影響水產品質量安全問題的因素與健康養殖措施

王春華

影響水產品質量安全問題的因素與健康養殖措施

王春華

民以食為天，食以安為先。隨著保健意識的不斷增強，人們對水產品的質量安全有了更高的要求。在綠色環保的大勢所趨下，水產品的健康養殖，成為水產養殖未來的發展方向。

一、影響水產品質量安全問題的主要因素

1.養殖環境污染

漁業水域環境污染日益加重，養殖者不顧環境容量盲目擴大養殖規模，造成養殖品種病害頻繁發生，致使水產品質量難以達到標準及規定，質量安全很難得到保障。

2.濫用藥物

養殖者對藥物安全性重視不夠，在養殖生產中普遍存在濫用現象，表現在多種藥物大劑量重復使用或者長期低劑量使用化學藥物，不僅使細菌產生耐藥性，對養殖環境造成影響，而且使水產品產生藥物殘留，嚴重危害了食用者的健康，對出口貿易方面也產生了不良影響。

3.傳統的養殖方式不甚科學

我國養殖方式大多仍為傳統的養殖方式，養殖水平低下、養殖生產操作不規范，產品質量沒有保證，市場競爭能力和抗風險能力差。

二、健康養殖技術措施

健康養殖是指根據養殖品種的生態和生活習性，營造適宜養殖的場所。通過科學管理，促進養殖品種健康、快速生長的一種養殖模式。它包涵有3個層面，即養殖環境健康、水產品質優良、生長過程健康，從而確保水產品對人類的健康。

1.選擇優良水質、品種及飼料

加強水源建設，使用清潔、符合養殖用水水質標準的水源。選擇生長性能好、抗逆抗病能力強的優質苗種。建設好優良的漁業生產設施，包括標準化的魚池、完善的進排水設施、配套的機械、電力、道路等。優化的養殖模式，包括合理的品種搭配、養殖密度、產量及養殖周期。規范使用優質的投入品，飼料要營養平衡、新鮮無變質、配合飼料要符合國家行業質量標準，生產許可證、商標、質量檢驗證齊全。

2.依據水域環境以及魚類生理、生態特點科學養殖

人工生態養殖即模擬自然的生態養殖環境進行養殖。水生動物由于其生態習性及食性關系等原因，生活在不同的水層，它們之間形成了相對穩定的時空分布平衡關系，這種關系對于整個生態環境起到了協調和保護作用。一方面，要考慮放養密度，無論是池塘還是網箱養殖都要考慮合適的放養密度，混養或單養、草食性或肉食性魚類，都受水體空間及水體各理化因子的制約，根據養殖魚的種類、大小、養殖條件好壞進行合理的混養和密養，不僅可提高單位面積產量，也是防止發病的重要措施之一。另一方面，要考慮放養品種，根據不同種魚的生活水層和食性差異，開展多品種立體養殖，有效利用水體資源，維護水生態系統。如有水草的水體可以主養草魚，搭配鰱、鳙混養模式。對螺、蚌豐富的水體以青魚為主，混放一定數量的鰱、鳙、鯉、鯽魚，使其更充分地利用養殖水體，并且部分代謝產物可達到相互利用的目的。

3.合理使用漁藥

水產養殖用藥應當符合《獸藥管理條例》和農業部《無公害食品漁用藥物使用準則（NY5071—2002）》，科學、合理使用漁藥，禁止使用假、劣獸藥及農業部規定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑。原料藥不得直接用于水產養殖。水產養殖單位和個人應當按照水產養殖用藥使用說明書的要求或在水生生物病害防治專家的指導下科學用藥。正確診斷是合理用藥的基礎，通過現場檢查、目檢、鏡檢等手段，有針對性使用魚藥。防治魚病要做到“無病先防、有病早治，全面預防、積極治療”。魚病防治藥物種類繁多，選擇漁藥要從“有效性、安全性、方便性、廉價性”考慮，高效、速效、長效、安全是水產藥物選擇的發展方向。

綜上所述，在了解影響水產品質量安全問題的主要因素之后，我們要有針對性地選擇優良水質、品種及飼料，依據水域環境以及魚類生理、生態特點進行科學養殖，并且要合理使用漁藥，以保證水產品的質量安全。

（通聯：310022，杭州市農業技術學校 手機：13989868023）