淺議糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化對生產(chǎn)加工業(yè)的影響

◎汪文忠

淺議糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化對生產(chǎn)加工業(yè)的影響

◎汪文忠

改革開放以來，我國的糧食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化。隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和生活水平的不斷提高，我國的糧食生產(chǎn)與加工行業(yè)也迎來了新的機(jī)遇。本文通過對我國糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化的闡述，研究了糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化對生產(chǎn)加工企業(yè)的影響。

消費(fèi)結(jié)構(gòu)加工企業(yè)影響

一、我國糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化

我國進(jìn)行市場化改革以來，全國的糧食生產(chǎn)保持逐年增長的趨勢，已基本滿足了人們的食用需求。但是，隨著人們生活水平的不斷提高以及對自身生活品質(zhì)的提升，糧食的消費(fèi)結(jié)構(gòu)也在發(fā)生較大的變化。總的來說，人們對主糧的需求比例在逐年降低，對畜禽產(chǎn)品的需求不斷提升，從而加大了糧食的轉(zhuǎn)化力度，帶動(dòng)了飼料行業(yè)的發(fā)展。不過，主糧的消費(fèi)需求還是占主要品種，有的學(xué)者經(jīng)過一系列的研究最終認(rèn)為預(yù)計(jì)到2020年，我國的糧食消費(fèi)中主糧的消費(fèi)可能會(huì)比較穩(wěn)定，因?yàn)榇蠹覍π笄菔称返男枨蟛粩嘣黾樱暳嫌眉Z也大幅增加，工業(yè)用糧趨于平緩，種子用糧平穩(wěn)。最近幾年，我國生產(chǎn)力迅速提高，糧食產(chǎn)量逐漸提升，實(shí)現(xiàn)“十二連增”，已基本上滿足了我國軍需、民食以及工業(yè)、飼料用糧的需要。

二、糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化對生產(chǎn)加工企業(yè)的影響分析

(一)降低加工企業(yè)原料安全的風(fēng)險(xiǎn)

受膳食習(xí)慣和消費(fèi)水平的影響，在我國目前的居民消費(fèi)中，口糧主要是稻米和小麥，東北大部分地區(qū)以及東南、華南和西南等南方地區(qū)大多以稻米為主。我國華北、西北等地區(qū)居民則以小麥為主。隨著人口的增長，對稻米、小麥等需求的不斷擴(kuò)大，大力發(fā)展稻谷和小麥的加工業(yè)，提高稻谷和小麥加工品的供給量，對于保障國家糧食安全具有積極意義。隨著生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級，我國對大豆制品的需求呈現(xiàn)出快速上升的趨勢，大豆加工發(fā)展對國家食物安全亦具有重要的積極作用。東北地區(qū)糧食結(jié)構(gòu)以玉米為主，玉米年均產(chǎn)量占東北地區(qū)糧食總產(chǎn)量的50%以上，稻谷占30%左右，大豆占12%左右。東北地區(qū)玉米庫存和外調(diào)量大量減少，這種減少是在玉米產(chǎn)量、玉米綜合生產(chǎn)能力和玉米加工能力三者同時(shí)增長的背景下實(shí)現(xiàn)的。由于受加工技術(shù)等影響，東北地區(qū)玉米加工業(yè)仍然以初級產(chǎn)品為主，有相當(dāng)大一部分玉米直接轉(zhuǎn)化成食品，另有部分玉米轉(zhuǎn)化成飼料，滿足畜牧業(yè)需求，從而轉(zhuǎn)化成了肉制品或奶制品。

我國的糧食消費(fèi)量已經(jīng)逐年增長，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級，一方面，拓寬了市場，增加了農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)的機(jī)遇；另一方面，糧食消費(fèi)量在逐年的提升，從而提高加工企業(yè)的產(chǎn)量，拓寬了更多的市場。

(二)關(guān)注不同消費(fèi)層次的需求

從2010年開始，我國居民的消費(fèi)模式向發(fā)展型和享受型轉(zhuǎn)變。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)一定要改變發(fā)展思路，之前那種只能解決人們溫飽問題的發(fā)展思路已行不通了，現(xiàn)在的社會(huì)貧富差距也不一樣，不同的社會(huì)階層有著不同的糧食需求，作為加工企業(yè)要關(guān)注不同的消費(fèi)層次需要。對于高收入的階層，他們比較重視產(chǎn)品的質(zhì)量、品牌與檔次，更多的是追求精神層次，這給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶來了較大的機(jī)遇。中等收入階層的消費(fèi)以基本型消費(fèi)為主，不過，隨著社會(huì)的進(jìn)步，這一部分的消費(fèi)者也會(huì)重視產(chǎn)品的質(zhì)量，一般就是講求食品的安全、綠色與健康。隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)的不斷改善，以選擇植物性食物為主，動(dòng)物性食物為輔的多種食物搭配的膳食結(jié)構(gòu)模式正在逐步形成，對營養(yǎng)、健康的綠色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)需求將日益增加。在農(nóng)村人口中低收入階層比重較大，該階層的消費(fèi)者的消費(fèi)總量也是在逐年提升，雖然作為底層，可是基本的生活開支還是能夠滿足，巨大的農(nóng)村居民消費(fèi)需求將給農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)帶來更大的消費(fèi)市場。

(三)轉(zhuǎn)變生產(chǎn)方式

從世界市場來看，加入WTO后，我國農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口額在不斷增長，2010年，我國農(nóng)產(chǎn)品加工品的出口額為1129.11億元，同比增幅達(dá)38%。我國的勞動(dòng)力相對來說存在比較優(yōu)勢，加工企業(yè)要緊跟時(shí)代步伐，關(guān)注各個(gè)國家的糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)，從而調(diào)整自己的發(fā)展戰(zhàn)略，正因?yàn)槲覈庸て髽I(yè)是國際市場中不可分割的一部分，所以，加工企業(yè)要轉(zhuǎn)變發(fā)展方式，要適應(yīng)國際上的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，最起碼在出口以及進(jìn)入別國的時(shí)候，能夠順利的通過各方面的質(zhì)量檢測。

從地域固定不變的農(nóng)產(chǎn)品加工品市場來看，如某些旅游景點(diǎn)、農(nóng)業(yè)高科技觀光園區(qū)等。這些成了很多高消費(fèi)階層的需要，消費(fèi)需求在逐年的提升，都市農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、觀光旅游農(nóng)業(yè)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)所帶來的消費(fèi)結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了巨大的改變，之前的消費(fèi)結(jié)構(gòu)主要是消費(fèi)物品，一般都有消費(fèi)品作為中介，這個(gè)消費(fèi)品是狹義的，是指一個(gè)固定的物件，可是，現(xiàn)在觀光旅游農(nóng)業(yè)就不僅僅是一個(gè)物體的問題，很多高消費(fèi)的階層主要是去感受農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程以及采摘快樂，這種消費(fèi)模式以及結(jié)構(gòu)的改變，需要進(jìn)一步的改變生產(chǎn)方式。

(四)注重可持續(xù)發(fā)展

唯物辯證主義認(rèn)為，生產(chǎn)和消費(fèi)之間存在著辯證和統(tǒng)一的關(guān)系。在平時(shí)生活中，一般情況是生產(chǎn)決定著消費(fèi)，因?yàn)槲覀冎挥猩a(chǎn)出來了很多的商品才能夠讓人們?nèi)ヌ暨x去消費(fèi)；從另一方面而言，消費(fèi)也能反作用與生產(chǎn)，當(dāng)人們的消費(fèi)水平提高時(shí)，會(huì)增加消費(fèi)，這樣就有很大的市場，就會(huì)反過來進(jìn)而促進(jìn)生產(chǎn)者擴(kuò)大規(guī)模進(jìn)行大批量的生產(chǎn)。我國居民對于糧食消費(fèi)的總量是在不斷提升的，這將會(huì)促進(jìn)我國糧食加工企業(yè)不斷改進(jìn)技術(shù)，提高產(chǎn)量，從而達(dá)到可持續(xù)發(fā)展的道路。

結(jié) 語

綜上所述，我們可以看出，我國糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變對于加工業(yè)的生產(chǎn)方式、關(guān)注領(lǐng)域以及市場的定位都產(chǎn)生了一定的影響，那么作為加工企業(yè)，就應(yīng)該順應(yīng)市場的需求，不斷的調(diào)整自己的發(fā)展方向，抓住商機(jī)，適應(yīng)市場規(guī)律，從而不斷地發(fā)展壯大。

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浙江省食品工業(yè)協(xié)會(huì))