巧食荔枝

王桂真

說起荔枝，很多人會想到楊貴妃，荔枝因楊貴妃喜食而聞名，使得杜牧寫下“一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來”的千古名句。蘇軾在《惠州一絕》中寫道：“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人。”眼下正是荔枝上市的季節，味道甜美的荔枝自然成為了搶手貨。只是這么好的荔枝，很多人只能淺嘗輒止，多吃幾顆可能就會引起口舌生瘡、四肢無力、頭暈目眩、牙齦腫痛等癥狀，也就是我們俗稱的“上火”。為什么荔枝吃多了會出現這些癥狀呢？

荔枝與香蕉、菠蘿、龍眼一同號稱“南國四大果品”，味甜肉嫩，色澤鮮艷，具有較高的營養價值和滋補功效。荔枝最大的特點是甜，甜度主要來源于所含有的葡萄糖、果糖和蔗糖。葡萄糖的甜味相對而言較為清淡，它的甜度只有蔗糖的74%，而果糖的甜度是蔗糖的1.7倍。荔枝中富含果糖，所以吃起來非常甜。荔枝含有水溶性多糖等多酚抗氧化物質，不僅對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用；還能夠延緩衰老、調節血脂、護肝。荔枝殼往往被很多朋友當成垃圾丟棄，其實深紅色的荔枝皮中含有的原花青素，不僅具有很強的抗氧化性，還具有抑菌和殺菌的功能。

鮮荔枝營養豐富，味道甘甜可口，好看好吃又多汁，但是吃多了會上火，原因在于荔枝中的果糖。荔枝中含有大量的果糖，但并不能被人體直接吸收，它需要在肝臟中轉化為葡萄糖以后才能被人體所利用。這個轉化過程會消耗能量（葡萄糖），人體內的葡萄量減少了，包括大腦在內的多種零件也就難以正常運轉，一些低血糖癥狀比如看東西不清楚、心慌、手抖、頭暈、注意力不集中等癥狀就會出現，同時也可能會出現口舌生瘡、牙齦腫痛等上火癥狀。

食用荔枝的時候，掌握以下這些辦法就可以減少“上火”的癥狀。

不要一次攝入過多，可以搭配其他食物一起食用。比如在飯前吃荔枝，進餐時吃的饅頭、米飯等主食可以快速轉變為葡萄糖。補充葡萄糖，是對抗“上火”的好辦法。

把新鮮荔枝連皮浸泡在淡鹽水中，撈出控水后冰箱冷藏，不僅口感好，食用效果更佳。

荔枝殼泡水喝可降火。在《本草綱目》中有記載：“痘瘡出不爽快，煎湯飲之。又解荔枝熱，浸水飲。”解食荔枝過多可“以殼浸水飲之即解。”

吃完荔枝后應立即刷牙。荔枝除了直接食用以外，還有很多美味的吃法，在炎熱的夏季，為您帶來一絲清涼。

荔枝冰激凌

將荔枝肉打成汁，加入濃縮牛奶（或酸奶）攪拌均勻，根據個人口味加入適量荔枝肉，放置于冰箱冷凍。清爽可口的荔枝冰激凌讓我們品嘗到了美味的同時，又降低了荔枝的熱性。

荔枝銀耳綠豆湯

荔枝洗凈去核，銀耳泡發2小時、綠豆浸泡6小時左右。綠豆入鍋，大火煮開后放入銀耳（撕開）繼續煮1小時左右，放入冰糖煮5分鐘左右關火，倒入荔枝，悶一悶，出鍋即可。

荔枝番茄

圣女果切成兩半，嵌入已經去皮去核的荔枝肉中，在盤中擺出造型，倒入酸奶。圣女果和荔枝搭配在一起，不僅可以減少荔枝過于甜膩的味道，還可以增加番茄紅素和維生素C的攝入量。

荔枝雖好，但不宜過量食用。