應激和飼糧能量水平對肉仔雞肝臟脂肪合成能力的影響

蔡元麗　林　海

(1.齊魯師范學院生命科學學院，濟南250013；2.山東農業大學動物科技學院，泰安271018)

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應激和飼糧能量水平對肉仔雞肝臟脂肪合成能力的影響

蔡元麗1林海2

(1.齊魯師范學院生命科學學院，濟南250013；2.山東農業大學動物科技學院，泰安271018)

本研究旨在探討應激和飼糧能量水平對肉仔雞肝臟脂肪酸合成酶(fatty acid synthase,FAS)活性以及腺苷一磷酸激活的蛋白激酶(AMP-activated protein kinase，AMPK)和固醇調節元件結合蛋白-1(sterol-regulatory element binding proteins-1,SREBP-1)基因mRNA表達量的影響，從而闡明應激造成肉仔雞脂肪肝的原因，并尋找緩解應激的方法。本研究共有4個試驗。前2個試驗分別針對3～9日齡和28～34日齡的肉仔雞，分別給予皮質酮和高、低能量水平飼糧的處理，試驗結束后取肝臟，測定FAS活性。第3個試驗選取7日齡體重相近的愛拔益加雄性肉雞108只，隨機分為3組：應激組(注射地塞米松)、對照組(注射生理鹽水)和配對組(注射生理鹽水，采食量與應激組前1 d的相同)。連續注射7 d。14日齡取肝臟，測定肝臟中甘油三酯的含量以及AMPK和SREBP-1 mRNA的表達量。最后1個試驗給予3～9日齡肉仔雞皮質酮和葡萄糖飲水處理，試驗結束測定肝臟FAS活性。結果發現：1)皮質酮處理極顯著提高了3～9日齡肉仔雞肝臟FAS的活性(P<0.01)，對28～34日齡肉仔雞的影響也有相似的趨勢(P=0.051 2)。2)與配對組相比，地塞米松處理顯著增加了肝臟中甘油三酯的含量(P<0.05)，顯著提高了肝臟中AMPKmRNA的表達量(P<0.05)；且地塞米松處理使得肝臟中SREBP-1 mRNA的表達量顯著高于對照組和配對組(P<0.05)。3)給應激組的肉仔雞飲水中添加葡萄糖能顯著降低肝臟FAS活性(P<0.05)。結果表明：皮質酮處理會提高肉仔雞肝臟FAS的活性，地塞米松處理則可顯著提高肝臟SREBP-1 mRNA的表達量，且能激活AMPK，而葡萄糖具有緩解應激的作用。

肉仔雞；應激；脂肪沉積；FAS；AMPK；SREBP-1

在目前集約化的飼養方式下，肉雞面臨各種應激，如高溫、擁擠、免疫接種、運輸等，這導致肉雞生產性能下降、抗病力下降、繁殖性能降低及肉品質變差。有許多應激源用于研究動物的應激反應，包括外源性促腎上腺皮質激素直接處理導致的腎上腺分泌的調節，也包括外源性類固醇激素(皮質酮、可的松、皮質醇和地塞米松)的處理。……