關于酒店管理專業學生核心職業能力培養的教學措施

【摘要】：隨著旅游業的迅猛發展，酒店業異軍突起，數量劇增。酒店業是勞動密集型行業，大規模的酒店興起，需要數以萬計的酒店工作人員，酒店管理專業的學生在實習期間就己經被各大酒店招聘，走上工作崗位。酒店管理專業培養的學生成了“香悖悖”，學生數量與用人單位提供的數量是1：4，即一個學生有四個崗位等著選擇。從表面上看來，供需兩旺，好像學校與酒店之間的人才銜接過程很順利，學校培養的學生供不應求，但實際情況卻并非如此。酒店常常會面臨學生就業后心理落差大、不能很快適應工作崗位要求、職業發展受挫等情況。究其原因是我們的職業教育酒店管理專業在學生的核心職業能力培養上存在嚴重的問題。

在這樣的背景下，本文以酒店管理專業學生的核心職業能力培養作為研究內容，通過對酒店管理專業學生核心職業能力分析，探討酒店管理專業學生的核心職業能力培養的途徑。

【關鍵詞】：酒店管理;學生;核心職業能力培養

一、現階段教學質量保障體系存在的問題

第一，在當前新型人才培養模式下，政府倡導職業學校加強與企業聯合辦學，實施工學交替、產教結合、校企合作。但實際操作過程中難度較大，有關配套政策不配套沒跟上，只是學校一頭熱，企業沒熱情。即使學生到企業去了教學質量也難以保障，影響了高職教育健康可持續發展。

第二，質量監控主體單一。目前教學質量監控主要以學校自主監控為主，校外層面參與監控的基本還只以是教育行政部門為主，社會監控基本還是空白，用人單位和行業學會很少參與對教學質量的評價。作為學校應建立校外多層面監控主體，否則難以做到以“服務為宗旨，以就業為導向”，并且評價也不具有權威性。

第三，質量評價指標體系不科學，評價標準沒有形成較為完整的體系。目前教學質量評價主要偏重于課堂教學活動，對教學大綱的執行情況、教學研究等其他教學環節的監控力度不夠。評價過程中的人為因素較重缺乏可信度，影響了教師的教學積極性，不能適應新型人才培養模式，監督過程中質量信息反饋沒有形成閉環系統。

第四，高等職業學校實行多元化入學，招收學生有自主招生、單招單考、”3+2”、甚至插班生等，錄取生源的思想需求、學習目的、文化層次、技能水平各不相同，給學校的教學管理和教學實施帶來很多困難。

第五，許多學校正在不斷探索和實施學分制，但實際上執行起來難度很大。高職學校的在校生中農村生源所占的比例較大，由于受家庭經濟條件影響，許多學生急于就業。對于條件差、實力弱的高職學校真正實行學分制后在校生的生源難以保證。

二、教學質量保障體系的構建

（一）制度建設是質量保障體系的根本。

完善的教學管理制度和科學的教學質量監控、評價體系是質量保障體系的重要保證，建立以學籍管理、課程教學管理、教師培訓培養制度、專業帶頭人評選辦法、教學常規管理以及專業建設等教學管理制度系統來保證教學的有效實施;通過班主任、分院、學生處、教務處、督導室、帶班領導等構建立體化教育教學管理網絡;利用“兩課一操”積極開展形式多樣的文體活動，加強學生心理健康教育;利用晨會、晚自習開展讀書競賽、書畫比賽等活動，強化自我管理，培養學生自主學習的能力;通過改革管理模式和津貼包干、技能大賽獎勵制度等激勵機制促進學校各系部間的公平競爭，形成以教學質量為導向的激勵機制，為教學質量保障提供有力的支持。

（二）師資隊伍是質量保障體系的關鍵。

目前，高職學校教師的數量不少，但總體質量不高，特別是具有實踐教學能力的的教師就更少。現持有“雙證型”的教師不少，真正的“雙師型”教師很少，特別是目前在職業教育教學中提出的“三以一化”教學模式，對職業教師動手能力及綜合素質提出了更高的要求。因此必須在提高教師隊伍的教育教學質量上下功夫。其措施：一是要推行教師聘任制，實行評聘分開，選拔優秀人才擔當專業專業教師，對于不合格的教師要進行離崗培訓;二是創造條件鼓勵教師參加國內、外骨干教師培訓;三是采用激勵機制，鼓勵教師參加省市技能大賽，四是采取優惠政策鼓勵教師下企業鍛煉，參與企業生產、技術改造，提高生產實踐經驗，五是搭建教師成長、發展平臺，推薦優秀教師參加省、市級名師評選。因此加強師資隊伍建設培養合格的專業教師是質量保障體系的關鍵。

（三）教學規范是質量保障體系的前提。

課程體系和課程標準是反映學校教學質量目標、要求的總體的指導思想和實施方法的原則性標準。建立規范的課程體系和課程標準也是中職學校專業建設的中心工作。專業建設是學校立校之基、興校之本。深刻把握專業建設的內涵，是專業建設的前提和起點，對于建立科學的、規范的課程體系具有決定作用。因此學校要深入企業、用人單位開展市場調研，了解企業的職業崗位需求和崗位人才需求狀況，同時聘請行業領導、企業專家對學校的專業建設提出合理化建議，學校根據工作任務和進行職業能力分析，確定人才培養目標;最終建立課程體系制定課程標準，確定人才培養方案，因此建立科學規范的課程體系是教學質量保障的前提。

（四）生源素質是質量保障體系的基礎。

生源素質是提高教學質量的重要基礎。目前，報考高職學校生源數量逐年減少，招生工作又要求必須達到一定的數量和質量，這也是大多數職業學校面臨亟待研究和解決的矛盾，當前需要我們做的：一是加強品牌優勢專業的宣傳，揚長避短，通過對自己專業優勢宣傳吸引優質生源報考，積極占領招生市場份額，二是對報考考生進行全面考試考核，通過面試、個別談話、家訪等方式對新生考核，擇優錄取，嚴把新生入口關，確保生源質量，三是對新生進行軍事訓練，鍛煉學生的堅強意志，樹立“不怕苦、不怕累”精神，努力塑造一種積極的、健康的、向上的、陽光的做人風范。

（五）教學設備是質量保障體系的核心。

教學設備是職業學校實訓教學的重要支撐和保障，沒有足夠質和量的教學設備，學生的技能訓練、教學質量、專業建設等無從談起。所以，職業學校的教學設備在數量上必須滿足本專業學生的工位數，購置的教學設備特別要加大對重點專業核心設備的投入，同時要考慮設備的先進性和實用性，學校有最先進的設備，學生才能學到先進的技能，畢業生到企業后才能收到歡迎。如果沒有設備保障再好的老師也是紙上談兵，無濟于事，因此教學設備是職業學教學質量中最根本的核心保障。

（六）文化建設是質量保障體系的動力。

一個良好的校園文化具有很強的吸引力、凝聚力、向心力，能營造一個良好的校園文化氛圍，對學校的教學質量保障起到積極的推動作用。因此，高等職業學校校園文化建設實質上是學校精髓的外在體現，是學校文化底蘊的積累，學校發展歷程的再現，是學校展望未來的精神追求，是人們信知學校的重要窗口，是學校自我表現的一種重要形式，是學校對外宣傳與交流的重要載體。優秀的校園文化可以促進教學、科研及管理活動的規范化，可以使校園生活得到豐富，使師生的精神得以振奮和升華。其次，優秀的校園文化具有強大的凝聚力和吸引力，能更好地調節和激勵師生員工的思想行為，培養和激發師生員工的群體意識和集體精神，更好地促進師生員工自我約束、自我管理和自我完善，從而保持學校的繁榮發展。同時，優秀的校園文化可以提升學校的知名度和競爭力，使學校在經濟社會發展競爭中處于領先地位。

（七）實踐教學管理是質量保障體系的關鍵。

實踐教學管理是酒店管理專業學生核心職業能力培養至關重要的一個環節。實踐教學管理應該主要抓實訓、頂崗實習和畢業論文三個關鍵環節，在學生實踐階段，實踐教學要實施“雙線”管理，即學校管理和酒店管理。學校管理以專業督導小組管理為主，酒店則包括其人力資源部和一線崗位所屬部門主管人員。在校企合作過程中，最好成立政校企合作教育指導委員會，共同參與實踐教學的改革和監督考評工作。同時還需要制定實踐教學規范與管理制度，包括實習計劃，實習協議，實踐教學運作管理規定，經費使用管理規范，實踐教學指導教師管理規定，頂崗實習工作日志，頂崗實習任務書，巡查記錄等，同時要進行考核。

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