果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)解讀

【摘要】對江蘇省中職果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)的課程性質(zhì)、學(xué)時與學(xué)分、課程設(shè)計思路、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容與要求、實(shí)施建議等構(gòu)成要素進(jìn)行分析，解讀文本背后的基本思想與價值取向，提出實(shí)施建議，幫助一線專業(yè)教師更好地理解課標(biāo)、實(shí)施課標(biāo)，提高教學(xué)質(zhì)量。

【關(guān)鍵詞】江蘇中職；果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)；課程標(biāo)準(zhǔn)

【中圖分類號】G714 【文獻(xiàn)標(biāo)志碼】A 【文章編號】1005-6009（2016）34-0041-03

【作者簡介】田妹華，江蘇省常熟中等專業(yè)學(xué)校（江蘇常熟，215500）教師，副教授，主要研究方向?yàn)檗r(nóng)業(yè)職業(yè)教育。

從2013年9月起，我省中職校果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)全面試行《江蘇省中等職業(yè)教育果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)指導(dǎo)性人才培養(yǎng)方案》。依據(jù)此方案，在江蘇省教育科學(xué)研究院頂層設(shè)計的課標(biāo)總體框架下，課標(biāo)開發(fā)小組于2016年4月完成五門專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)開發(fā)。新課標(biāo)由課程性質(zhì)、學(xué)時與學(xué)分、課程設(shè)計思路、課程目標(biāo)、課程內(nèi)容與要求、實(shí)施建議等部分組成，堅持職業(yè)教育課程教學(xué)改革方向，體現(xiàn)課程設(shè)計的基本思想與價值取向，支撐高質(zhì)量的課程教學(xué)。

一、課程性質(zhì)分析

課程性質(zhì)主要闡述清楚這是一門什么樣的課程，以“蔬菜生產(chǎn)技術(shù)”為例，其課程性質(zhì)規(guī)定為：本課程是江蘇省中等職業(yè)教育果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)必修的一門專業(yè)技能方向課程，是在“植物與植物生理”“植物生產(chǎn)環(huán)境”“植物保護(hù)基礎(chǔ)”“設(shè)施園藝”等課程基礎(chǔ)上，開設(shè)的一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)核心課程，其任務(wù)是培養(yǎng)學(xué)生從事蔬菜栽培工崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，為后續(xù)“有機(jī)蔬菜生產(chǎn)”“蔬菜病蟲害防治”等課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。其中“必修”“專業(yè)技能方向課程”闡明課程類型，說明該課程是為保證學(xué)生基本學(xué)力而開設(shè)的對接企業(yè)崗位需求的課程?！霸凇n程基礎(chǔ)上”“為后續(xù)……課程學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)”，說明該課程與前導(dǎo)平臺課程及后續(xù)方向課程之間的關(guān)聯(lián)；“一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)核心課程”，說明該課程是課程體系中居于核心位置的具有生成力的課程，課程內(nèi)容來源于生產(chǎn)一線的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，學(xué)習(xí)內(nèi)容直接應(yīng)用于實(shí)踐?！芭囵B(yǎng)學(xué)生從事蔬菜栽培工崗位的職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)”，說明課程的本質(zhì)是育人，同時體現(xiàn)職業(yè)教育的個體謀生功能。

二、學(xué)時與學(xué)分分析

課程的學(xué)時與學(xué)分嚴(yán)格依據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)方案確定，1學(xué)時為45分鐘。按照《教育部關(guān)于制定中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)計劃的原則意見》（教職成〔2009〕2號）規(guī)定：一般16～18學(xué)時為1個學(xué)分。果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)四門技能方向課程“果樹生產(chǎn)技術(shù)”“蔬菜生產(chǎn)技術(shù)”“花卉生產(chǎn)技術(shù)”“食用菌生產(chǎn)技術(shù)”均為174學(xué)時，11學(xué)分。明確學(xué)時與學(xué)分，便于學(xué)校安排課表，給學(xué)生提供四個方向課程的選擇，讓學(xué)生根據(jù)個人興趣、自身條件與發(fā)展需要，按照學(xué)校課程安排，制訂個人的課程學(xué)習(xí)計劃，選擇適合自己的課程。技能方向課程體現(xiàn)課程民主化與人性化的價值追求，為學(xué)生的個性發(fā)展創(chuàng)造條件。

三、課程設(shè)計思路分析

課程設(shè)計首先描述出課程的愿景，直接體現(xiàn)教育理想與旨趣。以“蔬菜生產(chǎn)技術(shù)”為例，引領(lǐng)課程設(shè)計思路的是：“本課程體現(xiàn)以服務(wù)發(fā)展為宗旨、以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向，按照立德樹人的要求，突出核心素養(yǎng)、必備品格和關(guān)鍵能力，高度融合蔬菜生產(chǎn)過程中職業(yè)精神的培養(yǎng)，兼顧中高職課程銜接?！逼浠纠砟钔黄屏思夹g(shù)理性單一旨趣對專業(yè)知識的束縛，把學(xué)生置于主體地位，體現(xiàn)以人為本，關(guān)注學(xué)生專業(yè)發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展，滿足學(xué)生階段發(fā)展需要，奠定學(xué)生終身發(fā)展的良好基礎(chǔ)，彰顯課程與人、課程與課程之間的互動關(guān)系。通過課程充分達(dá)成每一個學(xué)生作為人而存在著的美好愿景，為學(xué)生選擇未來生活和職業(yè)道路做好充足的準(zhǔn)備，體現(xiàn)課程培養(yǎng)人的價值追求。

課程目標(biāo)的設(shè)計依據(jù)人才培養(yǎng)方案中確定的培養(yǎng)目標(biāo)、綜合素質(zhì)和職業(yè)能力，按照“知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀”三個維度，圍繞果蔬花卉生產(chǎn)、管理、技術(shù)服務(wù)等工作崗位要求，結(jié)合學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展而確定。三維目標(biāo)在具體的實(shí)施過程中是一個有機(jī)的整體，體現(xiàn)《教育部關(guān)于深化職業(yè)教育教學(xué)改革 全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的若干意見》（教職成〔2015〕6號）中提出的堅持立德樹人、全面發(fā)展的基本原則。

課程內(nèi)容的設(shè)計根據(jù)“江蘇省中等職業(yè)教育果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)崗位職業(yè)能力分析表”，依據(jù)課程目標(biāo)、崗位需求，對接四級果樹、蔬菜、花卉、菌類園藝工職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)企業(yè)果蔬花菌生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程而確定。強(qiáng)調(diào)課程的內(nèi)容與時代、生活緊密聯(lián)系，以適應(yīng)社會的要求，側(cè)重實(shí)踐性與職業(yè)性。

課程結(jié)構(gòu)編排的設(shè)計按照理論教學(xué)與實(shí)踐訓(xùn)練并重的原則，以具體果蔬花菌生產(chǎn)流程為主線，根據(jù)果樹、蔬菜、花卉、菌類園藝工崗位典型任務(wù)設(shè)計學(xué)習(xí)任務(wù)，突出育苗技術(shù)、定植技術(shù)、田間管理技術(shù)等職業(yè)技能，將專業(yè)理論知識、專業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)有機(jī)融合，體現(xiàn)基于工作過程的項目課程體系。

四、課程目標(biāo)分析

課程目標(biāo)是教育意圖，是人才培養(yǎng)目標(biāo)在課程領(lǐng)域的具體化。果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程目標(biāo)依據(jù)本專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)、職業(yè)崗位、職業(yè)技能、綜合素質(zhì)和職業(yè)能力的要求，參考國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，從知識與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價值觀三個維度明確學(xué)生在學(xué)習(xí)某門課程后應(yīng)達(dá)到的狀態(tài)和發(fā)展水平。以“蔬菜生產(chǎn)技術(shù)”為例，其課程目標(biāo)為：學(xué)生通過學(xué)習(xí)本課程，掌握主要蔬菜的生物學(xué)特性、生產(chǎn)季節(jié)與茬口安排，能夠按照市場需求制訂并實(shí)施蔬菜生產(chǎn)計劃，依據(jù)規(guī)范的生產(chǎn)流程與管理技術(shù)，獨(dú)立或協(xié)作解決蔬菜生產(chǎn)中的常見問題。依據(jù)總體目標(biāo)，能形成如下核心素養(yǎng)和關(guān)鍵能力：能識別常見蔬菜并進(jìn)行分類，了解其形態(tài)特征與栽培習(xí)性；能熟練進(jìn)行蔬菜生產(chǎn)種植設(shè)計、播種育苗、定植與栽培管理；能從某些蔬菜的生產(chǎn)管理中找出共性，歸納總結(jié)出這類蔬菜的生產(chǎn)管理技術(shù)；具有獨(dú)立思考、獲取資源、分析問題、解決問題的能力，能獨(dú)立或協(xié)作解決蔬菜生產(chǎn)中的常見問題；具有規(guī)范操作的職業(yè)習(xí)慣，吃苦耐勞的職業(yè)精神，質(zhì)量、安全與環(huán)境保護(hù)的意識。課程目標(biāo)也是確定教學(xué)內(nèi)容、實(shí)施教學(xué)過程、進(jìn)行教學(xué)評價的依據(jù)。

五、課程內(nèi)容與要求分析

果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)技能課程大多需要通過理實(shí)一體化進(jìn)行教學(xué)，因此，整個專業(yè)課程體系以項目課程為主，即以項目為中心，每個項目包括若干個教學(xué)任務(wù)；在此基礎(chǔ)上，選擇、組織課程內(nèi)容并提出相應(yīng)要求。這是一種以完成工作任務(wù)為主要學(xué)習(xí)方式的課程模式，將縱向的脫離職業(yè)領(lǐng)域且缺乏溝通的學(xué)科課程體系打破，向職業(yè)回歸。以“蔬菜生產(chǎn)技術(shù)”為例，整個課程共有12個項目，具體為：蔬菜生產(chǎn)入門、瓜類蔬菜生產(chǎn)、茄果類蔬菜生產(chǎn)、豆類蔬菜生產(chǎn)、白菜類蔬菜生產(chǎn)、根菜類蔬菜生產(chǎn)、綠葉菜類蔬菜生產(chǎn)、蔥蒜類蔬菜生產(chǎn)、薯芋類蔬菜生產(chǎn)、水生蔬菜生產(chǎn)、多年生蔬菜生產(chǎn)、芽苗菜生產(chǎn)。除了“蔬菜生產(chǎn)入門”這個基礎(chǔ)項目外，其他項目都以生產(chǎn)某類具體的蔬菜劃分。課程的實(shí)施要求把職業(yè)實(shí)踐過程設(shè)計成學(xué)習(xí)過程，學(xué)習(xí)過程在職業(yè)情境中展開。每個項目按照蔬菜實(shí)際生產(chǎn)過程分成與工作任務(wù)相對應(yīng)的四個具體學(xué)習(xí)任務(wù)，每個學(xué)習(xí)任務(wù)下的課程內(nèi)容及要求的基本參照點(diǎn)是工作任務(wù)中的職業(yè)能力，按照學(xué)生認(rèn)知規(guī)律和技能形成特點(diǎn)，通過工作任務(wù)引領(lǐng)專業(yè)知識，把實(shí)踐知識、理論知識與實(shí)際應(yīng)用情境結(jié)合在一起。通過學(xué)習(xí)任務(wù)細(xì)化，將有關(guān)的職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)考核內(nèi)容有機(jī)嵌入項目課程中，與國家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相銜接。讓學(xué)生獨(dú)立或以小組形式自主完成信息與資源的收集；根據(jù)市場需要合理選擇品種、確定生產(chǎn)季節(jié)與茬口安排，制訂生產(chǎn)計劃；實(shí)施生產(chǎn)任務(wù)；對生產(chǎn)技術(shù)進(jìn)行歸納等完整的工作過程，完成生產(chǎn)技術(shù)報告。在整個任務(wù)完成的過程中，學(xué)生不僅獲得綜合職業(yè)知識，更形成了核心素養(yǎng)與關(guān)鍵能力，實(shí)現(xiàn)從單純的知識與技能學(xué)習(xí)走向綜合知識和技能的獲取以及綜合素質(zhì)的提高。

六、實(shí)施建議分析

果蔬花卉生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)中的實(shí)施建議有“教學(xué)建議、評價建議、教材編寫和選用建議、課程資源開發(fā)與利用建議”四個部分。

教學(xué)建議強(qiáng)調(diào)了要貫徹“以學(xué)生為中心”的教學(xué)理念，發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用，突出學(xué)生的主體地位，以學(xué)生能力提高為目標(biāo)，創(chuàng)設(shè)理實(shí)一體化的教學(xué)情境，體現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動、行動導(dǎo)向，實(shí)行做中學(xué)、做中教，強(qiáng)化教育教學(xué)實(shí)踐性和職業(yè)性，促進(jìn)學(xué)以致用，用以促學(xué)，學(xué)用相長，這些都是對教學(xué)過程中教學(xué)關(guān)系和教學(xué)情境構(gòu)建的建議。考慮到配合農(nóng)時農(nóng)事，項目課程的實(shí)施可根據(jù)不同地區(qū)、不同生產(chǎn)季節(jié)靈活安排，推進(jìn)專業(yè)教學(xué)緊貼生產(chǎn)實(shí)際。具體課程的教學(xué)內(nèi)容可結(jié)合地域特點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，及時補(bǔ)充新品種與新技術(shù)，推進(jìn)專業(yè)教學(xué)緊貼技術(shù)進(jìn)步。同時，果蔬花菌生產(chǎn)操作規(guī)范、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與環(huán)境保護(hù)等內(nèi)容可有機(jī)融入相應(yīng)教學(xué)任務(wù)中，培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德、職業(yè)素養(yǎng)，落實(shí)立德樹人的根本任務(wù)，把提高學(xué)生職業(yè)技能和培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)高度融合，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展。對于教學(xué)組織形式，建議分組教學(xué)和集中教學(xué)相結(jié)合，充分運(yùn)用視頻、動畫、圖像、多媒體課件等信息化教學(xué)手段，呈現(xiàn)以往學(xué)校情境中難以呈現(xiàn)的內(nèi)容，提高教學(xué)質(zhì)量和效率。

教學(xué)評價是對教學(xué)實(shí)施效果的檢測，是判斷學(xué)生是否達(dá)到課程學(xué)習(xí)要求的手段。評價建議強(qiáng)調(diào)樹立正確的教學(xué)質(zhì)量觀，突出評價的導(dǎo)向、教育與激勵的功能，強(qiáng)化評價的診斷和發(fā)展功能，弱化評價的甄別和選拔功能。注重定性評價與定量評價結(jié)合、過程評價與結(jié)果評價并重；注重評價主體多元、方式多元、內(nèi)容多樣，構(gòu)建與課程目標(biāo)相一致的多元評價體系，力爭使之促進(jìn)學(xué)生的學(xué)習(xí)，有利于教師的判斷和決策，及時給教學(xué)提供反饋。對果蔬花菌分類、生育周期、生物學(xué)特性等理論性較強(qiáng)的知識，依據(jù)課程目標(biāo)要求，主要采用筆試評價；對具體果蔬花菌生產(chǎn)技術(shù)、田間管理操作技能的檢測，依據(jù)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程和四級園藝工職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，主要采用觀測、現(xiàn)場操作評價。同時，評價應(yīng)緊扣核心素養(yǎng)和關(guān)鍵能力，結(jié)合課程特點(diǎn)，全面評價學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，既要重視知識和技能的獲得，更要重視發(fā)現(xiàn)、分析與解決果蔬花菌生產(chǎn)過程中實(shí)際問題的能力與核心素養(yǎng)的形成。注重評價結(jié)果的應(yīng)用，客觀告知學(xué)生需要改進(jìn)的方面，及時與學(xué)生商討改進(jìn)的方法與途徑。對學(xué)生的創(chuàng)新思維與實(shí)踐要充分肯定、有效引導(dǎo)。

教材編寫和選用必須依據(jù)本專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)，教材內(nèi)容的選擇應(yīng)注重吸收果蔬花菌生產(chǎn)行業(yè)的新品種、新技術(shù)，對接崗位要求、園藝工職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，將有關(guān)的品種選擇、生產(chǎn)季節(jié)與茬口安排、實(shí)用生產(chǎn)技術(shù)等知識與技能有機(jī)融入各教學(xué)任務(wù)中，并滲透優(yōu)秀企業(yè)文化和產(chǎn)業(yè)文化。需要強(qiáng)調(diào)的是，教材的內(nèi)容不應(yīng)是對現(xiàn)有學(xué)科知識的重新剪裁，也不能籠統(tǒng)地羅列大塊學(xué)科知識，要精心設(shè)計項目活動，開發(fā)新的課程內(nèi)容體系，在分析學(xué)科知識時深入到具體的知識點(diǎn)，并以此為生長點(diǎn)，提高項目的能力訓(xùn)練價值。同時，教材內(nèi)容的編排要具有開放性和彈性，在保證項目內(nèi)容完整性和系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，為學(xué)校和教師拓展、開發(fā)內(nèi)容留下空間。教材呈現(xiàn)方式應(yīng)符合中職生的年齡特征與認(rèn)知規(guī)律，圖、文、聲、像配合得當(dāng)，體現(xiàn)可讀性、趣味性與直觀性。

課程資源是課程內(nèi)容的要素來源和課程實(shí)施的條件來源，大自然有充足的果蔬花菌資源，本專業(yè)應(yīng)充分開發(fā)自然課程資源，體現(xiàn)課程形態(tài)的生活化、社會化和實(shí)用化。教師、行業(yè)企業(yè)專家是重要的社會課程資源，建議教師不斷接受新知識、新方法和新理念，加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)和企業(yè)研修，提高專業(yè)實(shí)踐技能和教學(xué)能力。跟蹤企業(yè)技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動組織的變化，吸引行業(yè)企業(yè)專家參與課程開發(fā)，深化校企協(xié)同育人。配全課程教學(xué)相關(guān)現(xiàn)場的物質(zhì)資源，包括課程標(biāo)準(zhǔn)與教材文本、工作任務(wù)書或工作手冊、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書、實(shí)訓(xùn)基地、栽培設(shè)施、材料與用具等。開發(fā)和廣泛運(yùn)用信息化課程資源，配備課程必備的電子讀物，及時開發(fā)、補(bǔ)充、更新和延伸數(shù)字化教輔資料，建立動態(tài)、共享的課程資源庫。總之，課程資源開發(fā)應(yīng)結(jié)合教學(xué)實(shí)際，在滿足教學(xué)基本需求的基礎(chǔ)上，力求豐富課程內(nèi)容、推動教學(xué)改革、提高教學(xué)效能，促使學(xué)生提高主體意識、增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)習(xí)能力。

七、課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施建議

課程標(biāo)準(zhǔn)作為對學(xué)生接受職業(yè)教育后預(yù)期結(jié)果所做的一種基本規(guī)范與質(zhì)量要求，不僅是課程教與學(xué)的依據(jù)，更為教材編寫、教學(xué)、學(xué)業(yè)評價和考核提供了綱領(lǐng)性文件。我省中職專業(yè)課首批課程標(biāo)準(zhǔn)已研制完成，其科學(xué)性與可操作性有待檢驗(yàn)，需要經(jīng)過實(shí)施和評價過程，進(jìn)一步修訂與完善。

教師是課程標(biāo)準(zhǔn)的直接實(shí)施者，他們的實(shí)施行為直接決定著課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的效果。課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施不是自上而下的線性路徑，而是動態(tài)建構(gòu)和生成的過程。因此，教師首先要認(rèn)真研讀課程標(biāo)準(zhǔn)，深刻領(lǐng)會課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的要旨，基于專業(yè)判斷，對課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行解構(gòu)，然后再依據(jù)教學(xué)實(shí)際、教學(xué)情境，對課程標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行重構(gòu)，創(chuàng)造性地實(shí)踐課程標(biāo)準(zhǔn)。

教育行政部門、學(xué)校要為課程標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)施提供各種保障條件，制定落實(shí)課程標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施規(guī)范，加大課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的宣傳力度和相關(guān)的培訓(xùn)力度，對課程標(biāo)準(zhǔn)的使用提供全面指導(dǎo)。在此基礎(chǔ)上，學(xué)校要健全課程評估機(jī)制，評估課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施水平，診斷實(shí)施中的問題，指導(dǎo)教師依據(jù)課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施教學(xué)，規(guī)范教學(xué)行為，提升教學(xué)質(zhì)量。