秈型雜交糯稻糯優(yōu)1號的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)取得的成效及主要做法

傅宏++朱建忠++蘇仲祿++宋其龍

摘要 秈型雜交糯稻糯優(yōu)1號在敘永縣北部丘陵地區(qū)種植，具有熟期適宜、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗性好、支鏈淀粉含量高等特點，是加工清涼洞牌磕粉的主推品種。闡述了秈型雜交糯稻糯優(yōu)1號實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)取得的成效，并對其“選品種、建基地、育隊伍、搞示范、聯(lián)利益、創(chuàng)品牌、拓市場”的主要做法進行了介紹。

關(guān)鍵詞 雜交糯稻；糯優(yōu)1號；產(chǎn)業(yè)化開發(fā)；成效；做法

中圖分類號 S511 文獻標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-5739（2016）22-0053-02

糯稻是米粒中只含支鏈淀粉不含直鏈淀粉、或直鏈淀粉含量很少的水稻類型[1]。糯稻有大糯、小糯，大糯即粳糯，小糯即秈糯[2]。糯米當(dāng)谷粒未干時呈半透明，干燥后呈現(xiàn)乳白色[2]。糯米磨成粉后，可制成米面、元宵[2]，做糕點或釀酒[3]。磕粉是糯米粉在四川尤其是川南地區(qū)的一種傳統(tǒng)稱謂，是春節(jié)制作湯圓、元宵的原料，在四川有悠久的生產(chǎn)歷史。

敘永縣位于四川盆地東南緣川滇黔三省結(jié)合部，地處四川盆地與云貴高原的過渡地帶，縣境內(nèi)整個地勢南高北低。敘永縣北部的江門、馬嶺、興隆等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，海拔350～600 m，是典型的丘陵地區(qū)，氣候溫和，雨量充沛，晝夜溫差大，年均溫18.0 ℃，年降水量1 100 mm左右，水資源豐裕，水稻是該區(qū)域的主要農(nóng)作物，是敘永縣的水稻主產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶歷來有種植糯稻的習(xí)慣，農(nóng)戶也有用自產(chǎn)糯稻谷用石磨加工磕粉的習(xí)慣，但磕粉產(chǎn)量低，而且主要是滿足自己食用需要。

1 取得的成效

20世紀(jì)80年代后期原敘永縣馬嶺糧站為了滿足春節(jié)居民供應(yīng)，收購當(dāng)?shù)嘏吹竟龋凑諅鹘y(tǒng)水磨工藝生產(chǎn)水磨糯米磕粉，具有粉質(zhì)潔白、口感細(xì)膩、柔軟、不粘牙、不渾湯，無任何添加劑等特點，且產(chǎn)量、質(zhì)量明顯高于農(nóng)戶自產(chǎn)磕粉。2001年改制成立“敘永縣馬嶺糧油食品有限公司”后，積極利用區(qū)域優(yōu)勢和企業(yè)加工技術(shù)優(yōu)勢資源，引進秈型雜交糯稻品種糯優(yōu)1號等品種，建立完善了“企業(yè)（公司）+合作社+基地+農(nóng)戶+農(nóng)技體系”模式，優(yōu)質(zhì)糯稻年種植面積超過了667 hm2，保證了企業(yè)產(chǎn)品的原料供應(yīng)和質(zhì)量，延長了產(chǎn)業(yè)鏈條，實現(xiàn)了產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后聯(lián)動和產(chǎn)、供、銷一條龍的產(chǎn)業(yè)化開發(fā)[3]，其糯稻谷加工產(chǎn)品水磨糯米磕粉注冊為“清涼洞”牌商標(biāo)，在川、滇、黔、渝、閩等省區(qū)供不應(yīng)求，年銷售量1萬t，產(chǎn)值9 000萬元，為促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)增收發(fā)揮了重大作用。

2 秈型雜交糯稻品種糯優(yōu)1號實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的主要做法

2.1 選品種

選擇適合的糯稻品種，是帶動水稻生產(chǎn)—稻米加工—稻米副產(chǎn)物深加工產(chǎn)業(yè)鏈共同發(fā)展[4]，為糯稻谷加工生產(chǎn)磕粉提供充足的優(yōu)質(zhì)原料，實現(xiàn)糯稻谷產(chǎn)業(yè)化開發(fā)必須考慮的首要問題。在探索開發(fā)糯稻谷深加工初期過程中，主要是選擇地方品種或引進的常規(guī)糯稻品種，如20世紀(jì)80年代引進種植小酒谷為主的品種有福糯403、三顆寸、香糯、大酒谷、烏稍山、大白殼等。大酒谷則是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶自留品種。小酒谷具有產(chǎn)量高、糯性好、口感好的特點；本地品種大酒谷產(chǎn)量相對低，但糯性特別好，口感細(xì)膩，有清香味。但無論大酒谷還是小酒谷，單產(chǎn)水平均較低（與雜交水稻相對而言），抗稻瘟病性差，集中成片種植極易感染稻瘟病，造成常規(guī)糯稻生產(chǎn)的毀滅性損失，導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)磕粉的原料、質(zhì)量得不到保障。為此，敘永縣馬嶺糧油食品有限公司與敘永縣糧油作物站、原瀘州市糧油作物站、敘永縣馬嶺清涼洞糯稻種植專業(yè)合作社合作，構(gòu)建了糯稻產(chǎn)業(yè)開發(fā)合作聯(lián)盟，先后引進糯稻品種20多個，經(jīng)多年試驗篩選、示范表明，四川省原子核應(yīng)用研究所選育的秈型雜交糯稻糯優(yōu)1號表現(xiàn)熟期適宜、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗性好，作中稻栽培，全生育期140～145 d，比汕優(yōu)63早熟7～8 d，株高100～110 cm，株型緊湊，結(jié)實率80%～85%，千粒重28 g，谷粒淺黃色，無芒；出糙率81%，精米率71.2%，整精米率55.9%，支鏈淀粉含量99.99%，糯性好[5]，用于加工磕粉產(chǎn)品質(zhì)量好，產(chǎn)品連續(xù)檢測均符合國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，遂確定作為企業(yè)生產(chǎn)“清涼洞”磕粉的主推品種，種植面積也逐年穩(wěn)步擴大，為保證企業(yè)原料來源和促進當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶增產(chǎn)增收發(fā)揮了積極作用。

2.2 育隊伍

圍繞成片規(guī)模化種植雜交糯稻，確保糯稻谷產(chǎn)量、質(zhì)量，積極構(gòu)建了公司、專合社及縣、鄉(xiāng)農(nóng)技站聯(lián)動的農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)隊伍，為糯稻基地的穩(wěn)定和發(fā)展、糯稻新品種及配套栽培技術(shù)推廣提供技術(shù)支撐和保障，是促進糯稻谷新品種能夠迅速應(yīng)用于生產(chǎn)，并轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力的重要舉措之一。為此，企業(yè)與當(dāng)?shù)剞r(nóng)技推廣部門緊密合作，主動加強與科研院校聯(lián)系，請進來、派出去，多途徑、多形式地開展專題技術(shù)培訓(xùn)、基層農(nóng)技人員技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)等，重點培訓(xùn)學(xué)習(xí)秈型雜交糯稻的品種特性、高產(chǎn)栽培技術(shù)要點，水稻集中育秧、機插秧、精確定量栽培等綠色高產(chǎn)高效技術(shù)，拓寬知識面，同時，通過開展糯稻品種篩選試驗和高產(chǎn)創(chuàng)建示范工作，為基層農(nóng)技人員提供施展、增長本領(lǐng)的舞臺[6]，提升了農(nóng)技人員技術(shù)指導(dǎo)服務(wù)能力；在堅持以“五統(tǒng)一”模式組織生產(chǎn)的同時，農(nóng)技人員結(jié)合生產(chǎn)季節(jié)，組織開展基地種糧大戶、農(nóng)戶參加糯稻栽培技術(shù)培訓(xùn)，重點培訓(xùn)水稻育秧、規(guī)范化移栽、田間施肥與病蟲害防治管理等，提高了農(nóng)戶科學(xué)種田水平。

2.3 搞示范

根據(jù)市場需求和公司提出年度生產(chǎn)計劃需要，在選擇確定優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種的基礎(chǔ)上，整合農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資源、集成各種生產(chǎn)要素，推廣集成實用技術(shù)[6]，積極開展糯優(yōu)1號高產(chǎn)創(chuàng)建示范，取得明顯增產(chǎn)效果。其中2007年在全縣推廣種植優(yōu)質(zhì)糯稻667 hm2，實施鄉(xiāng)鎮(zhèn)有興隆、馬嶺、江門、龍鳳等，建核心高產(chǎn)創(chuàng)建示范片200 hm2。通過采取“五統(tǒng)一、兩訂單”的管理模式，強化縣、鄉(xiāng)農(nóng)技站技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)服務(wù)，改推廣單項技術(shù)為集成技術(shù)、展示觀摩推廣[6]，達(dá)到“兩放心”。即通過專合社組織糯稻生產(chǎn)，“統(tǒng)一供種、統(tǒng)一施肥、統(tǒng)一防治、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一銷售”，農(nóng)技站負(fù)責(zé)技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)推廣，把推廣旱育秧、帶藥移栽、集中育秧、機插秧、寬窄行為主的規(guī)范化栽培、稻田養(yǎng)魚、養(yǎng)鴨、病蟲害綠色防控等水稻綠色高產(chǎn)栽培集成技術(shù)作為確保糯稻生產(chǎn)安全的主要技術(shù)，確保生產(chǎn)的糯稻谷達(dá)到無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，使企業(yè)對其原料來源放心；公司按照比普通稻谷市場價30%的價格作為最低保護價收購糯稻谷，讓農(nóng)戶種植糯稻谷放心。當(dāng)年示范糯優(yōu)1號平均產(chǎn)量7 005 kg/hm2，比全縣水稻平均產(chǎn)量高出1 005 kg/hm2，高產(chǎn)田塊達(dá)8 040 kg/hm2；667 hm2糯優(yōu)1號按2.56元/kg計，產(chǎn)值達(dá)1 195.2萬元，訂單收購價比種植雜交稻增加經(jīng)濟效益186.8萬元，帶動項目區(qū)3 250戶每戶增收574元，人均增收191元。

2010年在全縣部分區(qū)域較大面積發(fā)生稻瘟病危害時，由于縣植保站預(yù)報及時、農(nóng)技站指導(dǎo)有力，病蟲害防治及時有效，基地內(nèi)糯稻生產(chǎn)未因稻瘟病發(fā)生而受大面積危害，平均產(chǎn)量達(dá)6 330 kg/hm2，實現(xiàn)“蟲口奪糧”，深受社員好評，讓社員充分體會到良種配良法才是豐收的希望和保證。

2.4 建基地

在企業(yè)發(fā)展初期，企業(yè)采用的糯稻谷原料是常規(guī)糯稻品種，生產(chǎn)水平低，單個農(nóng)戶種植面積小，產(chǎn)量不高；企業(yè)原料來源主要是依靠在本地收購和外地調(diào)運。為保證企業(yè)生產(chǎn)原料供應(yīng)，企業(yè)曾耗費大量人力、運力，在外地采購糯稻谷運回至敘永加工，原料采購和物流成本較高，而且年度間糯稻谷價格、數(shù)量和質(zhì)量受市場變化波動較大，也不利于企業(yè)控制產(chǎn)品成本和質(zhì)量，直接影響產(chǎn)品在市場的競爭力，極不利于拓展市場。為此，為確保企業(yè)生產(chǎn)原料安全、為企業(yè)原料的糯稻生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展提供技術(shù)支撐，適應(yīng)廣大消費者對稻米多樣化需求，敘永縣馬嶺糧油食品有限公司加強與當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)部門的緊密聯(lián)系，在有關(guān)部門的支持下，在敘永縣馬嶺等北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)建立糯稻生產(chǎn)基地，先后實施了2011年、2013年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目，2014年農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社優(yōu)質(zhì)糯稻基地示范項目，2015年中央財政支持農(nóng)民專合社發(fā)展創(chuàng)新項目等，建成高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田建設(shè)面積333 hm2，為穩(wěn)定糯稻基地種植面積奠定了堅實基礎(chǔ)。

2.5 聯(lián)利益

糯稻生產(chǎn)同普通水稻生產(chǎn)同樣面臨規(guī)模化程度低，導(dǎo)致企業(yè)加工生產(chǎn)面臨原料品質(zhì)一致性差、原料供應(yīng)難以保障等問題，也直接影響到加工制成品的質(zhì)量和效益。隨著市場競爭日趨激烈，公司也意識到，要在激烈的市場競爭中立于不敗之地，必須要讓廣大種植糯稻谷的農(nóng)戶分享公司品牌收益，使企業(yè)、原料生產(chǎn)者的利益緊密聯(lián)系在一起，也是解決農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)原料缺乏的有效途徑之一。為此，在2009年由敘永縣馬嶺糧油食品有限公司，與當(dāng)?shù)嘏吹痉N植大戶共同發(fā)起組建“清涼洞糯稻種植專業(yè)合作社”，其中，公司以現(xiàn)金出價入股，農(nóng)戶以土地作價或現(xiàn)金方式入股。現(xiàn)有成員376戶，其中農(nóng)戶359戶，農(nóng)戶出資占97.27%。專合社按照《農(nóng)民合作社法》制定了各項規(guī)章制度，建立健全了內(nèi)部管理機構(gòu)，完善了“專合社成員賬戶”。專合社每年按照章程規(guī)定按期召開成員大會、理事會、監(jiān)事會會議；對成員定期公布賬務(wù)。專合社與各成員之間形成了平等互惠的利益協(xié)作關(guān)系。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，由合作社與公司簽訂訂單合同，公司保證糯稻谷的最低收購價；對社員的訂單產(chǎn)品，按照高出普通稻谷市場價30%的價格收購，種植糯稻谷收入達(dá)21 600元/hm2，至少可增收6 000元/hm2。與此同時，合作社以盈余返還的形式，將公司每年深加工后所獲利潤給合作社成員作2次返還，即合作社在提取公積金后，按照每50 kg稻谷給合作社成員返還10元，并通過發(fā)放預(yù)購定金、統(tǒng)一采購糯稻谷品種、給予種子補貼等方式，提高了農(nóng)戶種植糯稻谷的積極性，使糯稻谷種植面積迅速擴大。通過利潤盈余二次返還，增強了合作社的吸引力和凝聚力，保障了公司的生產(chǎn)原料數(shù)量和質(zhì)量，增加了合作社的收入，形成了風(fēng)險共擔(dān)、利益均沾的共同體。

2.6 創(chuàng)品牌

“清涼洞”磕粉自投放市場以來就一直受到消費者的青睞。在產(chǎn)品銷售呈現(xiàn)增長良好態(tài)勢的同時，消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、品牌要求越來越高，企業(yè)也意識到，要在競爭激烈的市場中立于不敗之地，必須始終把產(chǎn)品質(zhì)量和品牌建設(shè)放在首要位置。經(jīng)過多年不懈努力，敘永縣馬嶺糧油食品有限公司生產(chǎn)的“清涼洞”牌水磨糯米磕粉在1988年“首屆中國國際食品博覽會”獲“銅獎”；在1996年“第二屆中國國際食品博覽會”獲“國際名牌食品”稱號；在2001年獲“四川省群眾喜愛商品”稱號；2004年獲“四川省放心糧油產(chǎn)品”稱號，2005年評為“2005年瀘州人最喜愛的瀘州造產(chǎn)品”稱號；2005年在第二屆四川中國西部國際農(nóng)業(yè)博覽會上獲“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”稱號；2007年第八屆中國西部國際博覽會授予“最受歡迎產(chǎn)品獎”；2014年被命名為第十一屆“四川名牌”產(chǎn)品、2014年第二十一屆中國楊凌農(nóng)業(yè)高新科技成果博覽會“后稷獎”、2014年四川農(nóng)業(yè)博覽會參展產(chǎn)品金獎。公司“清涼洞”注冊商標(biāo)2013年被評為“四川省著名商標(biāo)”。

2.7 拓市場

有了品牌，不等于市場會經(jīng)久不衰。面對市場的激烈競爭和消費者需求的多樣化需求，企業(yè)堅持把建基地、選品種、搞示范、聯(lián)利益作為確保產(chǎn)品質(zhì)量、助推企業(yè)產(chǎn)品拓展市場的基礎(chǔ)性工作，投入資金，加大扶持支持力度。一是在源頭生產(chǎn)環(huán)節(jié)通過專合社簽定訂單、培育種糧大戶，提高糯稻生產(chǎn)組織化、規(guī)模化水平，控制原料質(zhì)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，為產(chǎn)品拓展市場奠定良好基礎(chǔ)；二是通過積極參加農(nóng)博會、節(jié)日迎新展會等，展示企業(yè)產(chǎn)品和企業(yè)產(chǎn)品開發(fā)成果，擴大市場知名度和認(rèn)知度；三是積極申請產(chǎn)品認(rèn)證，已于2009年獲“無公害農(nóng)產(chǎn)品”認(rèn)證，現(xiàn)正在積極申請綠色食品，為企業(yè)提升產(chǎn)品競爭力，拓展市場增添后勁；四是積極利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)開展產(chǎn)品上網(wǎng)銷售，開設(shè)了互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)、在淘寶開店等。下一步，將利用“互聯(lián)網(wǎng)+”構(gòu)建農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)，探討實施優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)精準(zhǔn)化作業(yè)，適應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)升級等。

3 參考文獻

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