寒地水稻不同穗型品種加工及外觀品質的比較研究

許磊　許宏光

摘要：本試驗以黑龍江省34份主栽水稻品種為材料，根據穗重進行聚類分析，分為重穗型、中穗型和輕穗型3種穗型，并對不同穗型品種的加工品質和外觀品質進行比較研究。

關鍵詞：寒地；水稻；穗型；加工品質；外觀品質

1材料與方法

1.1試驗地的基本情況和供試材料

試驗于2011年在黑龍江省856農場現代農業研發中心進行。試驗地土壤為白漿土，土地平整，肥力均勻，土壤堿解氮含量243，8mg·kg～1，有效磷含量29mg·kg～1，速效鉀含量194mg·kg-1，有效硅含量103，33mg·kg-1，有機質含量48，7mg·kg-1，土壤pH5，58。供試水稻品種（品系）為黑龍江3積溫帶主要推廣品種，共34個品種分別為：綏粳9、綏粳8、綏粳3、綏粳13、綏粳10、松粳10、龍粳32、龍粳31、龍粳30、龍粳29、龍粳27、龍交2110、龍交192、蓮稻1號、空育131、墾粳4、墾粳3、墾粳2、墾鑒稻6、墾稻21、墾稻20。

1.2試驗設計

試驗采用隨機區組設計，3次重復。4月10日播種，播種量為120g芽谷/盤，5月15日秧苗達到3葉1心移栽本田。本田施肥方法如表2，其它田間管理方法按照“寒地水稻3化栽培圖歷”進行。

1.3品質分析方法

加工品質性狀的測定方法按照中華人民共和國國家標準《GB/T17891-1999優質稻谷》執行。測定前各樣本統一用風選機等風量風選。采用日本靜岡制機株式會社生產的大米外觀品質判別儀（ES-1000）測定粒長、粒寬、堊白粒率、堊白度和白度。

2結果與分析

2.1聚類分析和穗重的比較

采用類平均分類法根據穗重進行聚類分析，將34個參試品種聚類分為重穗型、中穗型和輕穗型品種3大類，其中重穗型包括北稻5、墾稻20、墾粳2、龍交192、龍粳31號5個品種，占總數的14.7%；中穗型包括北稻3、建A182、墾稻17、墾稻21、蓮稻1號、龍交2110、龍粳20、龍粳21、龍粳26、龍粳27、龍粳29、龍粳30，綏粳8、綏粳9，墾粳3、龍粳18、龍粳32，綏粳3、綏粳13號19個品種，占總數的55，9%；輕穗型包括北稻2、墾稻12、墾稻18，墾鑒稻6、墾粳4、空育131、龍粳23、龍粳25，松粳10、綏粳10號10個品種，占總數的29.4%。不同穗型之間穗重差異達到極顯著水平，類型內品種之間穗重差異顯著或極顯著。

2.2寒地水稻不同穗型品種加工品質的比較

稻谷除去谷殼后即為糙米，谷殼一般占稻谷的20%-30%，不同的品種所占比例有所不同。表4結果表明，重穗型糙米率顯著高于中穗型，輕穗型與二者差異不顯著，中穗型和輕穗型品種的變異系數較高，類型內品種問糙米率差異均達到極顯著水平。重穗型品種精米率顯著高于中穗型，輕穗型與二者之間差異不顯著，各類型內品種的變異系數值均較小，且重穗型和輕穗型品種類型內品種間精米率差異達到極顯著水平，中穗型差異不顯著。供試3種穗型品種的堊白率相互之間差異不顯著，但類型內品種問堊白粒率差異均達到了極顯著水平。各類型的變異系數均較高，并且類型間比較接近。重穗型和輕穗型品種的整精米率顯著高于中穗型。中穗型和輕穗型品種的變異系數較高。且類型內品種問整精米率差異均達到了極顯著水平。3種穗型品種稻米的堊白度相互之間差異不顯著，各類型的變異系數均較高，并且類型間比較接近，類型內品種問的堊白度差異均達到了極顯著水平。

3結論與討論

3.1結論

寒地主栽水稻品種加工品質較好，糙米率、精米率和整精米率平均值分別為82.1%、76.0%、72.5%，不同穗型間類型內糙米率、精米率和整精米率均達到了顯著或極顯著水平，經過長期的人工定向選擇，不同品種的糙米率、精米率和整精米率變異很小，99%品種的糙米率、精米率和整精米率分布在81.6-82.6%，75.3-76.7%，71.3-73.7%之間。

在粒形上，中穗型品種的長寬比顯著高于重穗型和輕穗型，類型內變異系數較接近，且類型內品種問的差異達到了顯著水平；重穗型和輕穗型品種稻米的面積和粒長顯著高于中穗型，重穗型和輕穗型類型內變異系數較高；重穗型和輕穗型品種的粒寬顯著高于中穗型，且類型內品種問的差異也達到了極顯著水平。

3.2討論

培育優質而穩定的品種是水稻品質育種的重要的目標，而加工品質和外觀品質是稻米在商品流通中的重要指標，本文以北方粳稻為試材分析不同穗型加工品質和外觀品質問的比較研究。目前國內外眾多研究者均把提高單穗重作為水稻超高產育種、提高品質栽培的一個重要的性狀目標。

本文研究在不同穗型問，重穗型品種稻米的糙米率、精米率和整精米率顯著高于中穗型品種。這與前人研究提高單穗重超高產育種提高品質的結果相一致。所以重穗型品種的稻米更能培育出高產優質的稻米，以適應市場經濟的發展。提高水稻在國際市場的競爭力。