張裕：百年品質(zhì)醉美人間

本刊特約撰稿人 梁 劍

張裕：百年品質(zhì)醉美人間

張裕愛斐堡國家4A級景區(qū)

酒，是新春的一個符號，傳統(tǒng)文化的一個縮影，在普天共慶新春佳節(jié)的美好時刻，擁有“中國”身份證的張裕則備受人們推崇

“新春共飲團圓酒，歲月流逝萬象新”。新春佳節(jié)，家人歡聚，宛如只有舉杯共飲的剎那，才能表達心中的喜悅、親人的祝福、未來的希望……這一刻，酒，早已經(jīng)超越了酒本身，她是新春的一個符號，傳統(tǒng)文化的一個縮影。

既然是文化的縮影，那么這酒肯定是一個美味與品位的結(jié)合體，營養(yǎng)豐富，醇厚彌香，除了味覺的享受以外，她還能夠給人帶來思想和心靈上的震撼與洗禮。葡萄酒就是這樣一種結(jié)合體，她不僅是時尚健康的飲品，她更是富有文化收藏的藝術(shù)品；她不僅是人際關(guān)系溝通的工具，她更是提升個人品味和素質(zhì)的法寶。而這當中，擁有“中國”身份證的張裕則備受人們推崇。

文化與品牌的契合

文化是因，品牌是果，隨著人們文明富庶程度的提高，深挖并塑造產(chǎn)品的文化屬性是現(xiàn)代營銷的牛耳，文化愈強，品牌愈強。對企業(yè)而言，審視、激活并創(chuàng)新歷史文化，要表現(xiàn)在與品牌的契合上，才會有強大的生產(chǎn)力和生命力。

1892年，生于廣東梅州大埔縣的著名愛國華僑實業(yè)家張弼士為了實現(xiàn)“實業(yè)興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創(chuàng)辦了“張裕釀酒公司”，開啟了中國葡萄酒工業(yè)化釀造序幕。“張裕”二字，冠以張姓，取昌裕興隆之意，名稱由清代帝師翁同和題寫。張裕鼎盛時期資產(chǎn)達8000萬兩白銀，富可敵國。

1915年，張裕拿到巴拿馬萬國博覽會金獎。《紐約時報》將他稱為“東方摩根”和“中國的洛克菲勒”。而張裕的歷史還與孫中山、張學(xué)良等歷史名人聯(lián)系在一起，他們都以張裕為民族工業(yè)的驕傲。

事實上，張裕創(chuàng)辦初期至今，就異常重視文化對品牌的推動。早在上世紀初，小說月報、上海的申報、解放區(qū)的東海日報、釀酒雜志、文化小冊子、產(chǎn)品小冊子等刊物，都留下了張裕文化和品牌契合的影子。現(xiàn)代的張裕更是用張裕往事、葡萄酒鑒賞、張裕報、中國葡萄酒之根、報紙、航機雜志等平面媒體，用葡萄酒知識光盤、電視廣告、館藏展品巡回展覽、品酒會、葡萄酒講座等視覺媒介和活動，營銷人員專業(yè)培訓(xùn)、代理商專業(yè)培訓(xùn)、捐助公益事業(yè)等宣傳活動，用整桶定購品牌酒、個性化旅游紀念酒、歷史事件紀念酒、館藏文化紀念酒等文化創(chuàng)意……執(zhí)著不間斷的歷史文化傳承，加強品牌的文化屬性使張裕品牌具有不可復(fù)制的“頂端”優(yōu)勢。

品質(zhì)與美譽的交融

葡萄酒素有“七分原料、三分工藝”之說，自張裕創(chuàng)立以來，質(zhì)量始終是其堅定不移的信仰和孜孜不倦的追求。

為了保持高端產(chǎn)品的持續(xù)競爭力，為了釀造出高質(zhì)量的葡萄酒，張裕在引進先進的釀造設(shè)備、進行技術(shù)改造和開發(fā)新技術(shù)上亦不惜重金，不斷進行自動化、信息化的升級以及生產(chǎn)規(guī)模的擴大。憑借這些的技術(shù)經(jīng)驗，依靠現(xiàn)代化管理所掌握的科學(xué)方法，張裕制定出一套完備的以產(chǎn)品質(zhì)量為核心的“葡萄酒綜合質(zhì)量分級體系”。

張裕實施的質(zhì)量綜合分級體系，為一瓶好酒的誕生設(shè)下了六道關(guān)卡。因為對于級別越高的葡萄酒產(chǎn)品而言，每個關(guān)卡的標準會越嚴格，通過的難度也會增大，所以產(chǎn)量也越低。只有在每一個環(huán)節(jié)都符合高標準，才能最終呈現(xiàn)出均衡、和諧的完美境界。在此要求下，這種分級體系針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯這六個對葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生關(guān)鍵影響的環(huán)節(jié)分別展開細致的評估，層層優(yōu)選，步步把關(guān)，最終，張裕會將葡萄酒產(chǎn)品按照質(zhì)量高下劃分為四個級別，從高到低分別是“大師級”、“珍藏級”、“特選級”和“優(yōu)選級”。

此外，為獲得最佳質(zhì)量的葡萄原料，張裕對葡萄種植嚴格限產(chǎn)，每株葡萄枝僅保留10～15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能獲取充足的營養(yǎng)。葡萄進入張裕原酒發(fā)酵中心或酒莊后，采用人工分選、自動驗糖、自動稱重，對葡萄進行綜合分級。同時，還要進行嚴格的農(nóng)藥殘留檢測，達到要求的葡萄才能經(jīng)過壓榨進入發(fā)酵環(huán)節(jié)。

尤其，在釀造工藝上，張裕實施按葡萄糖度分類加工，采用氣囊壓榨，保證葡萄柔性壓榨，不破壞果皮、果核、種子。自動控溫系統(tǒng)使發(fā)酵溫度能控制在最佳發(fā)酵溫區(qū)內(nèi)，使葡萄酒獲得良好的果香和酒香。而在葡萄酒調(diào)配上，張裕釀酒師依據(jù)多年的釀造經(jīng)驗及先進的檢測儀器，調(diào)配出獨具特色的張裕葡萄酒。調(diào)配后的葡萄酒，必須達到國家標準和數(shù)十項項張裕獨有的內(nèi)控標準的方可灌裝入瓶，同時根據(jù)該葡萄酒的質(zhì)量等級，來決定其是否需要瓶貯和具體瓶貯時間。

依托雄厚的科研實力，張裕不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，順應(yīng)市場變化，推出高科技含量、高附加值的新產(chǎn)品，大大增強了市場應(yīng)變能力和競爭能力。百年來，幾代張裕人矢志不渝，苦心孤詣，辛勤耕耘，精心釀制，奉獻出飲譽中外的名牌產(chǎn)品，成為同業(yè)中最具實力的企業(yè)集團之一，這也是人們對張裕“每逢佳節(jié)倍思親”的真實寫照。