《食品添加劑應用技術》課程實踐性教學改革研究
2017-03-12 19:23:50王婷婷
漯河職業技術學院學報
2017年5期
賈 娟, 王婷婷
(漯河職業技術學院 食品工程系， 河南 漯河 462002)
《食品添加劑應用技術》課程實踐性教學改革研究
賈 娟, 王婷婷
(漯河職業技術學院 食品工程系， 河南 漯河 462002)
《食品添加劑應用技術》課程是高等職業院校食品專業的專業通用課程。本文主要研究《食品添加劑應用技術》課程的教學現狀，探討應用型人才培養模式下《食品添加劑應用技術》課程實踐性教學改革的方法。實踐證明，只有把《食品添加劑應用技術》課程內容與生產實踐緊密結合起來, 才能提高該課程的教學質量，更好地實現實踐性應用型人才的培養目標，培養出應用能力、創新能力較強的高素質人才。
高職；食品添加劑應用技術；教學改革
國務院在《國家中長期教育改革和發展規劃綱要(2010—2020)》中明確提出了深化教學改革、強化實踐教學環節，可見國家對應用型人才培養的高度重視。雖然食品添加劑對食品的風味、品質提升起著非常重要的作用，但是近年來國內出現的三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等食品安全事件，使食品添加劑行業成為輿論關注的焦點，甚至出現消費者對食品添加劑應用的誤解。因此，食品專業有必要進行《食品添加劑應用技術》課程實踐性教學改革研究，消除人們對食品添加劑的偏見，實現依法使用、安全第一的食品添加劑規范化應用，為相關食品企業培養實用型、技能型專門人才。
《食品添加劑應用技術》課程是為食品專業開設的一門重要的專業必修課，在課程體系中起著承上啟下的作用。……
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