飼糧中添加過瘤胃蛋氨酸、過瘤胃賴氨酸對荷斯坦奶公牛肉用生產性能和肉品質的影響

高　巖　吳健豪　曲永利*　潘琪琪　張士博

韓天龍1　王志博1　殷溪瀚1

(1.黑龍江八一農墾大學動物科技學院，大慶163319;2.上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司，上海202177)

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飼糧中添加過瘤胃蛋氨酸、過瘤胃賴氨酸對荷斯坦奶公牛肉用生產性能和肉品質的影響

高巖1吳健豪2曲永利1*潘琪琪1張士博1

韓天龍1王志博1殷溪瀚1

(1.黑龍江八一農墾大學動物科技學院，大慶163319;2.上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司，上海202177)

本試驗旨在研究在飼糧中添加過瘤胃蛋氨酸(RPMet)、過瘤胃賴氨酸(RPLys)對荷斯坦奶公牛肉用生產性能和肉品質的影響。采用完全隨機試驗設計，選擇25頭12月齡左右、體重相近的健康荷斯坦奶公牛，隨機分為5組，每組5個重復，每個重復1頭。對照組飼喂基礎飼糧(牧場實用飼糧)；其余4個試驗組分別在基礎飼糧中添加RPMet 15 g/d(RPM組)、RPLys 30 g/d(RPL組)、RPLys 30 g/d+RPMet 15 g/d(RPL+M組)和RPLys 30 g/d+RPMet 15 g/d(同時基礎飼糧粗蛋白質水平降低1.71%)[RPL+M(L)組]。預試期10 d，正試期150 d。結果表明：1)RPL+M組和RPL+M(L)組試驗牛末重、平均日增重均顯著高于對照組(P<0.05)，料重比顯著低于對照組(P<0.05)，但這2組間差異不顯著(P>0.05)；RPL+M(L)組養(yǎng)殖效益最高，為7.67元/(d·頭)，且高出RPL+M組0.32元/(d·頭)。2)與對照組相比，飼糧中添加RPMet、RPLys對荷斯坦奶公牛凈肉率無顯著影響(P>0.05)；RPM組、RPL組、RPL+M組和RPL+M(L)組宰前活重顯著增加(P<0.05)，且以RPL+M組最高，但RPL+M組與RPL+M(L)組無顯著差異(P>0.05)；RPL組屠宰率顯著升高(P<0.05)；各試驗組胴體產肉率和肉骨比均顯著增加(P<0.05)，但試驗組間差異不顯著(P>0.05)。3)飼糧中添加RPMet、RPLys對眼肌面積、剪切力、熟肉率、大理石花紋等級、pH和肉色等級均無顯著影響(P>0.05)。4)飼糧中添加RPMet、RPLys對肌肉脂肪酸組成亦無顯著影響(P>0.05)。綜上所述，在飼糧中添加RPMet、RPLys可保持奶公牛同等的肉品質和肌肉脂肪酸含量，并在一定程度上提高奶公牛肉用生產性能；且添加RPMet和RPLys可替代部分蛋白質飼料，增加養(yǎng)殖效益。