張裕：百年品質醉美人間

本刊特約撰稿人 梁 劍

張裕：百年品質醉美人間

張裕愛斐堡國家4A級景區

酒，是新春的一個符號，傳統文化的一個縮影，在普天共慶新春佳節的美好時刻，擁有“中國”身份證的張裕則備受人們推崇

“新春共飲團圓酒，歲月流逝萬象新”。新春佳節，家人歡聚，宛如只有舉杯共飲的剎那，才能表達心中的喜悅、親人的祝福、未來的希望……這一刻，酒，早已經超越了酒本身，她是新春的一個符號，傳統文化的一個縮影。

既然是文化的縮影，那么這酒肯定是一個美味與品位的結合體，營養豐富，醇厚彌香，除了味覺的享受以外，她還能夠給人帶來思想和心靈上的震撼與洗禮。葡萄酒就是這樣一種結合體，她不僅是時尚健康的飲品，她更是富有文化收藏的藝術品；她不僅是人際關系溝通的工具，她更是提升個人品味和素質的法寶。而這當中，擁有“中國”身份證的張裕則備受人們推崇。

文化與品牌的契合

文化是因，品牌是果，隨著人們文明富庶程度的提高，深挖并塑造產品的文化屬性是現代營銷的牛耳，文化愈強，品牌愈強。對企業而言，審視、激活并創新歷史文化，要表現在與品牌的契合上，才會有強大的生產力和生命力。

1892年，生于廣東梅州大埔縣的著名愛國華僑實業家張弼士為了實現“實業興邦”的夢想，先后投資300萬兩白銀在煙臺創辦了“張裕釀酒公司”，開啟了中國葡萄酒工業化釀造序幕。“張裕”二字，冠以張姓，取昌裕興隆之意，名稱由清代帝師翁同和題寫。張裕鼎盛時期資產達8000萬兩白銀，富可敵國。

1915年，張裕拿到巴拿馬萬國博覽會金獎。《紐約時報》將他稱為“東方摩根”和“中國的洛克菲勒”。而張裕的歷史還與孫中山、張學良等歷史名人聯系在一起，他們都以張裕為民族工業的驕傲。

事實上，張裕創辦初期至今，就異常重視文化對品牌的推動。早在上世紀初，小說月報、上海的申報、解放區的東海日報、釀酒雜志、文化小冊子、產品小冊子等刊物，都留下了張裕文化和品牌契合的影子。現代的張裕更是用張裕往事、葡萄酒鑒賞、張裕報、中國葡萄酒之根、報紙、航機雜志等平面媒體，用葡萄酒知識光盤、電視廣告、館藏展品巡回展覽、品酒會、葡萄酒講座等視覺媒介和活動，營銷人員專業培訓、代理商專業培訓、捐助公益事業等宣傳活動，用整桶定購品牌酒、個性化旅游紀念酒、歷史事件紀念酒、館藏文化紀念酒等文化創意……執著不間斷的歷史文化傳承，加強品牌的文化屬性使張裕品牌具有不可復制的“頂端”優勢。

品質與美譽的交融

葡萄酒素有“七分原料、三分工藝”之說，自張裕創立以來，質量始終是其堅定不移的信仰和孜孜不倦的追求。

為了保持高端產品的持續競爭力，為了釀造出高質量的葡萄酒，張裕在引進先進的釀造設備、進行技術改造和開發新技術上亦不惜重金，不斷進行自動化、信息化的升級以及生產規模的擴大。憑借這些的技術經驗，依靠現代化管理所掌握的科學方法，張裕制定出一套完備的以產品質量為核心的“葡萄酒綜合質量分級體系”。

張裕實施的質量綜合分級體系，為一瓶好酒的誕生設下了六道關卡。因為對于級別越高的葡萄酒產品而言，每個關卡的標準會越嚴格，通過的難度也會增大，所以產量也越低。只有在每一個環節都符合高標準，才能最終呈現出均衡、和諧的完美境界。在此要求下，這種分級體系針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調配和瓶貯這六個對葡萄酒質量形成產生關鍵影響的環節分別展開細致的評估，層層優選，步步把關，最終，張裕會將葡萄酒產品按照質量高下劃分為四個級別，從高到低分別是“大師級”、“珍藏級”、“特選級”和“優選級”。

此外，為獲得最佳質量的葡萄原料，張裕對葡萄種植嚴格限產，每株葡萄枝僅保留10～15穗葡萄，使留下的每串葡萄都能獲取充足的營養。葡萄進入張裕原酒發酵中心或酒莊后，采用人工分選、自動驗糖、自動稱重，對葡萄進行綜合分級。同時，還要進行嚴格的農藥殘留檢測，達到要求的葡萄才能經過壓榨進入發酵環節。

尤其，在釀造工藝上，張裕實施按葡萄糖度分類加工，采用氣囊壓榨，保證葡萄柔性壓榨，不破壞果皮、果核、種子。自動控溫系統使發酵溫度能控制在最佳發酵溫區內，使葡萄酒獲得良好的果香和酒香。而在葡萄酒調配上，張裕釀酒師依據多年的釀造經驗及先進的檢測儀器，調配出獨具特色的張裕葡萄酒。調配后的葡萄酒，必須達到國家標準和數十項項張裕獨有的內控標準的方可灌裝入瓶，同時根據該葡萄酒的質量等級，來決定其是否需要瓶貯和具體瓶貯時間。

依托雄厚的科研實力，張裕不斷提高產品質量，順應市場變化，推出高科技含量、高附加值的新產品，大大增強了市場應變能力和競爭能力。百年來，幾代張裕人矢志不渝，苦心孤詣，辛勤耕耘，精心釀制，奉獻出飲譽中外的名牌產品，成為同業中最具實力的企業集團之一，這也是人們對張裕“每逢佳節倍思親”的真實寫照。