肉牛育肥關鍵技術探討

麥劍明

摘要：從良種選擇、飼料選擇、飼喂方式等方面對育肥牛養殖的關鍵性技術進行了探討。

關鍵詞：育肥牛；養殖；關鍵技術

中圖分類號：S823 文獻標識碼：B 文章編號：1007-273X（2016）07-0043-01

牛肉味道鮮美、營養價值高，深受廣大消費者的喜愛，從經濟價值的角度看，價格上漲是主要趨勢，從食用價值來看，受歡迎程度較高，有巨大的市場發展空間。我國以牛肉做成的副產品，深受廣大消費者的青睞，牛肉干、牛肉丸、牛肉脯等，加上近年來國人對西方飲食文化的接受程度越來越高，牛扒等也深受民眾喜愛，由此可見，肉牛養殖有著巨大的發展潛力，需要加強對于肥牛養殖技術的探索，提升我國在肥牛養殖領域的水平。

1 概述

從國內外的市場來看，牛肉需求量較大，尤其是在東西方飲食文化交流越來越頻繁的情況下，消費者對牛肉的需求不斷增加。以我國來看，牛肉市場處于供不應求的情況。從當前發展形勢來看，還將持續相當長的時間；我國的肉牛養殖晚于西方各國，但是在品質上看，蛋白質、風味等都有較好的競爭優勢，而且市場上對高檔牛肉的評價甚好。同時，也應該認識到在養殖的技術方面，我國還存在諸多弊病，養殖效率低下，造成的經濟收益也較低，因此，需要從關鍵技術的角度加強分析。

2 育肥牛養殖關鍵技術

2.1 良種選擇

在育肥牛的養殖過程中，品種的選擇決定著牛肉的品質，在品種選擇方面需根據不同的育肥目標選擇不同的品種。育肥目標是體重增長，則需要選擇雜交牛達到最好的效果。如果育肥的目標是改善肉質，則需要選擇體型較大的品種。同時還需要考慮牛的年齡問題，在不同的年齡段，架子牛育肥增加體重的成本有著很大的差別。1～2歲之間的育肥飼料成本要遠遠小于4～5歲的架子牛。1～2歲的架子牛體重增長主要在肌肉骨骼和內臟器等，但是4～5歲的架子牛體重增加主要在蛋白質和脂肪增加，因飼料中能量轉化為脂肪的效率遠遠低于轉會為肌肉骨骼和內臟器官等。從性別上看，若年齡、體重較為接近，則閹公牛在同等條件下，比公牛增長的速度快、脂肪沉積能力強、嫩度也大；而且，公牛的肉質低、價格也低，綜合考量，以閹公牛的收益較好；從體重體膘方面看，若選擇體重增長型，則以體重大、膘瘦牛為宜；若選擇肉質改善型，則以體重小、肉質好的牛為主，利潤更為可觀。

2.2 飼料選擇

育肥牛在飼養過程中，飼料的選擇主要有以下幾個方面，首先，選擇市場中提供的全價飼料，其次，就是通過養殖戶自己配制的飼料進行飼喂。而在育肥牛飼養過程中，從經濟成本和飼養規?？紤]，多數的飼養場都會選擇采用自行配制飼料進行育肥。飼料在配置過程中，為了降低養殖的經濟成本支出，應該選擇使用本地區的原料，同時還要保證充足的蛋白質水平，在通常情況下，自行配置的飼料蛋白質的比例應該在 15%左右。在對牛進行育肥的初期應該保證供給牛充足的蛋白質，提高牛身體內有機物的蓄積量，在育肥的后期應該多投喂粗飼料，從而顯著提高瘦肉率，粗飼料應該盡量選擇本地的飼料，可以用玉米秸稈、大豆秸稈和小麥秸稈作為粗飼料，這些秸稈都屬于農業生產的副產品。

3 飼喂方式

在保證育肥牛飼料營養全面的基礎上，還應該制定合理的日投喂量，這對節約飼料，降低生產成本有著重大意義。育肥牛每天的投喂量應該根據牛具體的身體狀況、體膘和增重要求以及育肥目的和當地的氣候環境綜合進行確定。同時，在飼養過程中還要注意牛的健康飲水問題，對于處于正常生長期的育肥牛，每天的需水量應該維持在30～40 kg。此外，在飼養過程中，適量的補充維生素和微量元素對牛以后的育肥有著十分重要的幫助。

4 選擇合理的育肥方法

育肥牛在飼養過程中，主要包括以下幾種方式，①對犢牛進行持續的育肥；②對淘汰的種牛進行短期的育肥；③架子牛進行短期的育肥。在育肥牛養殖過程中，對于育肥牛育肥方式的選擇，主要取決于飼養的方式和方法，同時還要根據市場的需求和價格綜合確定。通常說來，對于養殖場規模較大的養殖戶可以采用單一的育肥方式，同時也可以采用分類育肥的方式進行養殖。最近幾年，隨著育肥牛養殖規模在不斷的擴大，養殖的專業化水平不斷提高，因此，對育肥牛的飼養方式也提出了全新的要求。在選擇育肥方式過程中，應該從市場角度出發，養殖戶必須根據市場的需求對牛進行科學的飼養管理，并適當的控制育肥期。在一般情況下，育肥期控制在12～18個月。

5 牧草種植

種植牧草可以降低飼養成本，在具體的種植方面，可根據當地種殖條件，選擇田邊地角、荒山荒坡，種植苜蓿、黑麥草、篁竹草等。苜蓿，尤其是紫花苜蓿在生長和蛋白質含量方面均優于玉米，其粗蛋白含量可達到15%～26.2%，賴氨酸含量為1.05%～1.38%均高出玉米很多。此外，胡蘿卜、蔬菜、牧草等種植以及牧草的青貯，可以順利的保證冬季喂養效果。

6 做好科學的免疫保健工作

育肥牛在養殖過程中很容易患病，因此，需做好日常的免疫保健工作。嚴格按照國家的防疫程序，做好育肥牛的免疫接種工作。在飼養過程中一旦發現存在疑似感染疾病的病牛應該及時進行隔離，及時確診，及時治療，保證牛肉的質量安全。