中職旅游專業(yè)“頂崗實(shí)習(xí)”之我見

宋蕾

摘 要： 文章面對(duì)當(dāng)前中職旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)中學(xué)生、企業(yè)和學(xué)校三者存在的問題，提出了解決措施。

關(guān)鍵詞： 中職旅游專業(yè) 頂崗實(shí)習(xí) 問題 措施

頂崗實(shí)習(xí)是旅游專業(yè)實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的重要組成部分[3]，是把單純的知識(shí)傳授變?yōu)樘岣咚刭|(zhì)和能力的過程，是教學(xué)過程中必不可少的環(huán)節(jié)。有成效的頂崗實(shí)習(xí)，能極大地緩解職業(yè)教育發(fā)展中的矛盾，積極地推進(jìn)畢業(yè)生就業(yè)，達(dá)到學(xué)校和企業(yè)的“雙贏”。

一、中職旅游專業(yè)“頂崗實(shí)習(xí)”存在的問題

（一）從學(xué)生看“頂崗實(shí)習(xí)”

學(xué)生在校期間沒有認(rèn)識(shí)到就業(yè)的壓力，常認(rèn)為經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效益與自身收益無(wú)關(guān)，因而在實(shí)習(xí)期間沒有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。在實(shí)習(xí)期間，工資待遇不高，總是被老員工呼來(lái)喚去，加上許多學(xué)校為吸引生源片面鼓吹專業(yè)前景，學(xué)生自我定位過高，期望太大，只想做管理，不愿做服務(wù)，缺乏從基層做起的思想準(zhǔn)備。頂崗實(shí)習(xí)以后，沒想到與實(shí)際情況相差甚大，于是厭倦酒店基層服務(wù)工作，工作熱情和積極性日漸衰退。且學(xué)生在從“學(xué)生”到“員工”的思想轉(zhuǎn)變過程中缺乏正確的認(rèn)識(shí)，導(dǎo)致缺乏應(yīng)有的責(zé)任心和職業(yè)道德。

（二）從企業(yè)看“頂崗實(shí)習(xí)”

一些企業(yè)僅僅把學(xué)生當(dāng)成“免費(fèi)工人”[1]，對(duì)學(xué)生的日常工作沒有給予正確的引導(dǎo)。企業(yè)接收頂崗實(shí)習(xí)的學(xué)生基本上都是在旅游旺季的時(shí)候，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)，只有很少的時(shí)間用來(lái)崗前培訓(xùn)，匆忙走上工作崗位，旅游旺季，企業(yè)的接待任務(wù)繁重，甚至延長(zhǎng)工作時(shí)間，擴(kuò)大工作范圍。企業(yè)內(nèi)部人員對(duì)學(xué)生常具有排斥感，認(rèn)為實(shí)習(xí)生和自己不是一個(gè)級(jí)別，不愿與其交流，也就是老員工對(duì)實(shí)習(xí)生所做的“傳、幫、帶”不能夠很好地進(jìn)行。企業(yè)出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)的需要，一般會(huì)把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，并且一般不會(huì)輪動(dòng)崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，減少了學(xué)生接受各崗位的鍛煉機(jī)會(huì)。

（三）從學(xué)校看“頂崗實(shí)習(xí)”

學(xué)校師資力量薄弱，教師缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)理論與實(shí)踐教學(xué)脫節(jié)，技術(shù)能力很難滿足企業(yè)需求，對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)水平達(dá)不到旅游企業(yè)的要求[2]。部分職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)思路和理念無(wú)法跟上企業(yè)快速發(fā)展的步伐，缺乏真正意義上的“雙師型”教師。現(xiàn)在一些教師旅游理論知識(shí)方面非常豐富，但缺少在旅游企業(yè)實(shí)際工作的經(jīng)驗(yàn)，教師深入企業(yè)進(jìn)行實(shí)踐鍛煉的機(jī)會(huì)很少，自然很難實(shí)現(xiàn)頂崗實(shí)習(xí)的培養(yǎng)目標(biāo)。

以上這些因素使中職旅游專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)難以廣泛、深入地開展。

二、中職旅游專業(yè)“頂崗實(shí)習(xí)”開展的措施

（一）學(xué)生要樹立企業(yè)意識(shí)

人是環(huán)境的產(chǎn)物。學(xué)生在學(xué)校里感受不到企業(yè)的氣息，找不到企業(yè)的感覺，很難樹立“企業(yè)意識(shí)”，頂崗實(shí)習(xí)后就難以迅速完成由一個(gè)學(xué)生到一個(gè)合格企業(yè)員工的轉(zhuǎn)變。為此，必須在校園中最大限度地模擬企業(yè)環(huán)境，努力創(chuàng)造一種“企業(yè)文化”。把企業(yè)的工作事項(xiàng)都搬到課堂當(dāng)中，讓學(xué)生早早有“企業(yè)人”的感覺。當(dāng)然，頂崗實(shí)習(xí)前，要為學(xué)生做動(dòng)員大會(huì)，讓學(xué)生深刻認(rèn)識(shí)到參與實(shí)習(xí)的重要性，在思想上積極更新實(shí)習(xí)理念，讓他們盡快適應(yīng)企業(yè)生活，融入實(shí)習(xí)企業(yè)氛圍中，樹立對(duì)企業(yè)的責(zé)任感和自豪感。

（二）企業(yè)要優(yōu)化實(shí)習(xí)機(jī)制和人性化管理

首先，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)深刻認(rèn)識(shí)到實(shí)習(xí)生學(xué)習(xí)的內(nèi)在價(jià)值，充分發(fā)揮學(xué)生資源的作用。在日常管理中應(yīng)倡導(dǎo)職員與學(xué)生之間建立良好的工作關(guān)系，多開座談會(huì)，鼓勵(lì)員工與實(shí)習(xí)生多交流、多溝通，讓學(xué)生感受到企業(yè)的重視。對(duì)學(xué)生實(shí)習(xí)期間的工資需適當(dāng)提高，企業(yè)最好直接與學(xué)校聯(lián)系，定期提升實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。一旦工資待遇提高后，學(xué)生們參與工作的積極性就會(huì)不斷提升。根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，為學(xué)生制訂良好的人才培養(yǎng)計(jì)劃，引導(dǎo)學(xué)生參與到企業(yè)日常工作中。

其次，對(duì)實(shí)習(xí)生實(shí)行科學(xué)的人性化管理[2]，幫助學(xué)生建立歸屬感。運(yùn)用科學(xué)的人性化管理，樹立“員工”第一思想。要求老員工必須把實(shí)習(xí)生看成是普通的新員工，做好“傳、幫、帶”工作。只有滿意的員工，才有滿意的客人。

（三）學(xué)校要加強(qiáng)“雙師型”教師的培訓(xùn)

現(xiàn)在的“雙師型”教師缺乏真正的意義，為了提高教師隊(duì)伍的素質(zhì)，利用寒暑假期間選派部分專業(yè)教師到優(yōu)秀，旅行社、星級(jí)酒店、飯店、餐飲企業(yè)參加培訓(xùn)，進(jìn)入一線工作。不斷擴(kuò)大專業(yè)知識(shí)面，加深對(duì)企業(yè)實(shí)際工作的理解，鍛煉自身的業(yè)務(wù)能力，提升水平。

總之，采用頂崗實(shí)習(xí)把教育與市場(chǎng)緊密結(jié)合起來(lái)，擺脫學(xué)校教育的單一管理體制，建立面向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的多元學(xué)校管理體制，克服辦學(xué)模式中人才培養(yǎng)與社會(huì)脫節(jié)的現(xiàn)象。頂崗實(shí)習(xí)需要學(xué)校和企業(yè)共同努力，互相支持、互相滲透，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)、學(xué)校雙方真正意義上的互惠共贏。

參考文獻(xiàn)：

[1]張建宏.怎樣用好實(shí)習(xí)生[J].飯店現(xiàn)代化，2005（8）：48-52.

[2]王興瓊.酒店實(shí)習(xí)生工作滿意度及其影響因素研究[J].旅游學(xué)刊，2008（7）：49-55.

[3]祝燁.對(duì)高職旅游專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題的反思[J].職業(yè)教育研究，2010（01）.