項目教學法在油脂化學教學中的應用

趙麗燕

[摘 要] 大部分職業學校油脂化學教學已經按照新課程標準進行了改革，把傳統的化學教學方法改變為項目教學法，以此滿足教師教學需求，實現新課改目標。為進一步發揮新課標學生主體性，實現教學任務與發展能力協調，需要教師和學生在化學教學改革中運用項目教學法。簡要分析新課標提倡的項目教學法情況，提出改進該教學法實施時的困境的方法，從而使項目教學法發揮更高效的作用。

[關 鍵 詞] 油脂化學；項目教學法；主體性

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2016）11-0156-01

根據國家文件《課程標準》，優質化學課程需要在教學中促進學生知識、能力協調發展，落實學生在學習過程中掌握方法策略，發展情感態度等，也就是在職業學校油脂化學教學中需要以學生主體和人本為主，堅持科學發展觀思想。這就使得在油脂化學教學中實施項目教學法有了必要性，因為它能從學生學習的興趣、自信、習慣、學習方法、聽說讀寫能力、生活經歷、參與學習、合作交流等方面精心構建起學習的和諧環境，學生在項目教學法的熏陶下個人知識、情感態度、能力層次、學習過程、成效等得以發展。下文中將繼續分析項目教學法的基本優勢、實踐情況以及不足的應對辦法。

一、項目教學法中學生合作交流是該教學的基礎，它是融合了以人為本的思想，又能落實以任務為核心的教學法

在油脂化學教學時利用項目教學法利于學生學習和便于實現新課程標準要求，其優勢成效總結概括起來主要有：（1）創設環境明顯提升了學生學習、交流、合作、展示的能力；（2）學生動手收集知識信息、采取措施、實踐創造的能力得以發展；（3）學生求學、展示、獲得成就感的自尊心得到滿足；（4）教師有更多精力幫助學生解決學習上的問題。正是因為項目教學法優勢明顯，在油脂化學教學中的應用才越有成效。

二、實際應用情況分析

項目教學法在實施過程中最重要的是構建一個能承載教學內容，又能把教學內容目標化的真實情境，然后在老師的指導下通過小組直接的任務探討環境，合作交流（師生互動），這樣圍繞學生的學開展相關的活動（以學生為主的重難點突破）實現了教學任務的落實。并且在這個過程中教師不需要大篇幅講解，只需要提供對化學問題討論有真正作用或實際意義的教學材料，多幫助學生在學習中學會提取信息，學會學習，然后相互交流合作，學會用所學知識解決項目教學法提出的任務，用簡潔的語言表達自己的內心感想和看法。比如，在學習“甘三酯”這一節內容時，教師可以用項目教學法設計活動。首先便是展示了具體的預習任務，如：探究油脂的化學結構、結構特點等，要求各組學生主動在預習任務指導下預習。接著設計小組之間相互交流探討的環節，探討預習的任務，再然后就是進行小組間的任務落實，在老師的指導下得到迅速而有效的貫徹執行。最后通過學生展示和教師點評講解攻克本節課的重難點知識。當全班的學生根據學習的任務目標開始對教材的相關知識進行自主學習時，通過大力表揚激勵更多的學生進行展示，就能很好地體現項目教學法的優勢。再如：在探究油脂物力性質的實驗教學中，可以用項目教學法設定任務。首先，根據教材內容，可以分成若干小組，第一組負責的項目是探究油脂的氣味和色澤；第二組探究熔點和沸點；第三組負責探究的項目是煙點、著火點，依次類推。

三、不足之處以及應對辦法介紹

在油脂化學教學中實施項目教學法的過程中有很多的困難阻礙相關工作的開展，這些需要克服的困難主要是：（1）教師實施項目教學法的能力不足。針對這個問題，我校采取的是劃撥專項資金用來展開教師專項的培訓，提升教師對項目教學法的理解，邀請專家講學或者委派本校部分教師外出學習后回校進行匯報演講。以此來幫助教師思想觀念進步，教學技能和課堂掌控能力的提高。（2）學生對項目教學法的適應問題，因為在職業學校的學生其學習能力等普遍不高，在實施項目教學法的過程中他們很難順利完成有些項目任務。針對上述問題可根據學生實際學習情況適當減低探究問題的難度。（3）課堂上的執行和秩序問題。教師和學生在課堂上嚴格執行項目教學法中的任務是有難度的，難免會出現與教學無關的行為，甚至有時候還會出現打亂化學課堂秩序的問題。這就需要加強思想觀念引導的同時做好課堂秩序管理制度的建設，以此要求教師和學生能在課上保持執行力，理智對待課堂上的各種事件。

總之，在油脂化學教學中實施項目教學不僅讓學生多方位發展自己，還能讓教師不斷強化自己的能力，使師生都能得到發展。但同樣需要注意的是該教學法需要揚長避短地實施，才能取得理想的效果。

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