食品微生物本科畢業論文實驗的探索與實踐
——以干酪乳桿菌異源表達膽鹽水解酶為例

熊智強 ， 張 匯， 艾連中

(上海理工大學醫療器械與食品學院 上海食品微生物工程研究中心，上海 200093)

大學的首要任務是培養高素質人才，本科畢業論文作為大學人才培養方案中重要的教學實踐環節，具有其他教學環節所不能替代的實踐性和綜合性作用[1]。本科畢業論文是檢驗本科生綜合運用所學專業知識和專業基本技能，考察學生分析和解決實際問題能力的一種重要手段[2-3]。通過完成畢業論文，讓學生能夠綜合運用所學知識，獨立地分析和解決問題，提升其綜合素質，為其順利進入社會奠定基礎。畢業論文的質量，既是評定學生學業能力的一個重要指標，又是認定本科畢業和學士學位資格的一項重要依據[3]。然而，近些年隨著大學嚴重擴招和就業形勢日益嚴峻，大學本科畢業論文整體水平呈現逐步下滑趨勢[3]。因此，提高本科畢業論文水平對提升大學生綜合素質具有顯著的意義。由于食品微生物是一門與農業和加工業聯系緊密的學科，其畢業論文一般是在通過一系列實驗獲得實驗數據的基礎上，完成數據分析、論文撰寫和最終通過論文答辯[4]。上海理工大學醫療器械與食品學院對本科畢業論文教學過程中，以“上海食品微生物工程研究中心”為載體，一直以功能性乳酸菌的篩選及其分子生物學為重要研究方向，對本科生畢業論文指導工作進行探索和實踐。本文以“干酪乳桿菌異源表達膽鹽水解酶”畢業論文為例，將有關的試驗步驟和指導經驗進行介紹，以期為食品微生物學科本科生畢業論文的指導工作提供參考。……