寧夏葡萄酒產業人才短缺問題淺析

牛紅

摘要：寧夏葡萄酒產區被全世界認為是中國葡萄酒的最優產區，“寧夏”這個地名也不斷出現在國際葡萄酒大型會議中，該產區的葡萄酒也受到了廣大同行及其葡萄酒愛好者的贊賞。由于該產區地處我國西部內陸地區，缺乏國際化的高端葡萄酒產業專業人才，嚴重制約了本產區酒莊和葡萄酒的對外宣傳和市場影響力的提高。本文簡要分析了寧夏葡萄酒產業人才短缺的現狀和存在原因，并針對性地提出相應的解決措施，為該產區葡萄酒產業全面發展需要高素質專業人才支撐提出可行性的建議。

關鍵詞：葡萄酒產業人才；培養機制；人才引進；企業實訓

中圖分類號：S334；F272.92 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）031-0000-01

寧夏葡萄酒產區是近幾年發展起來的，具有一定國際知名度的優質產區，專注于制造高品質的葡萄酒。如今在寧夏區內有大約200個酒莊，大部分依賀蘭山而建，干燥的氣候、充足的光照、沙質粗糙的土壤，保證了該產區每一瓶葡萄酒都是行家認可的好酒。預計到2017年，該產區將建成300座酒莊，急需10萬名高級管理人才和高素質的專業技術人才，由于該地區地處西北內陸，高校資源稀少，對于葡萄酒專業人才的培養目前還處于剛剛起步階段，同時大部分經濟發達地區的專業畢業生很少愿意去該地區就業，所以，葡萄酒專業人才短缺成為制約該產區葡萄酒產業快速發展的關鍵瓶頸。

一、寧夏葡萄酒產業人才短缺現狀

1.高級管理人才短缺

高級管理人才一般是指在所從事的行業具有高等學歷、學識淵博，具有很強的領導能力、管理能力、思維能力、決策能力以及良好的個人素質的專業性人才。寧夏葡萄酒產區的大部分酒莊規模較小，由以前的釀酒葡萄種植農戶慢慢發展而成，大部分的酒莊莊主，來自于田間或受教育于其他專業，未受過專業系統的企業管理知識培訓，對于酒莊的管理缺乏專業知識和經驗，嚴重制約了該地區酒莊更快更高質量的發展。

2.葡萄酒專業技術人才短缺

葡萄酒專業技術人才主要是指釀酒葡萄栽培人員和葡萄酒釀制人員。由于寧夏葡萄酒產區起步較晚，釀酒葡萄的栽培和田間管理技術主要沿用當地農民各自的種植經驗，缺乏科學的栽培技術，即使擁有地理區域優勢，也會給釀酒的原材料質量和數量造成很大損失。同時，在葡萄酒釀制方面主要依靠國外的釀酒師，費用昂貴，流動性較強，給各大酒莊的順利運營帶來了較大的負擔。

3.葡萄酒專業銷售人才短缺

目前，寧夏產區葡萄酒主要的銷售渠道是酒莊自銷、貿易公司代理以及各大連鎖超市或煙酒商店代銷。除了酒莊的銷售人員，對于葡萄種植、釀造以及酒文化有較強的掌握以外，其他銷售渠道的營銷人員，缺乏專業葡萄酒知識培訓，難以對客戶進行充分的銷售宣傳和答疑。

二、寧夏葡萄酒產業人才短缺的原因分析

1.專業人才培養機制不健全

寧夏地區本科和高職教育取得了迅速的發展，但缺乏與當地特色葡萄酒產業的配合，受傳統教育模式的影響，專業人才的供給難以滿足酒莊和市場的需求。葡萄酒專業教育基礎薄弱，缺乏成熟的人才培養體系，專業人才結構、素質、總量都不能滿足該產區快速發展的需要。

2.專業人才培養定位不明確

當地已有部分高校設置了葡萄酒專業，但是課程設計還是停留在“重理論、輕實踐”層面，學生在學校充分掌握了理論知識，到了酒莊、銷售領域仍然難以上手，理論教育與實踐崗位斷裂，難以滿足酒莊、企業對熟練人才的快速需求。

3.企業對專業人才重視不夠

寧夏葡萄酒產區的酒莊和相關配套企業雖然對于專業人才需求數量龐大，但是專業人才的待遇、培訓、職位晉升等方面依然存在很大問題，釀酒葡萄栽培人員和車間釀酒人員工資待遇較低，工作艱苦，尤其在職業生涯規劃方面，企業忽視專業人才的持續高質量發展，導致大部分專業人才流失。

三、解決寧夏葡萄酒產區專業人才短缺的對策建議

1.本地區各大高校確立新的葡萄酒人才培養理念

重視人才質量，尤其是實踐能力，重點在葡萄酒相關知識、文化熏陶、葡萄酒禮儀方面，實現知識、素質協調發展。以本土地域特色和產品特點為導向，以酒莊、配套企業、市場需求為重點，以專業人才知識、技術、能力培養為主旨，著眼于本產區各大酒莊、銷售公司、大型連超，在充分調研的基礎上，進行課程和專業的權衡及合理設置，結合各高校具體的條件，明確專業人才培養的重點。

2.各大酒莊、配套企業以及大型連超與高校對接

實行“3+1”模式，學生在學校3年學習專業理論知識，第4年進入酒莊，深入田間地頭、車間、儲藏室，了解和掌握栽培、釀酒、儲藏等方面的具體操作流程和注意事項，進入配套企業和大型連超，接受葡萄酒文化、禮儀、銷售技巧的培訓，直接面對客戶，針對性地切入實際工作能力的鍛煉和提升中。

3.選送當地葡萄酒人才出國深造

同時從國外各大優秀產區引進國際一流的專業人才，實現與全球葡萄酒市場的對接，迅速提升寧夏葡萄酒產區專業人才的綜合素質。

4.借助當地政府對于特色產業的大力支持，夯實專業人才培養的基礎設施

加強對葡萄酒專業人才培養的重視，將高校、專業研究機構聯合起來，組織開展葡萄酒產業國際化高端人才培訓，建設國家職業培訓和鑒定中心，完善葡萄酒品酒師認定制度，同時建設葡萄酒文化教育博覽園，全方位提升寧夏葡萄酒產區專業人才培養水平。

寧夏葡萄酒產區作為全國乃至全球認可的優質產區，應在葡萄酒專業人才培養方面，實施專業人才強特色產業戰略，充分發揮當地高校在人才培養方面的帶頭作用，各大酒莊、相關企業、大型連超提供實踐崗位起配套作用，選送當地技術人員到葡萄酒生產發達地區進行專業深造以及引進國外先進人才，政府充分發揮支持作用，適應產業、市場發展需要，加速專業葡萄酒人才培養和高質量供給，緩解該產區專業人才瓶頸問題，促進當地特色產業快速、穩定、優質發展。

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