評分均為優秀。在每學期一次的學生代表座談會上，學生普遍認為，該課程體系合理，教學內容難易適度。與課堂教學內容相互配合所開發的《酒店英語系列課件》是一套內容較完整的CAI課件。尤其是客房的模擬實務操作動畫演示，達到形象生動，一目了然的效果。學時安排合理。同學們評價“通過老師深入淺出的講解，通過各種事例作類別，并根據內容提出問題、分析問題、解決問題，適時活躍了課堂氣氛，充分調動了學生學習的興趣和積極性。正是老師對課程的深刻理解和把握，使得這門原本乏味，枯燥的課程變得生動，易于理解”。教師工作認真負責等。

4. 社會評價

惠州市酒店和酒店協會所屬的會員單位如惠州賓館，皇冠假日酒店，康帝酒店等五星級酒店對接受過該課程學習的學生受到廣泛關注和好評。并專為為我校酒店管理專業及相關專業如烹飪專業的畢業生作為以上單位定點培養的畢業生，這些專業的畢業生在本市星級酒店和周邊城市，尤其是珠三角城市群里的大中型酒店非常搶手，無論從理論和實踐等方面來說，他們都具有扎實的基本功，深受本行業和相關行業的好評。

五、 考核實施方案

（一）教學總目標：通過本課程的學習，讓學生了解《酒店英語》的學習規律、特點；掌握《酒店英語》中的一些基本句型，日常會話；熟練運用《酒店英語200句》進行日常英語會話。根據學校的教改精神、結合本學科的特點、性質特制定《酒店英語》考核實施方案，方案如

（二）教學內容：如何訂房、退房、如何刷卡、如何問路、如何兌換外幣等；課后操練以《酒店英語200句》（200句出自于這些話題的重點句子）。

（三）教學要求：分A、B、C三個要求

（四）教學形式：

（1）采取兩種形式：1.學生與教師交談；2.學生與學生自由交談

（2）將學生分成A、B、C三個等級

A級要求：學生能熟練掌握并運用200個與酒店專業詞匯有關的句子。學生能圍繞20個話題進行語言交際活動，每個話題約5個回合。

B級要求：學生能熟練掌握并運用150個與酒店專業詞匯有關的句子。學生能圍繞15個話題進行語言交際活動，每個話題約5個回合。

C級要求：學生能熟練掌握并運用100個與酒店專業詞匯有關的句子。學生能圍繞10個話題進行語言交際活動，每個話題約5個回合。

（五）具體考核要求

A 級通過率爭取20%（全班人數20%）。

B級通過率爭取30%（全班人數30%）。

C級通過率爭取50%（全班人數50%）。

六、考核方法

每學期開設一次C級英語考核，每學年開設一次B級和A級的英語水平考核，由本校英語教師出題。所有參考學生均可直接參加全國公共英語等級考試，考試通過者將分別取得PETS一級B或一級證書。獲不同級別的畢業生，.學校應在他的畢業檔案中詳細說明他的英語考核水平。

另：（1） 如有部分學生第一學年未能通過B級或A級的考核，還可在第二學年繼續參加B級或A級的考核.極少數未能通過C級考核的學生，第二學年要參加C級英語補習班，直到考核通過為止.未通過者需重修.

（2）部分第一學年就通過A級考核的學生，第二學年還可以參加PETS 二級考試.

總結：

總而言之，隨著最近幾年經濟水平不斷提高，民眾生活品味逐步完善，對酒店的要求越來越高，所以，需要對酒店英語職業能力的評價體系進行設計，從而為客戶提供更為優質的服務。