信息化在高職院校烹飪英語教學中的應用
——以常州旅游商貿高職校為例

殷曉白，王 東

(常州旅游商貿高等職業技術學校，江蘇 常州 213032)

信息化在高職院校烹飪英語教學中的應用
——以常州旅游商貿高職校為例

殷曉白，王 東

(常州旅游商貿高等職業技術學校，江蘇 常州 213032)

現代信息技術改變著人們的思維方式，同時對學校教育帶來了深遠影響。信息化教學可以提升教學效果，還可以提升教師的教學素質與能力。在高職校英語教學改革的總趨勢下，以信息化手段為載體，結合烹飪英語教學實際，對應用現代信息化技術進行烹飪英語教學做了一些探索，分析了高職烹飪英語信息化教學中存在的一些問題，提出了相應的解決方案。

烹飪英語教學；高職教育；信息化

2014年，我校以“心在線·旅有道·商無界”為辦學理念，實施國際化、信息化發展戰略。烹飪專業，作為我校的品牌專業，結合其專業要求，使用信息化手段進行英語教學是信息化發展戰略的重要組成部分。隨著近年來科技信息化水平及社會生產力的不斷提升，網絡信息化及多媒體技術等先進科技手段的應用日益普遍，更加有針對性、有操作性地運用多媒體技術和計算機來輔助教學環節，可有效提高高職烹飪英語教學水平，使學生對烹飪英語產生興趣，提高其語言應用能力。本文通過研究高職烹飪英語信息化教學的相關策略，對高職烹飪英語教學信息化應用進行探索。

1 運用信息化手段進行烹飪英語教學的實施思路

1.1 構建信息化應用平臺

目前，我校已建成了覆蓋全校范圍的校園互聯網。學校將設立三大平臺：基于知識管理的統一門戶網站、基于物聯網的校園基礎網絡、基于智慧挖掘的統一標準數據資源庫。信息中心增設：智慧實訓空間、智慧互動空間、創意休閑空間、智慧生活空間、個人成長空間、校園文化信息空間、信息服務管理空間。基于三大平臺的拓展項目，成就信息服務，這些完備的科技信息化硬件，對我校深化烹飪英語信息化教學提供了物理支持和平臺保障，為特色化高職英語語言綜合應用教學課程改革奠定了基礎。

1.2 運用信息化手段構建精品課程

精品課程建設是高職學校教學改革的重要組成部分，體現教、學、管、師資隊伍建設和教材建設等工作，突出學生的創新精神和實踐能力的培養，運用現代信息技術可豐富教學內容，使教學內容反映最新的科學技術成果，可以以教、學為主，把教學效果放在首位，實現教學的優質和高效，從而提高學校的教育質量和辦學水平。從我校烹飪英語教學的實際情況看，學生對英語課程興趣不高、投入精力不多、學習效率不高。因此，應當引入信息化技術手段，構建與烹飪英語有關的精品課程，提高烹飪英語的實用性和指向性，培養學生適應職業化需要的英語實際應用交際能力。教師們依托互聯網和學校的超星平臺，集體備課、相互學習、相互借鑒，讓集體的智慧走進課程，實現智慧的分享與融合。將收集的素材、視頻等信息化材料充分運用于烹飪英語教學環節中，合理運用文字、圖片、視頻等信息化資料充實、豐滿課程。這些精品課程達到了很好的展示效果，提高了烹飪英語教學的趣味性和生動性。

1.3 提升英語教師的信息化水平

為適應科技信息化在高職烹飪英語教學中的深度應用，豐富教學方式，提升教學效率，我校高度重視教師科技信息化應用水平的培訓及運用網絡技術的手段。我校長期邀請超星平臺工程師為英語教師開展網絡、多媒體技術應用操作的校本培訓。每學期舉行“基于學習空間下的翻轉課堂”為主題的“教學開放日”活動，來自揚州、鎮江、蘇州、無錫和常州的16所兄弟學校、常州教學科學院、企業專家、學生家長，觀摩了在超星平臺學習空間背景下“做中學”、“學中做”、“學做一體”等風格迥異的多節課改課。評課環節中，同行、專家、家長對我校積極開展“在超星平臺學習空間下的職教翻轉課堂”教學模式給予了高度評價。對英語教師利用現代信息技術與網絡資源，按照教學目標與教學要求，尋找、加工、整合豐富教學資源，供學生在課外探索新知、自主學習、自我反饋，45 min的課堂成為教師答疑解惑、師生互動提升的做法予以充分肯定。

“教學開放日”活動是學校高度重視“五課教研”、“二課評比”的體現，致力于構建學習空間、融信息化手段進課堂，展示了教師積極進取、銳意課改的精神面貌，集中反映了教師在現代職教理念引領下，采用現代信息技術與手段，聚焦課堂，向課堂要效率的決心和信心，也是對學校進一步課改工作的又一次全面檢閱。

2 運用信息化手段進行烹飪英語教學易出現的問題

2.1 對學生主觀能動性的引導

如何應用科技信息化手段，使學生在英語學習過程中自主學習，啟發學生自我創造、自我開發的能力，是高職烹飪英語教學的難點。由于高職學生自我學習能力、創新能力及獨立分析問題的能力較差，教師需要對學生進行學習策略指導，引導學生自主學習，提高學生自主學習的意識，并根據實際情況給予針對性指導。一方面，教師要通過課堂教學和課外輔導指導學生認識烹飪英語的學習難點和要點，把收集到的有助于英語學習的網站分類整理提供給學生。另一方面，要對學生如何正確利用網絡資源進行指導和監督。如果教師對學生放任自流，學生的自主學習會變成自由學習，課堂教學與課外學習任務就不能完成，師生之間的互動就不會成功。

2.2 對教材和信息資源的整合

運用信息化手段進行烹飪英語教學，教師要根據所教課程，結合相關網絡資源制作課件，切忌生搬硬套，拿來主義。教師要根據教學內容的相關知識點精心設計，合理組織課堂教學，避免讓課件牽著學生鼻子走，禁錮學生思維，抹殺學生的探索精神和創造性。如：教師在講授烹飪原料這一章節時，單單上百種類的原料教師不可能將其一一展示，教師要將所教課程與相關網絡資源有機結合，結合操作實際，將烹飪中的各種專業知識用形象具體的動畫表現出來，刺激學生的視覺和聽覺思維，提高學生的興趣，使課堂氛圍活潑生動。

2.3 課后的溝通和反饋

運用信息化手段進行烹飪英語教學淡化了與學生面對面的溝通。信息化手段的廣泛運用要求學生借助網絡完成課后習題，但很容易獲取虛假的信息。運用信息化手段與學生進行溝通，教師對學生學習烹飪英語的差異性了解不夠，在某種程度上會忽視學生的學習，出現缺乏針對性的現象，嚴重影響教學效率。與學生面對面的溝通，一方面能深入了解學生學習過程中的難點及感受，便于下一次有針對性地提高。另一方面，教師能實時掌握學生自我學習的情況，針對性地對學生開展點對點、題對題的輔導，提高了學生自我學習英語的能力。

3 結語

在烹飪英語教學中正確運用信息化技術，把枯燥的理論知識教學變為動態圖片和視頻，可以激發學生的學習積極性，提高學生的學習效率。作為一個全新的教學模式和手段，其在實際應用中還有諸多問題，只有在實踐中不斷發展、總結問題、提出對策，才能實現教育信息化的預期效果。

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[2] 曹曉春.基于高職院校信息化教學應用狀況的思考[J].課程教育研究，2015，(01)：90-91.

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[4] 鐘志賢.信息化教學模式：理論建構與實踐例說[M].北京：教育科學出版社，2006.

TheapplicationofinformatizationincookingEnglishteachinginhighervocationalcolleges——takingChangzhouTourismCommercialCollegeasanexample

YIN Xiao-bai, WANG Dong

(Changzhou Tourism Business Higher Vocational and Technical School, Changzhou 213032, China)

Modern information technology changes people’s way of thinking, and at the same time has brought far-reaching impact on school education. Information teaching can improve the teaching effect, but also can improve the teaching quality and ability of teachers. Under the general trend of English teaching reform in vocational colleges, this paper makes a series of explorations on the cooking English teaching with the means of information technology as the carrier. It analyzes the problems existing in English information teaching in higher vocational education, and puts forward the corresponding solution.

Cooking English teaching; Higher vocational education; Informatization

H319；G434

A

1674-8646(2017)19-0138-02

2017-08-17

教育部數字化學習“十三五”規劃2016年度專項課題“信息化背景下高職院校教學模式的創新研究”(2016BB129)階段性成果；全國農業職業教育“十三五”科研一般課題“職業院校教師信息素養培養研究——以常州旅游商貿高職校為例”(2016-135-Y-158)階段性成果

殷曉白(1975-)，男，碩士，講師。