羊傳染病畜肉的檢驗與處理

王占磊

（河南省臨潁縣動物衛生監督所，河南 臨潁 462600）

羊傳染病畜肉的檢驗與處理

王占磊

（河南省臨潁縣動物衛生監督所，河南 臨潁 462600）

文章介紹4種羊傳染?。ㄑ蚩煲?、羊腸毒血癥、羊猝疽、山羊傳染性胸膜肺炎）畜肉的宰前鑒定、宰后鑒定和獸醫衛生評價與處理的方法。

1 羊快疫

羊快疫是由腐敗梭菌引起的一種急性傳染病。本傳染病以突然發病，死亡，胃出血和壞死為特征。綿羊多發，山羊少發，發病羊多在6月齡～2歲之間。

宰前鑒定：本病一般經消化道感染，呈地方流行，多發于秋、冬和初春氣候驟變，陰雨連綿季節；在低洼地、潮濕地、沼澤地放牧的羊只易患本病。病羊往往來不及出現臨床癥狀，就突然死亡。病程長的病羊離群臥地，不愿走動，強迫行走時，運動失調。腹部膨脹，有痛感，排糞困難，里急后重，有的排黑色稀糞，一般體溫不高，數小時內痙攣或昏迷而死。

宰后鑒定：尸體迅速腐敗膨脹，可視黏膜充血呈現暗紫色。剖解時可看到真胃出血性炎癥，胃底部及幽門部黏膜可看到大小不一的出血點及壞死區，黏膜下發生水腫，腸道內充滿氣體，經常有充血、出血、嚴重的可發生壞死和潰瘍，體腔積液，心內外膜可見點狀出血，膽囊多發生腫脹。主要是真胃出血性炎癥變化。咽喉黏膜出血樣膠樣浸潤，氣管黏膜覆有血樣黏液。肝大，切面有大小不等的壞死灶。胸腔多有積液，有時帶血。全身淋巴結水腫。

獸醫衛生評價與處理：若是宰前發現的，禁止屠宰。若是宰后發現病畜時，全部肉尸、內臟、毛皮和血液當做工業用或銷毀。被污染的肉尸和內臟高溫后出廠，皮張及骨骼等消毒后再利用。

2 羊腸毒血癥

羊腸毒血癥俗名軟腎病，是由D型魏氏梭菌所致的綿羊的一種急性毒血癥。以突然發病、病程短促和死后腎臟軟化為主要特征。

宰前鑒定：突然發病，表現不安，腹痛、腹脹，離群呆立，有時急跑、圈行或臥下。間或腹瀉，排出黃褐色水便。在瀕死期，病羊行步不穩，呼吸加快，全身肌肉顫抖，磨牙，倒地痙攣，左右翻滾，頭后仰，口腔黏膜蒼白。鼻流白沫，四肢及耳尖發冷，但體溫不高。

宰后鑒定：皮下和肌肉出血，可在無毛處見有暗紅色斑點，胸腔、腹腔、心包腔積液，心內外膜出血，心臟擴張，心肌松軟。腸黏膜特別是小腸黏膜出血，致使整個腸段內壁呈紅色，有的還出現潰瘍，故有“血腸子病”之稱。腸系膜膠樣浸潤，腸系膜淋巴結腫大。特征性病變是腎臟軟化，實質呈紅色軟泥狀。肝臟大，呈灰土色，質地脆弱，被膜下帶狀或點狀出血。脾臟大，但不軟化。

獸醫衛生評價與處理：宰前發現病羊，禁止屠宰。宰后發現的，全部胴體、內臟、毛皮、血液銷毀。被污染的胴體、內臟進行高溫處理后出廠。

3 羊猝疽

羊猝疽是由C型魏氏梭菌引起的一種腸毒血癥，以急性死亡、腹膜炎和潰瘍性腸炎為特征。

宰前鑒定：主要發生于成年綿羊，羔羊和犢牛也可發生。此外，C型魏氏梭菌還是引發小豬出血性腸炎和腸毒血癥的原因。發病突然，病程短促，通常在數小時內死亡，表現中毒性休克癥狀。

宰后鑒定：病變主要見于腸管，十二指腸、空腸及回腸的一段或全段黏膜高度充血，并有大小不一的潰瘍。胸腔、腹腔及心包腔有大量積液。腹腔血管，特別是大網膜、小腸及膀胱的血管極度充血，腹膜下顯示多發性出血。心臟的漿膜下出血，腎上腺網狀層充血，有時出血。

獸醫衛生評價與處理可參考羊猝疽的評價與處理方法。

4 山羊傳染性胸膜肺炎

山羊傳染性胸膜肺炎是由霉形體引起的山羊一種接觸性傳染病。本病的特征是高熱、咳嗽，肺和胸膜發生漿液纖維素性炎，并繼發肺組織肉變和壞死。

宰前鑒定：按病程分最急性、急性和慢性之分，急性最多見，也最典型。病羊體溫升高，呼吸困難，咳嗽干痛，有漿液性、黏液性乃至帶鐵銹色鼻液。高熱稽留，痛苦表現，頭頸伸直，背腰拱起。眼瞼腫脹并有漿液性、黏液性或膿性分泌物。

宰后鑒定：①病變多局限于胸部。胸腔內積有多量黃色滲出液，暴露于空氣后有纖維蛋白凝塊沉淀。胸膜上附有疏松的纖維絮片，肺胸膜和肋胸膜發生粘連。肺臟病變表現為纖維素性肺炎，肺實質內出現堅硬的、淡紅色或暗紅色、大小不一的肝變區。②慢性病例，常見肝變部分有的變為壞死灶，初期尚可辨認肺組織的紋理，以后變為干燥、硬固、無結構的物質，最后為肉芽組織所包裹。支氣管淋巴結和縱隔淋巴結腫大，切面多汁并有出血點。心包腔內積有混雜纖維素的黃色液體。脾臟大，斷面呈紫紅色。心、肝、腎等器官變性。膽囊擴張，充滿膽汁。

獸醫衛生評價與處理：①胴體和內臟有病變的，病變部分割除當做工業用或銷毀，其余部分不受限制出廠。②胸腔有炎癥的，胸腔器官及臨近部分當做工業用或銷毀。③被炎性滲出物污染的胴體或內臟，洗凈后高溫處理后出廠。④羊皮經消毒或在隔離的條件下曬干后出廠，或用不漏水的工具直接運至制革廠加工。

S826

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：1001-0084（2017）07-0063-01

2017-05-15

王占磊（1981-），男，河南漯河人，獸醫師，主要從事動物檢疫工作。