孩子究竟需要什么樣的脂肪？

脂肪是兒童生長發育所必不可少的，大腦發育、視覺發育需要脂肪，脂肪還可保證兒童的皮膚健康，孩子缺乏脂肪，皮膚就會變得干燥，易發生濕疹等癥；缺乏脂肪還會使兒童生長發育遲緩，免疫力低下，容易發生感染性疾病。

食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。不飽和脂肪酸是“好脂肪”，它可以調節血脂、增強機體免疫力、維護視網膜提高視力、補腦健腦，能提高胎嬰兒的大腦發育和腦神經功能。

在寶寶的食譜中，應注意不飽和脂肪酸的供給。植物油所含的脂肪酸多數是不飽和脂肪酸，這是人體不能合成的“重要脂肪酸”，比如茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中都含有這種脂肪酸。所以，家長在為寶寶烹飪食物時，應該使用植物油。而動物油所含的脂肪酸則多數是飽和脂肪酸，比如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉等，某些植物油（椰油、棕櫚油和棕櫚仁油）中也含有飽和脂肪酸。

反式脂肪酸也叫反式脂肪，就是人造奶油或人造黃油，它可以使人發胖、降低記憶力、導致血栓形成、影響孩子正常的生長發育，使免疫力下降、內分泌發生紊亂等，尤其影響正處在生長發育期的兒童對必需脂肪酸的吸收。

在寶寶們熱衷的零食中，處處可見這種反式脂肪。家長應該盡量讓孩子放棄或少吃這些反式脂肪類的食品，應多吃新鮮的、應季的水果、蔬菜和全谷物，不喝飲料，可以自制水果飲料，既安全，又健康。