我們的面包出爐啦
——烘焙面包活動實錄

文 周奕

我們的面包出爐啦
——烘焙面包活動實錄

文 周奕

【案例背景】

孩子的世界是湛藍的天空，藍的令你心靜。孩子的世界是碧波蕩漾的海洋，透徹的令你心醉。孩子的世界是潔白無暇的云朵，皎柔得令你心顫，這就是孩子的世界，像掛著霧珠的尖尖荷，罩著一層朦朧的面紗，只有當你蹲下來與他們在一起時，才能真正走進他們的世界。面包，孩子們非常喜歡吃，但談起制作方法，孩子們都很陌生，恰逢幼兒園“十二五”省級課題研究需要開設班級工作坊，為了滿足孩子們的好奇心，體驗面包的制作過程，我做出了大膽的決定：開設一個烘焙工作坊。當然，我們常常說讓孩子體驗到成功，讓孩子在快樂的成功體驗中成長，那么失敗是否還被需要呢？其實，失敗和成功就像生活中的調味盒一樣，要糖也要有鹽。

【案例描述】

第一次失敗

今天的工作任務是：制作原味面包！在明確了今天的工作后，四個孩子在歡呼的同時開始忙乎起來，瞧！他們很快將手洗干凈，一邊看著工作程序圖示，一邊商量著分工，量面粉，打雞蛋，加鹽、糖、酵母粉、牛奶，用面包機和面等程序一樣不落，完成后調成發酵程序進行發酵，大約一個小時過去了，可是面團仍然不成形，還是一灘稀巴爛……孩子們滿心期待卻以失敗告終了。

尋找原因

“這是怎么了？一定是你在量面粉的時候量錯了。”康康對著牛牛，儼然一副責怪的語氣。“我沒有，是不是牛奶倒得太多了。”牛牛低聲說著。“不是，牛奶是我倒的，就是按照杯子上的記號線，一點都沒多放。”大頭邊說邊撓著自己的頭。幾個孩子你看看我，我看看你，開始泄氣了，我說：“我們每個人都沒錯，都是按照面包程序圖示工作的，那就說明我們是對的，繼續做下去說不定你們會有很大的驚喜呢！”聽了我的話幾個孩子眼前一亮，似乎又看到了希望。“老師，我覺得時間再長一點可能就會好的！”康康說。“可能吧！”我說。“那我們再等等。”幾個孩子異口同聲地說。我看看他們，肯定地給了他們一個大拇指。

第二次失敗

又過了一個小時，當孩子們滿懷期待地揭開面包機的蓋子時，我真的不忍心看這幾個孩子晴轉多云的表情了，為什么發酵不起來呢？是什么原因？也許大家都在思考著同一個問題，時間停頓了一分鐘，突然大頭說：“加面粉，再加點面粉重新和一下再發酵肯定能成功！”“好吧！”其他幾個孩子將信將疑地又加了一些面粉，接下來又是漫長的等待，發酵好的時間已經到了午餐后，這一次的效果比第一次好了很多，孩子們又看到了希望，我提醒他們繼續下一步烘烤，大家都同意，出人意料的事情又發生了，時間到了20分鐘的時候，面包機散發出一股濃烈的焦味，我迅速揭開上蓋，只見面包膨脹得超級大，以至于溢出容器，面粉黏在電路上了，哎！我們共同得出結論，一定是我們的材料放得太多了……今天的工作經歷了兩次失敗！

成功的喜悅

“老師我們可以再做一個嗎？”在孩子們的要求下我同意第二天再做一次。這一次，他們總結了第一天的教訓，又重新進行分工，商量各種材料的比例，為了擔心再次失敗，他們分別用兩個面包機做了兩個面包，還加入了葡萄干、核桃。這一次成功做出了美味的葡萄干面包和核桃面包！

【案例分析】

在這個活動中，孩子是工作中的小主人，他們又是觀察者、操作者，而教師只是一個引導者，我充分地讓孩子們從看、聽、想、學、做中學習，并挖掘了孩子們對面包的興趣和熱情，以動手操作為主，真正地給孩子們創造了一個寬松、愉快的學習氣氛。

1.要善于抓住契機，積極引導幼兒發展

在一日活動中，有許多幼兒感興趣的事物、游戲和突發事件，教師要善于發現其中的教育價值，關注幼兒的需要，生成系列的、不斷深入的探索活動或短時間內可以完成的隨機教育活動，積極引導，促進幼兒主動獨立的發展。我們的面包烘焙坊就是通過下午的點心，從孩子們的談話中挖掘了孩子們感興趣的事物生成而來，在這里，孩子們可以盡情發揮，做他們自己喜歡的工作，編織著他們自己的夢想，烘焙坊里傳出開心的笑聲，他們很享受在烘焙坊里的快樂！

2.用積極的態度鼓勵孩子，給孩子失敗的權利

在我們和一些家長接觸的時候發現，多數父母都不忍心看到自己的孩子失敗，不忍心看到自己的孩子孤軍奮戰。于是常常就想“越俎代庖”，毫無疑問，每位父母都特別希望自己的孩子能成功，都希望孩子在成長的道路上能少走彎路，或者不走彎路。于是，孩子們感受失敗的權利被剝奪了。

在我們的烘培工作坊里，失敗也是孩子的權利，老師在活動中能看到幼兒的關注點和疑問的教育價值，支持幼兒的探究活動，并能根據幼兒探究的需要增加材料，使幼兒有充分的材料進行探究。這次的做面包也是一樣，當孩子們失敗時，我并沒有說什么，只是給他們思考、冷靜的時間，讓他們自己發現問題、嘗試著解決問題，無論他們的決定如何，我所做的只是給與支持、引導和鼓勵，真正地成為幼兒活動的支持者和引導者。

成也好，敗也好，總之是孩子做的。在一個人的一生當中，誰能保證不失敗呢？誰能保證不遇到挫折呢？既然我們成年人在生活、工作、事業當中都會遇到失敗，那么孩子為什么就不能失敗呢？經過這件事情我發現，孩子們都很能干，只要給他們一個機會他們就會做得很好。當孩子完成一項工作后，我只需要給以適當的肯定和贊賞，當孩子的存在價值被肯定，自己的工作能力被肯定，他們也會感到無比的興奮和快樂，在很大程度上增進了孩子的自信心。所以說，無論是家長還是教師，不要過度包辦，而是要用積極的態度去鼓勵孩子，讓他嘗到從失敗到成功的滋味，相信孩子的能力是無限的。

（江蘇省南京市江寧示范幼兒園）