杜長大肥育豬大腸食糜養分分析及不同蛋白質水平對豬盲腸微生物體外發酵特性的影響

孫巍巍　葛　婷　成艷芬　朱偉云

(江蘇省消化道營養與動物健康重點實驗室，南京農業大學消化道微生物實驗室，南京210095)

?

杜長大肥育豬大腸食糜養分分析及不同蛋白質水平對豬盲腸微生物體外發酵特性的影響

孫巍巍葛婷成艷芬朱偉云*

(江蘇省消化道營養與動物健康重點實驗室，南京農業大學消化道微生物實驗室，南京210095)

本試驗旨在用體外法研究不同蛋白質水平對杜長大肥育豬盲腸微生物發酵特性的影響。試驗首先采集10頭杜長大肥育豬大腸不同區段食糜，測定其主要養分含量，以確定食糜碳水化合物與粗蛋白質添加比例；然后以3頭豬盲腸食糜為接種物，酪蛋白水解物為發酵底物進行體外發酵試驗。試驗組蛋白質水平分別為1.00、1.75和2.50 mg/mL，每組4個重復，37 ℃體外發酵24 h，測定產氣量、pH以及氨態氮、菌體蛋白和短鏈脂肪酸含量。結果顯示：1)豬盲腸食糜各養分含量在一定范圍內變化，碳水化合物與粗蛋白質含量比范圍為1.86～3.24，平均值為2.66。2)隨著蛋白質水平的升高，產氣量顯著增加(P<0.05)，氨態氮、總短鏈脂肪酸、支鏈脂肪酸、乙酸、丁酸、戊酸、異丁酸和異戊酸含量顯著升高(P<0.05)。以上結果表明：豬大腸食糜中碳水化合物與粗蛋白質含量比在一定范圍內變化，而盲腸微生物對蛋白質的發酵能力隨底物蛋白質水平的升高而增強。

豬大腸；蛋白質水平；盲腸微生物；發酵特性

人和動物的腸道中存在著數量龐大、種類繁多的微生物，它們與宿主的營養代謝和健康密切相關。單胃動物小腸中雖然具有很高的微生物多樣性，但是大腸中微生物的數量遠遠多于小腸，如生長育肥豬的盲腸、結腸和直腸是微生物聚集的主要區段[1]。豬等單胃動物攝取的食物大部分在小腸被消化吸收，然而仍有一部分會進入后腸，被微生物發酵利用[2]。……