從大國到強國，未來的蘋果如何做？

文|孫建設 河北農業大學 編輯|周蓉

從大國到強國，未來的蘋果如何做？

文|孫建設 河北農業大學 編輯|周蓉

一個經典的研究結果表明，矮化的砧木能夠用于果實的同化產物分配，高達76.8%，而喬化還不到一半。最新的一個研究是用嘎拉蘋果做實驗，也得到相同的結論。

眾所周知，我國是世界第一大蘋果生產國，卻稱不上第一強國，從總體上看，其素質和生產力水平與蘋果生產先進國家差距依然很大。從大國向強國邁進，蘋果產業界要解決三個問題：

問題一：怎樣種？

栽培制度要革新——目標由“喬”變“矮”

“喬砧密植”是中國蘋果栽培的一個創舉，我們足足用了三十多年。三十多年間，我們用我們的勞動、用我們的肥料，收獲了除蘋果外大量的副產品，比如柴火。但從世界的發展方向來說一定要從喬化走向矮化。為什么一定要來這樣一場翻天覆地的變化呢？

如圖1，一個經典的研究結果表明，矮化的砧木能夠用于果實的同化產物分配，高達76.8%，而喬化還不到一半。最新的一個研究是用嘎拉蘋果做實驗，也同樣得到相同的結論。這就是說，如果我們的生產目標是以獲得果實為目的，矮砧是一定要推行的。

80矮砧　實生砧7076.8 60）（%50質40物45.1　40.9 干302010014.514 8.7果實　葉片　枝干

所以，我們要未來怎么做？第一件事，就是一定要用矮化的栽培模式。

樹形構建要合理高效

只是矮化砧還不行，還得適宜的矮化砧。如何構建合理、高效的樹型？

培養選擇。要想構建合理高效的樹形，首先從苗頭開始就需要抓起培養。在栽上果樹的第一年，技術層次上只有兩點，能夠把握住了就夠了：第一、干足夠的高；第二、分枝足夠的小，具體怎么去做？要讓分支足夠小，你必須讓它枝子多，就像養一個孩子如果養瞟了，幾個人追著他都不吃飯，要是有八個孩子呢？一小碗，一群小孩在這兒盯著，他怕來晚了就沒了。養枝也一樣，養三個枝子每個分支一定都很大，養八個枝子分支肯定是小枝子。我自己栽培的二年生的樹種，55個枝子，因為足夠多，所以分支都不大。那怎么才能多呢？我個人有一個專利產品，能夠實現定位發枝，枝枝有用，想在哪里出枝，就點哪里。

當果苗成長到第二年的秋季落葉以后，就完成了一個蛻變，來年春天必然繁花壓枝。這時，培養變為了選擇，從原來一開始的定向培養，變為更多的分枝可以選擇培養，可以挑著最靠譜的留，自由度大了，培養樹形的時間也就大大縮短。

個體群體。想留誰留誰，那特別有成就感，可以說能夠實現我的果園我做主，絕對不能讓老天爺做主。老天爺又不投資，又不干嘛的，你跟他搭伙，還不能跟他較勁，所以最好跟他剝離。掌握了選擇的權利，才能構建出高效的生產系統。

把個體的培育變成群體的培養。一棵樹、一棵樹地盯著，錯了，我們要一行樹、一個果園地說事兒。尤其在一行樹上，哪里植的少點，哪里植的多點，都是一個結果單元，不要簡單去計較這兒那兒缺枝了的，而是讓它完成一個整體的、高效的生產系統就可以。

多級單一。我們已經談到了，把原來的主枝分枝、側枝枝組這種好多級次營養的再分配變成一枝一干兩級的話，我們在營養分配的調控方面就變得非常自主。

平面立體。把平面結果變成垂直結果。可以想象一下，當果樹長到三米五以上，樹與樹之間的行間通道打開了，這個空間就可以留給人、機器甚至是光。這是一個用光或者說群體生態構建的問題。

微觀宏觀。我們原來將很多經歷用于關注細節。以修剪為例，學者與技術員們為了確定修剪的長度要做研究、做實驗，他們關注的是效果；而果農關注的是效益，多剪倆芽或者少剪倆芽后究竟對產量有啥影響？而對一個產業的基礎訴求，遠不是那么回事。所以要把微觀的東西升級到宏觀的調控。當我們得到了一個合理的、高效的基本分枝段以后，我們才發現未來的事情很簡單；當得到一個良好的質量以后，我們再促進高效轉化，承載產量便變成了輕而易舉的事。

除了以上幾點，果樹的更新也更簡單了。當只有三大分支時，一次更新至少損失15%到20%的產量。跟人事部定的規矩一樣，只要到年齡了就得退休，現在每年每棵樹上最大的兩根分枝不管它站位是什么樣都會被去掉，只要能保證第二年又是一條“好漢”，又能形成花芽，這就夠了。當每年都去掉兩個最大分枝的時候，我們才發現，樹上都是可掌控的小枝。不要顧忌這個枝貢獻很大，讓它再干一年，不要。只要是長成最大了，咔嚓去倆……如此，十五年才輪一圈了，輪第二圈還輪不完就刨樹了，所以不要吝嗇一個枝，該去的就去，去了就有。

以水調控為核心的土肥管控技術

A水分管理：補水、節水、控水

水分管理先從起壟開始。不管土地肥沃與否，先把表層土壤起到一個壟上，營造出營養相對富集的區域。再把果樹種到壟上，在其表面附上你一年想施的足夠分量的有機肥，八方、十方隨意，這一定能提高你肥效的三倍；在有機肥的上面放上兩條滴灌帶，然后滴灌帶的上頭蓋上一塊既透氣，又能輕度避雨的園藝地布，這就完成了果園灌溉系統。

春旱不降雨，打開滴水就能可以。另外壟和布能使地溫較快回升，增加早春的春梢的生產量；到了雨季，地布又起到了避雨的功能，果樹根區就會相對不積雨。

B肥料供應：粗肥表施、精肥水肥一體

在這樣的一個過程中，有機肥“粗糧”放在了表面，而“細糧”精肥則通過滴管施給果樹。肥到哪兒，根系就會跟到哪兒，當滴灌的量只控制到根區，滴到哪兒，根就一定跟著去找肥去。這樣的話，就把根系從原來的一米多深，甚至更深的根系，全部又使它長到淺根系。這個淺根系受制于滴管也就在我們的股掌之中了，讓它長，它就能長，讓停，就一定能停。傳統的方法，這一點是做不到的，甚至你讓它長，你都沒能力，讓它停又絕對停不下來。而這種新方法也能夠大大降低修剪的工作量。

C土壤管理：行內覆蓋、行間生草

果園的行間一定要生足草。我可以告訴大家，從來就沒有雜草，草都是有貢獻的，只是要看你利用的方式。如果你要說為了漂亮一些，就是有點形象工程的味道，那你就按國外的，人工種草。如果你是為了更環保一點，就要自然生草，這地方本地草種有什么，你就讓它長什么。當然如果你要搞形象工程真要種草的話，要堅決杜絕鼠茅草。鼠茅草是跟果樹的生長發育規律極度矛盾的一個草種，雖然早春給人一抹綠色，讓人賞心悅目，可你知道嗎？早春的干旱使這些草還在土壤當中爭奪水分。而到了雨季，它就枯黃了，不能幫助把土壤的水用生物水的方式給蒸散掉，反而在那兒賴著，把水堵死，大大增加了土壤環境的水量，導致果樹旺長。

康奈爾大學的一個研究，對不斷翻耕的土壤和種草的土壤進行比較，實驗在一米八的地方埋了一層的管子，來截留表層土壤滲透下來的東西，然后他們驚奇的發現，種草的土壤當中滯留的營養是最高的。為什么？因為這些草根以最快的速度儲獲了土壤在礦化過程當中分解的任何營養，變成了有機態保存，即使一條死掉的根，也起到了通道作用。所以這種土壤結構，英文給它定位叫livingsoil，是有活力的土壤，是有生命的土壤。而我們不斷的去翻騰它，給它攪動這個土壤，是破壞土壤發育的一個過程，我們勤勞的人民就是這樣不斷加劇我們土壤的惡化。

全世界除中國外，幾乎99%的果園是生草栽培。除此之外，生草還締造了一個非常好的微生態環境，當各種微生物培植的豐度都很高時，它們就找平衡了，你就站在地頭上，喝著茶水看熱鬧便行，不用再去殺菌。

生草還有一個作用；就是下雨后，最需要打藥的時候，機械裝備能夠安然無恙地作業，但當把它除去，什么東西都很干凈的時候，機械基本上是進不去的。

要引入果園現代裝備技術

當前農業用工占果品生產投資的41%～47%的時候，不同的地區可能還有點差異，但普遍至少都是三成以上。這樣大的成本，造成我國蘋果生產成本高于世界任何一個其他國家的成本，這也就是國內產能過剩的同時進口卻不減少的原因之一。

怎么降成本？就要引入果園現代裝備技術。所以未來的產業，需要用裝備代替人不愿意干的事兒、技術要求高的事兒、作業容易程度不一致的事兒。

一個極具商業價值的品牌

除了以上提高效率，降低成本的生產變革外，我們還要把一個原來的土特產變成商品。當然在我們銷售的時候，需要不斷地賦予它文化內涵、功能內涵。要實現這樣一個蛻變，我們就要提出一個的問題誰來做這個事兒？

問題二：誰來做？

誰來做？首先要回答蘋果產業化主體是誰：是以家庭為單元的果農？是比較效益催生的投機者？還是國家支持培育的龍頭？

現在農業的三個經營實體：一是專業合作社，通俗講就是互助組。有錢的出錢，有力的出力，有人的出人。然而如今留在農村的勞動力多是老人，依照他們的年齡，基本上還能干五到十年，讓他們去研究未來中國蘋果產業在國際上的競爭力，顯得力不從心。二是家族式的家庭農場，我們叫情感互動型的互助組，優點是管理成本低，缺點是老者未必都是睿智的。三是以一些社會資本和企業入駐的專業大戶。企業化經營農業必須具備五大成功要素；即適宜的土地資源、足夠的資金保障、先進的技術支撐、企業化經營理念支撐，以及強有力的市場化產品開發能力。

問題三：前景如何？

首先，是直面供給側結構性改革。“去產能、去庫存、去杠桿、降成本和補短板”是供給側結構性改革的重點任務。如果我們的所有政策都是維護一個落后的生產方式和狀態，那遲早要被國外競爭打垮。生產效率低、資源高耗、環境不友好以及綜合成本過高的落后生產方式被淘汰是遲早的事，我們的預警是你準備好了嗎？

當前，蘋果產業結構調整預期良好，產業鏈技術支撐強勁，惠農政策也頻頻出拳。就目前我所了解的情況來看，如果你做的足夠好，國家自然會在各方面支持你。