賈 娟, 王婷婷
(漯河職業技術學院 食品工程系, 河南 漯河 462002)
《食品添加劑應用技術》課程實踐性教學改革研究
賈 娟, 王婷婷
(漯河職業技術學院 食品工程系, 河南 漯河 462002)
《食品添加劑應用技術》課程是高等職業院校食品專業的專業通用課程。本文主要研究《食品添加劑應用技術》課程的教學現狀,探討應用型人才培養模式下《食品添加劑應用技術》課程實踐性教學改革的方法。實踐證明,只有把《食品添加劑應用技術》課程內容與生產實踐緊密結合起來, 才能提高該課程的教學質量,更好地實現實踐性應用型人才的培養目標,培養出應用能力、創新能力較強的高素質人才。
高職;食品添加劑應用技術;教學改革
國務院在《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020)》中明確提出了深化教學改革、強化實踐教學環節,可見國家對應用型人才培養的高度重視。雖然食品添加劑對食品的風味、品質提升起著非常重要的作用,但是近年來國內出現的三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等食品安全事件,使食品添加劑行業成為輿論關注的焦點,甚至出現消費者對食品添加劑應用的誤解。因此,食品專業有必要進行《食品添加劑應用技術》課程實踐性教學改革研究,消除人們對食品添加劑的偏見,實現依法使用、安全第一的食品添加劑規范化應用,為相關食品企業培養實用型、技能型專門人才。
《食品添加劑應用技術》課程是為食品專業開設的一門重要的專業必修課,在課程體系中起著承上啟下的作用。……