簡述面粉加工機械質量管理面臨的問題及建議

單玉梅

摘要：面粉加工機械質量影響到面粉質量安全、小麥資源和能源的有效利用、以及人身安全與健康。而日前該產品市場極其混亂、產品存在諸多質量問題，因此，急需加以規范和管理，以促進行業健康發展。

關鍵詞：面粉加工機械；現狀；存在問題；措施

一、行業狀況

面粉加工機械可大致分為面粉加工成套設備和磨粉單機兩大類。面粉加工成套設備主要用于大中小型各類面粉加工廠，生產能力由日產幾十噸到日產幾百噸面粉。主要由小麥的清理設備（如清選篩，碾打機、去石機、洗麥機等）和制粉設備（如磨粉機，提粉器、清粉機等）兩大部分組成。

二、面臨的主要質量問題

1.重要部件質量差，加工中對面粉造成二次污染

磨輥是磨粉機的核心工作部件，一些企業為達到降低成本的目的，采用低質的材料，降低工藝要求，造成有20%以上的企業生產面粉加工機械加工的面粉中磁性金屬物超標。面粉中磁性金屬物含量是面粉的重要衛生指標，人們長期食用磁性金屬物超標的面粉對身體健康危害極大。該指標不合格完全是由于面粉加工機械質量差造成的加工二次污染。主要原因是企業生產條件不具備或偷工減料，造成主要部件磨輥質量不合格，在碾磨小麥過程中。有大量鐵屑脫落到面粉中。

2.工藝簡單。造成面粉中殘留大量有害物質

一些生產企業受利益驅使，為降低制造成本，而簡化面粉加工工藝。一是簡化小麥清理工藝，造成小麥在清理過程中砂土、石塊等不能有效清除，致使加工的面粉中含砂量大量超標。二是不采用大力推廣的脫皮制粉等先進工藝，造成小麥果皮上的大量污染物進入到面粉中。例如有的面粉加工機械加工的面粉每100z中就含有4個以上的碎蟲尸：有的面粉加工機械加工的面粉中，馬拉硫磷（殺蟲劑）的含量超過0.14mg/kg，甲基氯吡啶和溴也大量存在；有的面粉加工機械加工的面粉中，致吐霉素含量超過1.0mg/kg。醫學證明，食物中致吐霉素含量超過1.0mg/kg將對人體生產較大傷害，原因是致吐霉素是由于小麥赤霉病產生的有毒物質。

3.有近30%的產品面臨安全隱患

一是運轉件缺乏有效的安全防護，直接危及使用者人身安全。主要表現在高速旋轉的外露件不配安全防護裝置，或只配簡易防護罩。規格強度達不到GB 10395.1標準要求；二是安全標志不齊全。GB 10396農林拖拉機和機械、草坪園藝動力機械安全標志和危險圖形總則標準對機械類產品的安全標志做出了明確的強制性規定。但該產品絕大多數企業都沒有在危險部位給出安全警告標志；三是產品使用說明書安全操作注意事項不完善。我國的加工機械產品使用說明書普遍存在描述過于簡單，內容不完整，特別是對安全注意事項不作說明或說明的不夠詳細，甚至一些個體私營企業照抄正規企業的說明書。不考慮自身產品的實際情況。

4.主要性能不達標，造成資源和能源浪費嚴重

一是出粉率低造成糧食資源浪費。標準要求面粉加工機械加工特二粉的出粉率不低于72%。而一些產品只能達到68%。據計算，一臺日產50噸的面粉加工機械出粉率降低2%的話，一年少出面粉300多噸，相當于800畝麥田的產量。可見損失相當驚人，嚴重威脅我國的糧食安全；二是耗能高，能源浪費嚴重。

5.“過度加工”現象嚴重，造成面粉中營養物質含量降低

日前我國的消費者大多片面認為食用的面粉色澤越白、細度越細、精度越高越好。因而面粉加工機械生產企業為了迎合這一消費誤區，千方百計地改變面粉機的各工藝參數，都是為了提高面粉的白度、細度和精度，從而造成了小麥在加工過程中受到“過度加工”。對小麥的過度加工。不僅造成出粉率大大降低和能耗的大量增加。更嚴重的是造成小麥中大量對人體有益的營養物質進入麩皮成為副產品，而人們食用的面粉中的營養物質卻大量減少。

6.有近40%的產品工作噪聲超標

噪聲過高對操作者和車問工作人員的聽力和身體健康有極大的傷害。噪聲超標的主要原因是產品的主要部件加工精度不夠、裝配質量差、成套設備的布局不合等造成的。

三、建議

1.完善標準體系

完善面粉標準。完善大型加工成套設備產品標準，同時將面粉中營養物質含量和農藥有害物質含量指標納入面粉加工機械標準中，對其加工的面粉質量做出規定。通過完善上述標準，使面粉質量安全得到保證。有利于與國際標準接軌。促進面粉加工業和面粉加工機械的技術水平提高。

2.加大質量監督力度

建議對企業生產條件進行審查，對無條件企業限期完善，為面粉加工機械行業營造一個公平競爭的環境，保護行業健康發展。

3.實施生產許可證制度或產品質量認證制度管理

面粉是我國人民的主要食料，與廣大人民群眾日常生活息息相關，其質量安全與面粉加工機械密不可分。面粉加工機械質量及其加工的面粉質量好壞直接影響操作者和面粉食用者身體健康，涉及范圍大、影響面廣，因此，建議國家對面粉加工機械實施生產許可證或產品質量認證管理，強迫那些沒有生產能力的企業完善質量管理體系、完善生產設備、完善檢驗手段，迫使那些沒有能力完善生產條件的企業停止生產面粉加工機械，凈化行業，促進整體質量水平提高，更好地保護消費者利益。

4.推廣先進的面粉加工機械

我國的面粉加工機械取得了飛速發展。因此。建議有關部門根據《農業機械化促進法》規定，將先進的面粉加工機械列入國家支持推廣的農業機械產品，使先進機型和先進技術得到廣泛應用。提高企業和有關部門研制開發先進制粉工藝的積極性，促使此行業再度輝煌。