民辦本科院校旅游管理專業實踐課程改革芻議

馮娟

摘 要：民辦本科高等教育是我國高等教育的重要組成部分，筆者結合在民辦本科院校的工作實際，按照酒店管理、旅游管理專業的專實踐課程要求，分析目前此類院校存在的問題，提出以國際本科教育實踐標準為目標，進行相應的課程改革，希望能提升民辦院校旅游管理相關專業學生的實踐能力。以期為提升民辦院校學生實踐能力提供一些可行的思路。

關鍵詞：旅游管理；實踐課程；改革

中圖分類號：G642文獻標志碼：A文章編號：2095-9214（2016）11-0085-01

民辦高等教育是我國高等教育的重要組成部分，民辦本科院校大量的畢業生占據大學生就業市場的巨大份額。民辦院校的辦學特點就是短平快，特色鮮明，依托母體院校或相關優勢資源，辦好相關學科，快速就業并打響知名度。筆者所在的民辦本科院校的旅游管理和酒店管理有著自己獨特的優勢，但是在本科教學過程中尤其是實踐課程中，還存在著較多的問題，這些問題若不加以重視，很有可能影響本科生的實踐能力，最后影響學生的畢業就業。我校的旅游管理和酒店管理實踐課程教學中主要存在以下幾個問題。

一、實踐課程存在主要問題

（一）實踐課程設置單一。校內的旅游管理和酒店管理專業實踐課合二為一，因這兩個專業具有專業發扎一致性，就業方向略有不同。但實際應用中，旅游管理的就業方向主要有酒店管理方向、旅行社經營與管理方向、景區管理方向、國內外導游方向等等。酒店管理專業的學生也可以選擇類似的方向就業，因此這兩個專業的實踐課程要求一定的寬度和廣度。

本校的酒店管理實踐課程主要設置了酒店管理的部分內容，如酒店的客服管理，校內配備五星級和三星級的客房內部配置，學生可在實踐基地內完成客服服務等實踐內容；另外設置旅行社模擬導游及沙盤演練，通過模擬導游來完成旅行社等相關實踐內容，課程單一，沒有趣味，學生實踐效果較差；前廳管理中課程實踐也僅限于模擬前廳以及學院餐廳實踐，但這中實踐方案很容易被學生誤以為干體力活。

（二）專業實習范圍狹窄。旅游管理、酒店管理專業的專業實習多為派遣學生前往合作酒店進行實習，這種實習實踐很狹窄，導致很多學生只能按照學校的安排進入酒店打工，只不過可以嘗試不同的崗位，如前廳管理和客房等等。學校沒有一個綜合實踐平臺，旅行社和導游等內容沒有相應的實習基地，學生選擇余地太小。

（三）專業實踐課程重心偏移。由以上分析可看出，目前民辦本科教育受限于資金投入和資源限制，無法很好的根據專業實踐要求進行實踐課程設置。學校的校內實踐課程均屬于資金投入小、形式大于內容的課程，甚至不如某些酒店管理的專業培訓學校實踐課程。全套的從前廳到客房到餐廳都有專業的實踐場所，高校的實踐基地就是一層樓的幾個房間。

實踐課程設置和專業實踐都是偏酒店管理的事務性工作，主要的目的幫助學生認識工作場所和環境，但卻忽略了旅游管理和酒店管理主要工作內容是服務。事務性的工作是實踐的形式，更多是是服務。如何提升服務是學校和有關企業需要思考的。

二、專業實踐課程理念更新

酒店管理專業的實踐課程應該緊抓國際前沿，按照最優秀的酒店管理與服務文化作為實踐的目標和要求，以管理和服務作為檢驗實踐能力的標準。實踐的目標是培養具有寬闊眼界及優秀服務能力的高級管理人才，而不是簡單的去了解酒店，端端盤子、洗洗床單和檢查客房。這些事務性的工作占據了實踐課程的重心是不科學的，實踐課程更需要理念的更新。筆者認為旅游管理和酒店管理應緊抓服務，必要時可派遣師生前往瑞士等高級酒店管理學校進行時間學習，學習先進的管理理念，樹立服務意識。

三、專業實踐課程改革方向

筆者認為，民辦本科院校的旅游管理實踐課程應當結合自身特色和優質資源，合理設置專業實踐課程和專業實習內容，既要保證實踐的廣度又要保證實踐的專業性，以服務為重心，以提升管理水平、更新管理理念為目標，綜合設置實踐課程，以期達到目標，擺脫酒店管理低端服務業的特色標簽，提升學生的就業實力。

（一）引進雙師型高層次人才。酒店管理是一門實踐性較強的專業，急需要對行業的事務性管理工作比較熟悉，也需要深入的理解酒店管理的內在理念。這種綜合性的能力需要人才的具備雙師型管理水平，學院應該引進五星級酒店或國內外特大型的品牌酒店的管理人才作為自己實踐課程的導師，通過優秀的人才帶來先進的管理經驗，指導在校大學生的管理實踐。

（二）規范實踐課程設置。專業實踐課程應該手腦并用，課程設置應該進一步豐滿，除了客房等簡單的實踐課程之外，應該涉及到旅游管理的各個方面，不僅僅包括前廳管理還包括校內旅行社的設立于實踐，通過校內企業來增加學生的鍛煉機會。真正讓學生有發揮特長的機會，也給他們犯錯誤的平臺。

（三）擴大合作實習基地。學校可以從學校所在地市的中小型景點出發，與這些當地知名度較高的景點形成實習基地的關系，定期輪流派遣學生到景區專業實習，豐富學生的實踐課程和專業實習。學生能通過景區的實習學習到景區管理的各項內容，把握管理工作的核心。

（四）拓展專業實習自由度。允許學生不參加酒店實習，允許學生拓展符合自己的專業實習和實踐，例如一部分學生熱愛航空服務，可能更喜歡前往航空服務官司進行相關的實習。空勤崗位的實習也是實踐工作中比較有挑戰性的，學校應該給予鼓勵和支持，適當時候聯系相關實習單位進一步合作，最大程度上拓展民辦本科院校旅游管理專業學生的專業實踐自由度。

（作者單位：信陽學院商學院）

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