淺談桂北農村的春節習俗

蘇艷梅 譚東麗 黃寶章

（欽州學院，廣西欽州 535011）

春節，是中國人所獨有的節日，是最具有傳統魅力和文化內涵的節日，是中國最盛大、最熱鬧、最重要的一個傳統節日。在千百年的歷史發展中，桂北農村形成了一些較為固定的風俗習慣：臘月二十三祭灶神，二十四打掃衛生，二十六殺豬，二十七殺雞，二十八打糍粑，二十九趕集市，三十忙年夜飯。

1 桂北農村春節習俗

1.1 打掃衛生

“臘月二十四，撣塵掃房子”，在桂北民間俗稱“打爐壁”，意在洗去一年的細塵，把一切晦氣、霉運統統掃走，祈盼來年有新氣象。當天，每家每戶都會把房子打掃得干干凈凈，拆洗被褥窗簾，清理庭院，重點清理廚房，尤其是碗柜等。

1.2 殺豬過年

冬至一過，桂北農村家家戶戶，不論貧富都有殺年豬的習俗。在灶臺上，放上一口大鐵鍋，燒著旺火，四五個壯漢連推帶拉，把豬抬上搭好的長凳上，用又尖又快的殺豬刀，捅進掙扎嘶叫著的豬脖子，點放一封鞭炮，整個村莊開始洋溢著過年的氣氛。接著開膛取出五臟六腑，再沿脊梁骨將豬切成兩半擺到案板上。清理完畢，村民拿出一些豬肉、豬血、內臟等宴請親朋好友，以示尊重，也是增進鄰里親朋間感情的一次聚會[1]。

在桂北的臘月里，氣溫通常在 0-10度，村民將部分豬肉切成兩斤左右的長條塊，將粗鹽均勻的灑在肉上，分層放進器皿中。每裝一層灑上適量的粗鹽、醬油和米酒等調料，腌制幾天后，再用鐵絲把腌制的肉一塊塊地穿綁在廚房梁柱上。當燒火做飯時，煙火就能將肉慢慢的熏好。腌制好的臘肉炒上一把山里采摘的蕨菜，那可是人間至味。在桂北的深山里，過年時腌制的臘肉能讓當地的老百姓吃上一年半載，省去了下山買葷菜的人力和物力。

如今，隨著科技的進步，禽畜養殖業逐漸向集約化發展，且在農村養豬的人越來越少，而養豬也不像以前用豬草喂養，大多用科技含量高的混合飼料，再用機械化的方式將豬屠宰及清理干凈，農村懂得殺豬的人也逐漸在變少。但在桂北殺豬過年的前奏，作為一個時代的印記，作為年味傳承中的一種風俗習慣，已深深烙在人們的心里。

1.3 打糍粑

在桂北農村，過年前必須要吃的一種美味就是粑粑，即糍粑。同一宗祠的幾戶人家按長幼之序排隊，一家一家的輪著來打。輪到的那一戶，會將自家種的糯米提前放在水里泡上一宿，如用井水那是最好不過。同時把即將用來煮糯米的木桶放在河里浸上。第二天，將糯米撈出來瀝干，放進木桶里再摻上水放在鍋灶上蒸。當熱氣騰騰的糯米飯蒸好后，再一鍋鍋的把糯米飯倒入大石臼里。幾個壯漢拿著大木棒反復用力地往石臼里夯捶打、揉捻，直到將糯飯搗得越來越細，越來越黏，然后把打好的糍粑放在灑滿糯米粉的桌上，婦女們將其揉成團，按壓成圓粑狀撒上糯米粉，拋進早已鋪好的大簸箕里，小孩們把糍粑排好序，印上鮮紅的印章，顯得格外漂亮[2]。

如今，糍粑仍是桂北一帶每年春節前必吃的美食，但近年來，外出打工的人越來越多，幾乎到年關才回到鄉里，很難擠出時間。且科技的進步帶動機械化的發展，大多采用機器來壓制，始終吃不出以前的那個年味。

1.4 除夕

因桂北農村年初一忌諱下地里干活，年三十天一亮，人們就開始忙碌起來。勤快的村民提前將要干的農活做好，再順便摘上一把蔬菜，用來年初一的早上食用，寓意來年身體健健康康。之后便是貼對聯，準備年夜飯。年夜飯最好能備上十大碗，寓意“十全十美”。年夜飯前，村民會提前洗好澡，洗上衣服，寓意來年好運當頭照，但凡好事都能趕上趟。

桂北農村的年夜飯喜歡燉上一個豬頭。豬頭在燉煮前先用水煮開，再端去祖先的墓碑及祠堂前供奉。結束后再一鍋燉上，年初一的早上就能吃上美味的“豬凍”。

桂北農村年夜飯里最常見的是香芋扣肉。用廣西特產的荔浦芋，選上精致的五花肉，加上桂林產的豆腐乳，香飄四溢、口齒留香。 煎蛋餃在桂北也是每逢過年必吃的年菜。用一碗攪拌均勻的淡黃和蛋清拌上調制好的肉餡，小火慢煎，香脆可口的蛋餃就可以出鍋，村民通常會把它燙入火鍋里食用。

在桂北農村，年夜飯中不一定有餃子，但必有“圓子”，也叫釀豆腐，取其團團圓圓，歡歡喜喜之意。年近，集市里油泡豆腐的價格急劇上漲，老百姓爭相購買，用做釀豆腐。把五花肉剁碎，再加上馬蹄、冬筍之類的拌料，吃起來非常的爽口。

年夜飯后，一家人圍坐在炭火旁，磕著瓜子，看著春節聯歡晚會，再用炭火翻炒著自家種的花生（正月里給客人食用）。除夕夜里，村民們都會在家守歲。凌晨一到，家家戶戶爭先恐后的燃放爆竹，人們在此起彼伏的爆竹聲中迎接新年的到來。

1.5 年初一

年初一的清晨，爆竹聲又會響起，那是在迎接財神爺的到來。這一天，村民忌諱倒污水、倒垃圾、掃地，也即不能從事灑掃的家務，否則容易把家中的財氣掃掉。如必須要掃，那只能往屋子里掃，寓意招財進寶。忌諱洗衣，更不能下地里干活。忌諱說老鼠或螞蟻，寓意來年家里不會有老鼠或螞蟻出入。年初一要吃帶綠色的蔬菜，寓意來年身體健健康康、平平安安。

1.6 拜年

80、90年代，交通工具不發達，拜年大多是靠步行，往往一走就是好幾個小時，家庭條件好點的，會騎上自行車。雖說苦點、累點，但人們都覺得幸福。親戚與親戚家距離即使離得很遠，也基本是走路。寒冷的冬天里，“左手一只雞，右手一只鴨”，挑著籮筐，提著籃子，里面裝上臘肉、糍粑，或是白糖、毛巾等禮品。少則吃飯，或小住一晚，那情景雖說已過去多年，但那濃濃的親情，那熱鬧的場面永遠封存在人們的心里。如今，隨著科技的進步，拜年的內容與形式發生了改變，去超市里購買一包大禮包或一箱牛奶，以車代步，稍作停頓即走。亦或由短信代勞，千篇一律的祝福，少了過去年代里的親熱，問候里只剩下客套與冷淡，傳統春節的意義淡化太多。

2 桂北春節傳統節日淡化的原因

2.1 生活條件的改善，降低了對春節習俗的關注

改革開放和現代化建設的發展，促進了桂北地區經濟的發展，人們的生活水平和收入水平已有質的飛躍。在改革開放前，農村的經濟條件普遍不好，飲食生活單一，平日里很少能吃上肉類，只有在逢年過節才能吃上美味佳肴。而隨著生活條件的改善和生活水平的提高，人們在日常里隨時能吃上各種食物，節日與日常的生活落差逐漸降低，打牙祭不再是過年的奢望。

2.2 農村向城市遷移

隨著經濟的發展，村民都涌進城里，農村只剩下了老人和孩子，村里種田養豬的人逐漸減少。人們在城里買房買車，基本已很少再回到農村。雖在年前，大家都往農村趕，但年一過，大多又急匆匆的趕回上班，越來越多的家庭熱鬧也就那么短暫幾天，過后又會變得極其的冷清。隨著老一輩的漸漸離去，回去的次數變得更加少，年味也就這樣淡了。

2.3 科學技術的突飛猛進

科學技術的突飛猛進，讓網絡覆蓋了農村。人們交流的方式不用再是通過走門串戶來完成，只要通過微信或 qq等聊天工具就能實現拜年和交流感情。即使相互見面，聚在一起，也會各自低頭玩弄手機，交流的話題逐漸減少。

3 對春節習俗的傳承與保護

近年來，隨著經濟的突飛猛進，在現代文明和西方思潮的沖擊下，年味已逐漸淡化，人們開始懷念以前的春節，呼吁找回那些失去的年味，該如何去傳承與保護呢？

3.1 政府加強對春節習俗的重視力度

政府對春節習俗的重視程度，對當地群眾起著極其重要的作用。一是政府應切實加強對傳統文化的管理，制定有利于保護和傳承文化習俗的相關法律法規，讓文化保護有相應的法律依據。二是政府應加大對文化保護的資金投入，尤其是加強文化宣傳場所的投入建設，豐富農民的生活娛樂方式，提高村民的生活品位，丟棄低俗的文化娛樂方式。

3.2 利用現代傳播媒體，加強宣傳，營造氛圍

將春節傳統文化融入文學藝術、影視戲劇中，滲透到網絡里，制定與春節傳統習俗相配套的喜聞樂見的慶祝活動和節目，通過電視、報紙、網絡等媒體的宣傳，重新喚醒人們對傳統文化的熱情，提高對春節傳統文化的認知度，在當地營造關于春節的良好文化氛圍。

3.3 加強教育，提高對春節的認知

政府及有關部門要對逐漸淡化的春節傳統習俗，通過調查、走訪的形式，進行挖掘和再現，全面發掘春節習俗的第一手資料，讓文化能得到保護和流傳。建立相應的文化館，加強教育，讓本地居民了解春節習俗的價值，看到傳統文化與現在生活的聯系，進而產生歷史認同感、歸屬感及敬畏感，激發大家對自己生活文化的自豪感，促使群眾自發保護和傳承文化。

3.4 在繼承中創新，為其注入時代活力

春節傳統習俗，是任何一個國家和民族難以復制的軟實力與魅力。傳承與保護，不是閉門造車和概念空想就能實現。因此，要推動傳統文化創造性發展，創新性發展，意味著要將傳統文化搞“活”，積極地將春節文化與旅游業結合起來，精心打造相關的旅游產品和旅游線路，帶動當地的旅游業的發展，從而為傳承文化注入時代的活力。

4 結語

春節傳統文化是中國文化的主題，源遠流長、博大精深。隨著經濟的發展，科學技術的突飛猛進 ,經歷了數千年歷史的春節文化卻逐漸在淡化。因此，要重視對春節習俗的傳承與保護，承擔起將其發揚光大的偉大責任，才能讓其年味更濃，走得更遠。

[1] 趙晟,陶劼,梅舒.桂北良豐村民俗文化調研[J].新聞傳播,2013(03):81-82.

[2] 韋家瑜. 桂北少數民族飲食文化資源旅游開發研究[D].廣西師范大學,2005.