普羅旺斯的浪漫美味

范琳琳

提到地中海，你會想到什么？是天體海灘熱情洋溢的笑臉？還是沙漠中神秘的海市蜃樓？是鮮美誘人的各種海產？還是沁人心脾的陣陣花香？那么，法國呢？你會想到什么？世界時尚的焦點？遍布各地的葡萄園？讓人愛不釋手的紅酒？對我來說，地中海和法國令人印象最深刻的是那連名字聽起來都浪漫無比的普羅旺斯，入夏時擁有一望無垠的紫色薰衣草。

南部小城——阿維尼翁

說到法國，人們總是可以列出一系列的大城市，巴黎、馬賽、戛納、圖盧茲、尼斯等等，每個城市都有其特有的風格，就像藝術家一樣與眾不同。而在南法，坐落著這樣一座小城——阿維尼翁，可以讓人在歷史與現代之間徘徊。

初次來到阿維尼翁，兜兜轉轉，發現整座城市都被厚厚的城墻圍住，就像縮微版的萬里長城。不過同時疑惑這座城也有點太小了吧，這么小的城能容得下多少人啊，只用了一個下午就繞著城墻轉了一圈。城墻雖然有所破損，但是大部分都保留著原來的樣貌。漫步在城墻腳下，享受著地中海陽光的照耀，伴隨著濃濃的咖啡香和華燈初上，別有一番滋味。

由于青年旅館不在這古老的城墻里，在短暫的漫步之后便匆忙尋找住處。這才發現，原來城外有城，城墻所包圍的只是原來的古城，城墻外面另有天地啊！徒步穿過羅納河，發現有一座斷了一半的橋橫在河中，心想這里的人也太懶了吧，橋斷了也不修一修。后來才知道這是有名的貝內澤橋，還有一首每個本地人都會唱的歌《在阿維尼翁橋上》專門歌頌它呢。來到住宿地，肚子頓時打起鼓來，這也是我第一次在涼亭下享用了生牛肉。切得薄如蟬翼的牛肉片上放著不知名的香料碎和黑胡椒，入口后十分驚艷，既有韌勁又回味無窮。

時隔兩年之后，又有機會來到南法，來到阿維尼翁，而且不是短暫的一兩天，而是整整4個月，這讓我興奮不已，終于有時間好好品味這座中古小城了。住的地方離古城有點遠，不過騎車子還可以領略這城外的點點滴滴。著名的環法賽道就在附近，可以時不時看到裝備齊全的運動者呼嘯而過。每年阿維尼翁藝術節的時候，不僅可以免費參觀古堡，而且晚上還有講述小城歷史的城墻電影。觀看電影之后，讓我更加迷戀這座小城，貪婪地呼吸著帶有濃濃歷史氣息的空氣，仿佛只要置身于此，便可親身感受中世紀的情景。每一個天主教徒都知道教都是梵蒂岡，但并不是每一個教徒都知道坐落在法國南部的羅納河畔還有一座教都。這個電影是在小城的教皇宮舉行，用各種燈光和音樂力求重現小城所經歷的種種。人們席地而坐在教皇宮前面的階梯上，放眼望去，應該有幾萬人吧。雖然我沒能趕上這里一年一度的狂歡節有些遺憾，不過這種節目可不是每次來都能碰上的。

南法的饕餮盛宴

在阿維尼翁生活了4個月，充分體會了不同餐點的特別之處。說起對于食物口味的要求，應該只有法國才能與中國相媲美了吧，特別是地中海地區，由于地理位置的原因，對于不同食物的接納程度也比較高，而且在南歐慵懶風氣的熏陶下，沒事研究研究美食，何樂而不為呢？

這里的飲食以自然食材為基礎，烹飪多用橄欖油，種類以蔬菜、水果、海鮮、豆類和全谷類為主，再配以紅酒和大蒜，構成了地中海獨特的烹調方式。在單位的小型自助餐廳，各種雞鴨魚肉，還有從來沒見過的主食，一個星期都不重樣。其中最大的特點就是法棒是免費的，是每個人餐盤里必不可少的，大家都認為不吃個法棒似乎就沒有完成這一餐。甜點也是一樣，一頓飯不吃個甜點就沒有結束。讓我印象最深的菜就是海虹配薯條了，到了海虹成熟的季節，餐廳的自助餐臺就會被深黑色的貝殼所覆蓋，簡單的烹飪方法既去掉了海鮮的腥氣也保留了鮮味，與之配伍的就是炸薯條了。

相信關注心腦血管疾病的人們都聽說過一種飲食方法，叫做地中海飲食。南法就是這種飲食的發源地之一，這種飲食以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主，其中還會搭配上歐洲人喜愛的本地紅酒。經過研究發現，地中海飲食的食物搭配，加上抗氧化物質和多酚物質的充分攝入，可以減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發生中風和記憶力減退的風險。這種飲食方式也正在被“中國化”，以更適用于中國人的身體情況。

淡紫色的夏天

說到南法，說到普羅旺斯，不可不提的就是薰衣草了。離阿維尼翁不遠的小城高德（Gorde）就是欣賞薰衣草的好去處，那里坐落著著名的塞南克修道院。高德是一座鑲嵌在峭壁上的城市，據說擁有者就是摩納哥的王子。漫步在石頭堆砌的巷子里，并沒有冷冰冰的感覺，而是散透著濃厚的人文氣息，仿佛在哪里取景都會成為一幅美麗的畫卷。

紫色的薰衣草田代表了神秘，代表了浪漫，更代表了普羅旺斯。在午后的陽光下，陣陣的薰衣草香味夾雜在微風中，漫步在薰衣草田中，沒有一絲的聽覺或者視覺的污染，仿佛城市的喧囂早已遠去，精神頓時得到了升華。

回到高德小城，已經夕陽西下，小城入口的集市販賣著各種特產，其中不乏各種花蜜。在那里我品嘗到了最新鮮好吃的蜂蜜，那是泡在蜂蜜中的一塊蜂巢。第一次看到有人直接吃這個還真讓我有點驚訝，心里總是浮現出上面爬滿蜜蜂的情景。不過我的向導為我打消了疑慮，因為她是專門研究蜜蜂的，自然對蜜蜂和花都了如指掌了。我也舀了一勺蜂巢，放入口中即時就溜到了嗓子，甜度剛剛好，還保留著花的清香味。

普羅旺斯獨特的糖果calisson是由四個“三分之一”制作而成，有三分之一的杏仁，三分之一的糖和三分之一的糖漬水果，形成了與眾不同的口感，最特別的是還包含了三分之一的制作工藝和糖果師對工作的熱愛。而其來歷是，傳說在1454年國王迎娶了第二任妻子，用盡各種辦法都無法博得美人一笑，最后品嘗了這種三合一的糖果，才得以露出笑容，人們興奮的叫著：“Di cali soun！”也就是溫柔的撫摩的意思。細細挖掘下去，也許每一種傳承已久的美食都會有個浪漫的故事。