探析現代學徒制人才培養在旅游管理專業中的應用

鐘真

【摘 要】本文分析了現代學徒制的內涵與特點，闡述了職業學院旅游管理專業實施現代學徒制教學的基本做法，具體包括實施現代學制人才培養模式的基本情況、教學目標、教學計劃、基本形式等，并就教學成效果進行了說明。

【關鍵詞】旅游管理；學徒制；人才培養

為了改變旅游管理人才培養與社會需求錯位的狀況，高職旅游管理教育必須對教學定位和培養模式進行改革與創新。現代學徒制則能在真實直觀的環境里為學生獲得必備的技能和素質提供，使我們的教育與培訓變得更加有的放矢。

一、現代學徒制概述

現代學徒制是通過學校、企業的深度合作與教師、師傅的聯合傳授，根據個別差異，對學生以技能培養為主的現代人才培養模式。

現代學徒制的最突出特色是“師父帶徒弟”的教育教學形式。在高職旅游管理專業教學中，這種非正規職業培訓形式運用得非常廣泛，例如，餐廳服務等，作為旅游管理專業必修課程之一的“餐飲服務與管理”，要掌握的技能包括：餐廳折花、中西餐擺臺、餐廳接待等，大多可以通過“師父帶徒弟”的現代學徒制教學模式進行指導。學生作為學徒生在培訓期間可以享受一定比例的工資待遇，而企業對學生也有教育和培訓的義務，并要按時、保質地完成教學計劃，達到教學目的。[1]

二、現代學徒制人才培養在旅游管理專業的應用

（一）建立“工學結合、學培互通”的“現代學徒制”人才培養模式

對旅游管理專業人才的培養，要求在學校和企業兩個場所配合進行，“學徒生”一半時間在學校學習必要的文化和專業理論知識，另一半時間在旅游企業一線崗位以“師傅帶徒弟”方式進行實習訓練和開展工作。校企雙方共同擔負人才培養任務，使專業教學要求與企業崗位技能要求相對接，實現校企“雙主體”育人。

（二）開發典型工作任務“服務包”，構建“六大模塊、四個對接”工學結合課程體系

在崗位職業能力分析的基礎上，分析職業活動和典型工作任務，使專業與崗位、課程內容與職業標準、教學過程與生產過程、學歷證書與職業資格“四個對接”，將旅游管理專業門店接待、計調、導游、營銷策劃等核心崗位工作能力將分解成職業素養、導游服務、酒店服務與管理、旅行社經營與管理、旅游產品營銷與策劃和頂崗實習“六大模塊”。

（三）確立現代學徒制人才培養模式的教學目標和教學計劃

1、現代學徒制教學課程教學目標：（1）學生能通過專業課程的學習，獲得一定的專業理論知識和專業素養，為其獲取優質就業崗位以及終身的專業發展奠定基礎。（2）突出課程的應用性、實踐性、發展性，通過理論與實踐相結合，實訓與實習相結合，讓學生得到符合專業特色的規范化訓練。（3）以項目為抓手，以解決專業問題為目標，加強課程間的融合，學生能通過專業課程的學習，獲得解決問題的綜合能力的鍛煉，提升關鍵能力。（4）學生通過學習，獲得職業道德的熏陶，培養出守紀、合作、創新、競爭等企業精神。[2]

2、現代學徒制試點工作課程教學計劃：結合學院辦學定位，經過行業企業調研、畢業生跟蹤調查及專家論證，確定旅游管理專業人才培養目標為：培養滿足旅行社、涉外酒店、景點景區需要的具有良好的旅游職業道德、熟悉相關法律法規、熟悉旅游企業的基本運作模式，具備熟練的導游帶團技能和中英文口頭表達能力，具有良好的溝通能力中層管理崗位的高素質技能型專門人才。

（四）實施現代學徒制的教學形式

現代學徒制的最突出特色是“師父帶徒弟”的教育教學形式。以我院旅游管理專業必修技能操作課-“酒店服務類”課程為例，采用“老師+師傅”的雙師制，具體做法是：學生到酒店崗位后，崗位課程（如餐飲部實習生，“餐飲服務與管理”的課程內容）由餐飲部分配的一位技術骨干作為師傅，在平時的服務工作進行指導及實踐，其他不在崗的課程，如“前廳服務與管理”、“客房服務與管理”、“康樂服務與管理”就由學校專業老師和酒店專家利用工余時間進行集中授課和實訓，以保證學生在酒店企業學習的全面性。實施的培訓內容都有計劃性，方法是將每個崗位的技能進行分解，安排一定的時間集中授課，集中訓練，然后應用于服務中，在服務中加深技能的培養。

三、結語

實施現代學徒制，對于企業、學校、學生以及教師都具有重要意義。對于學生而言，在企業頂崗實習，身著工裝使學生們有了主人翁的感覺。從平常的不化妝，到幾天后的習慣化妝，使學生們的精神面貌有了大的改觀。從開始的羞于開口問好，到后來主動向客人問候、熱情服務等，通過現代學徒制的教學，學生們漸漸養成了良好的儀容儀表和禮節禮貌習慣。對于學校而言，隨著現代學徒制的推進，專業老師的專業理論水平和技能操作能力大大提高，這體現在為旅游企業進行員工培訓和解決實際問題等社會服務能力上。對于企業而言，旅游行業的員工流動率一直居高不下。據統計，我國很多地區的酒店業的人員流動率超過了50%。現代學徒制人才培養模式，采取靈活的旺進淡出的形式進行教學，學生頂崗實習，既滿足了企業周期性的用人需求問題，又在真實的職場氛圍使學生掌握技能，提高了市場競爭能力。通過現代學徒制人才模式的培養，學生們通過3-6個月的企業實習實訓，基本掌握了崗位技能及服務標準，基本達到服務人員的要求。實習結束可以直接走上工作崗位，這為企業的發展提供了儲備性人才，以較低的成本獲得專業人才，降低了企業人才培養的成本。

參考文獻：

[1]陳秀虎，諶俊，劉元江等.現代學徒制專業課程體系構建的探索與實踐[J].中國職業技術教育，2015.

[2]孟迪云，趙芳.我國高職旅游管理專業現代學徒制人才培養模式[J].教育與職業，2015.