淺析高職旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式分析

【摘要】：隨著社會(huì)不斷進(jìn)步，經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，我國高職旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革已成為一種必然趨勢，教學(xué)理念、教學(xué)手段、教學(xué)模式等發(fā)生了質(zhì)的變化，更加注重實(shí)踐教學(xué)，注重高職生綜合素質(zhì)的提高。因此，本文作者站在客觀的角度，多角度客觀分析了高職旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性，多層次探討了高職旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式優(yōu)化途徑。

【關(guān)鍵詞】：高職 旅游與酒店管理專業(yè) 實(shí)踐教學(xué)模式 分析

一、高職旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性

在高職階段，旅游與酒店管理專業(yè)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，為我國第三產(chǎn)業(yè)輸送了大批“高素質(zhì)、高水平”實(shí)用型專業(yè)人才，極大地促進(jìn)了第三產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。近年來，我國旅游市場持續(xù)發(fā)展，該專業(yè)人才需求量大幅度增加，也提出了新的更高要求。隨之，高職旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性日漸顯現(xiàn)，體現(xiàn)在不同方面，利于優(yōu)化新時(shí)期人才培養(yǎng)理念。就高職院校來說，人才培養(yǎng)計(jì)劃已成為其重要的指導(dǎo)性文件，能夠?yàn)榻窈舐糜闻c酒店管理專業(yè)發(fā)展指明方向，而專業(yè)實(shí)踐教學(xué)便是人才培養(yǎng)計(jì)劃的關(guān)鍵性內(nèi)容，為優(yōu)化人才培養(yǎng)新理念提供了重要的保障，符合新時(shí)期高職教育事業(yè)發(fā)展的客觀要求，利于將素質(zhì)教育理念落到實(shí)處。同時(shí)，高職旅游與酒店專業(yè)實(shí)踐教學(xué)符合市場發(fā)展的客觀要求。面對競爭日漸激烈的社會(huì)市場，現(xiàn)代旅游與酒店行業(yè)想要占據(jù)核心位置，贏得市場，必須意識(shí)到自身服務(wù)整體質(zhì)量提高的重要性，而這離不開高素質(zhì)的專業(yè)人才，尤其是實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，創(chuàng)新能力較高的專業(yè)人才，他們能夠迅速融入到崗位角色中，緊隨企業(yè)發(fā)展步伐，充分展現(xiàn)自身價(jià)值。

二、高職旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式優(yōu)化途徑

1、加大實(shí)踐教學(xué)比例，優(yōu)化調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容

在素質(zhì)教育背景下，高職旅游與酒店管理專業(yè)要具有鮮明的實(shí)用性、技能性特點(diǎn)，也就是說，專業(yè)課程設(shè)置要利于學(xué)生掌握專業(yè)知識(shí)與技能。高職院校要以社會(huì)市場為導(dǎo)向，意識(shí)到專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性，優(yōu)化調(diào)整理論與實(shí)踐教學(xué)比重，加大專業(yè)實(shí)踐教學(xué)比例，注重理論與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)融合，注重邊教邊做，優(yōu)化調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容的基礎(chǔ)上，促使學(xué)生在學(xué)習(xí)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，掌握必要的實(shí)踐技能。在此過程中，高職院校要多角度準(zhǔn)確把握新時(shí)期旅游企業(yè)相關(guān)崗位要求，優(yōu)化設(shè)計(jì)實(shí)踐項(xiàng)目，讓旅游企業(yè)經(jīng)營管理者擔(dān)任指導(dǎo)教師，開展針對性實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，激發(fā)他們學(xué)習(xí)興趣的基礎(chǔ)上，逐漸提高其綜合實(shí)踐能力，將職業(yè)資格考證融入到對應(yīng)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容中，借助“雙證制” [1]，強(qiáng)化學(xué)生就業(yè)競爭能力，畢業(yè)后能夠順利走上工作崗位。

2、注重校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

在實(shí)踐教學(xué)過程中，高職院校要意識(shí)到加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的重要性，這是提高旅游與酒店管理專業(yè)學(xué)生實(shí)踐操作能力，強(qiáng)化其創(chuàng)新意識(shí)的有效途徑之一。高職院校適當(dāng)增加在這方面的投入力度，構(gòu)建專業(yè)實(shí)踐教室，比如，導(dǎo)游業(yè)務(wù)實(shí)踐教室，為專業(yè)學(xué)生營造一種模擬化的導(dǎo)游工作環(huán)境，影視觀摩導(dǎo)游具體工作內(nèi)容，全方位更好了解當(dāng)下相關(guān)崗位要求，有效彌補(bǔ)自身缺陷，提高自身綜合實(shí)踐能力。高職院校可以優(yōu)化利用先進(jìn)的技術(shù)，借助信息化手段，構(gòu)建電子商務(wù)實(shí)訓(xùn)教室，培養(yǎng)學(xué)生對不同旅游景點(diǎn)的網(wǎng)絡(luò)營銷意識(shí)，要構(gòu)建“科學(xué)、合理”的綜合型實(shí)訓(xùn)教室，培養(yǎng)該專業(yè)學(xué)生多方面專業(yè)技能，比如，儀態(tài)、化妝、普通話[2]。

3、注重校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)

在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面，高職院校要多和相關(guān)企業(yè)溝通、交流，比如，旅游公司、星級(jí)酒店，構(gòu)建長期合作關(guān)系，實(shí)行聯(lián)合辦學(xué)，和相關(guān)企業(yè)共同制定訂單式專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃，向相關(guān)旅游景點(diǎn)、酒店等提供更多實(shí)用型人才，可以有效彌補(bǔ)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)教室模擬化實(shí)訓(xùn)環(huán)境的缺陷性，為學(xué)生提供更多實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，定期安排專業(yè)學(xué)生到企業(yè)相關(guān)崗位實(shí)訓(xùn)或者實(shí)習(xí)，更好地課堂中所學(xué)的理論知識(shí)靈活應(yīng)用到實(shí)踐中，企業(yè)和實(shí)訓(xùn)與實(shí)習(xí)中優(yōu)秀的學(xué)生簽訂工作意向書，畢業(yè)后順利就業(yè)。

4、堅(jiān)持“走出去、請進(jìn)來”戰(zhàn)略

在優(yōu)化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式中，高職院校要堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略[3]，為學(xué)生提供多樣化的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，引導(dǎo)他們走出課堂、走向社會(huì)，全面、客觀了解新時(shí)期不同行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀以及發(fā)展趨勢，準(zhǔn)確把握本行業(yè)動(dòng)態(tài)變化，引導(dǎo)他們參觀具有代表性的旅游企業(yè)，客觀了解其各方面發(fā)展情況，不斷開拓其視野，安排專業(yè)學(xué)生客觀分析新時(shí)期社會(huì)單位與社區(qū)服務(wù)情況，設(shè)計(jì)具有針對性的旅游路線，扮演導(dǎo)游角色進(jìn)行講解等，積累一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，高職院校要堅(jiān)持“請進(jìn)來”戰(zhàn)略，準(zhǔn)確把握旅游與酒店專業(yè)特點(diǎn)、性質(zhì)等，通過不同途徑聘請企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者、管理者等到學(xué)校講課、作報(bào)告，促使該專業(yè)學(xué)生更好地了解當(dāng)下我國乃至世界范圍內(nèi)旅游以及酒店行業(yè)各方面情況以及發(fā)展方向，青年員工如何在企業(yè)日常管理中成長的等，促使學(xué)生盡早了解社會(huì)行業(yè)動(dòng)態(tài)，注重自身相關(guān)技能的提高，為順利就業(yè)做好各方面準(zhǔn)備，做好職業(yè)規(guī)劃工作。

5、加大“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)力度

在專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，高職院校要意識(shí)到提高教師隊(duì)伍綜合素質(zhì)的重要性，要加大“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)力度，定期對其進(jìn)行全面、系統(tǒng)化培訓(xùn)，對其進(jìn)行再教育學(xué)習(xí)，通過不同途徑提高其專業(yè)技能，尤其是實(shí)踐能力，定期安排其深入企業(yè)，在具體崗位中積累豐富的工作經(jīng)驗(yàn)，提供自身教學(xué)水平。

三、結(jié)語

總而言之，在素質(zhì)教育背景下，高職院校必須意識(shí)到旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要性，要以社會(huì)市場為導(dǎo)向，綜合分析主客觀影響因素，結(jié)合自身各方面情況，通過不同途徑優(yōu)化專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式。高職院校要適當(dāng)增加專業(yè)實(shí)踐教學(xué)比重，優(yōu)化調(diào)整專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，堅(jiān)持“走出去、請進(jìn)來”戰(zhàn)略，注重校內(nèi)外專業(yè)實(shí)踐基地建設(shè)，加大“雙師型”教師隊(duì)伍建設(shè)力度等。以此，促使旅游與酒店管理專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)有機(jī)融合，促使學(xué)生更好地學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)與技能，提高其專業(yè)綜合實(shí)踐能力，成為新時(shí)期社會(huì)市場需要的“高素質(zhì)、高水平”專業(yè)人才。

參考文獻(xiàn)：

[1]莊萍萍.高職酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的創(chuàng)新[J].鄭州航空工業(yè)管理學(xué)院學(xué)報(bào)（社會(huì)科學(xué)版），2012，01：169-171.

[2]欒坤.關(guān)于旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探析[J].經(jīng)營管理者，2015，03：364.

[3]唐倩.關(guān)于旅游與酒店管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)模式的探析[J].旅游縱覽（下半月），2015，08：260.