9個不同藍莓品種花青素含量的測定

李琳琪，金義蘭，諶金吾（貴州省黔東南州農業科學院，貴州 凱里 556000）

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9個不同藍莓品種花青素含量的測定

李琳琪，金義蘭，諶金吾
（貴州省黔東南州農業科學院，貴州 凱里 556000）

摘 要：為了選出花青素含量較高的藍莓品種，試驗對貴州省南高叢藍莓品種奧尼爾和藍宇，兔眼藍莓園藍、燦爛、粉藍、頂豐、杰兔、巨峰、巴爾德溫等9個不同藍莓品種進行花青素含量測定。結果表明，9個品種的花青素含量從高到低排列如下：奧尼爾＞粉藍＞頂豐＞園藍＞杰兔＞藍宇＞燦爛＞巴爾德溫＞巨峰；其中以南高叢品種奧尼爾花青素含量最高，達到6.5 mg/mL；其次是兔眼藍莓粉藍，為5.385 mg/mL；含量最低的是兔眼藍莓巨峰，僅4.34 mg/mL。

關鍵詞：藍莓品種；花青素；含量

藍莓（Vaccinium Spp）又稱越橘、藍漿果，杜鵑花科越橘屬多年生植物。藍莓果實多為藍紫色，柔軟多汁；風味純美，具有特殊的香氣；具有豐富的營養成分，富含花青素、槲皮素等多種黃酮類化合物及其他類生理活性成分，使其具有很強的抗氧化性，并具有防止腦神經老化、增進視力、提高人體免疫力、減緩衰老、預防癌癥等多種生理功能［1-4］?；ㄇ嗨厥且环N水溶性色素，又稱花色素，屬黃酮類化合物，其基本結構母核是2-苯基苯并呋喃，是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。常見于花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層［5-9］。

自1999年以來，貴州省麻江縣積極探索，率先開展小漿果引種試驗。經過多年的試驗，初步掌握了藍莓繁育、栽培、病蟲害防治等多個技術要領。目前，全省已建成科技示范基地3個、藍莓苗木繁育基地5個，藍莓種植面積已達6 300 hm2［10］。已有研究表明，不同藍莓品種花青素含量不同，為了選育適合本土生長的品種，穩定我國藍莓品種的花青素含量，試驗對貴州省9個不同藍莓栽培品種進行總花青素含量測定，選出總花青素含量高的藍莓品種，為打入國際市場及藍莓產業的發展提供一定的科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

供試藍莓品種為：南高叢藍莓品種奧尼爾和藍宇，兔眼藍莓園藍、燦爛、粉藍、頂豐、杰兔、巨峰、巴爾德溫；9個品種均已從國外引進多年，目前為本地推廣種植品種；供試草莓種植在貴州省麻江縣龍山鄉睿林藍莓有限責任公司基地；藍莓采集時間為8月上旬，采集果皮略帶深藍色的已經成熟的藍莓果實，放入裝有干冰的標本收集箱內備用。

1.2 測試方法

花青素的化學性質決定了花青素在弱酸性條件下性質穩定，因此弱酸性的醇溶液或水溶液在花青素提取中應用較多。試驗采用超聲提取、高效液相色譜法測定。藍莓總花青素測定方法：分別稱取9個品種新鮮藍莓果實0.4 g置于研磨缽中，加入3%甲酸化甲醇溶液50 mL搗碎并定容至500 mL，超聲提取30 min。用0.45 μm的有機微孔濾膜過濾，濾液用于高效液相色譜儀檢測，并根據峰面積來計算花青素含量［11-12］。

2 結果與分析

花青素又稱花色素，屬類黃酮化合物，是藍莓重要功能性的物質之一，試驗以高效液相法分別測定9個藍莓品種中總花青素的含量。9個藍莓品種中，花青素的含量從高到低排列如下：奧尼爾＞粉藍＞頂豐＞園藍＞杰兔＞藍宇＞燦爛＞巴爾德溫＞巨峰，以南高叢藍莓品種奧尼爾的總花青素含量最高，達到6.5 mg/mL ，其次是兔眼藍莓品種粉藍，為5.385 mg/mL，含量最低的是兔眼藍莓品種巨峰，為4.34 mg/mL。9個不同藍莓品種總花青素含量見表1，色譜圖見圖1～10。

表1 藍莓不同品種總花青素含量

圖1 花青素混標樣品色譜圖

圖2 粉藍的花青素含量色譜圖

圖3 園藍的花青素含量色譜圖

圖4 燦爛的花青素含量色譜圖

圖5 頂豐的花青素含量色譜圖

圖6 杰兔的花青素含量色譜圖

圖7 巨峰的花青素含量色譜圖

圖8 巴爾德溫的花青素含量色譜圖

圖9 藍宇的花青素含量色譜圖

圖10 奧尼爾的花青素含量色譜圖

3 結論與討論

對9個藍莓品種花青素含量的測定結果表明，花青素的含量從高到低排列如下：奧尼爾＞粉藍＞頂豐＞園藍＞杰兔＞藍宇＞燦爛＞巴爾德溫＞巨峰，以南高叢品種奧尼爾花青素含量最高，達到6.500 mg/mL，其次是兔眼藍莓粉藍，為5.385 mg/mL，含量最低的是兔眼藍莓巨峰，僅4.340 mg/mL。奧尼爾、粉藍和頂豐3個品種的花青素含量較高，可進一步進行栽培適應性研究。

花青素是黃酮類化合物中重要的一種，它既是一種抗氧化劑又是一種促氧化劑，具有很多生物學功能。黃酮類化合物在植物體內有不可替代的作用，如保護植物體器官，尤其是光合作用組織免受或少受紫外輻射傷害、保護植物免受微生物侵染及提高植物的抗寒抗病性等。花青苷作為黃酮類化合物的一個亞類，是花青素的糖基化形式。藍莓在成熟過程中由于顏色和風味的改變必然會產生許多次級代謝產物，次級代謝產物在果實發育過程中對抵御疾病有重要的作用。相關研究表明，不同藍莓品種花青素含量并不相同，花青素含量高的品種相對抗一些真菌病害能力較強?；ㄇ嗨氐奶崛》椒?，在國內外有關研究較多，但因所處理實驗材料不同，品種或物種差異等原因，提取方法差異較大。目前研究領域已從、三氟乙酸（導致?；幕ㄇ嗨氐乃猓┘状既芤海▽е率称分袣埩舨糠旨状级拘裕┺D變為酒石酸、檸檬酸乙醇溶液（水溶液）等［13-15］。

由于藍莓的果實風味比較獨特，營養價值高，保健功能明顯，具有很好的發展前景而受到人們的普遍關注?；ㄇ嗨睾扛叩筒粌H與藍莓品種抗病性相關，而且是評價藍莓品質和營養保健價值的重要指標。近年來，貴州省藍莓產業發展勢頭良好。但由于藍莓品種大多引自其他國家，目前還沒有形成一套完善的栽培技術體系，缺乏適合本土生長的品種，因而導致藍莓的花青素含量不穩定，很難打入國際市場，限制了藍莓產業的發展［16-20］。因此，在今后藍莓種植技術及病害控制的研究中，應加強藍莓品種選育，篩選花青素含量穩定的品種，并提高其抗病性，使其適合本土生長。

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（責任編輯：高國賦）

中圖分類號：Q945.78

文獻標識碼：A

文章編號：1006-060X（2016）06-0074-03

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2016.06.024

收稿日期：2016-03-31

基金項目：貴州省州地三方科技合作項目（黔東南科合字［2013］號）

作者簡介：李琳琪（1976-），女，貴州凱里市人，農藝師，主要從事作物栽培及病蟲害防治技術研究。

通訊作者：金義蘭

Anthocyanin Content Determination of Nine Different Blueberry Cultivars

Li Lin-Qi，JIN Yi-lan，CHEN Jin-wu
（Guizhou Southeast Institute of Agricultural Sciences， Kaili Guizhou 556000）

Abstract:In order to select the blueberry varieties of high anthocyanin content， the anthocyanins content of nine different blueberry varieties （southern highbush blueberry O 'neal and Lanyu， Rabbiteye Blueberry Gardenblue， Canlan， Fenlan， Dingfeng， Jietu， Jufeng，Baldwin）planting cultivars in Guizhou province was determined. The results showed that their anthocyanin content from high to low arranged as follows: O 'neal＞Fenlan＞ Dingfeng＞ Gardenblue＞ Jietu＞ Lanyu＞ Canlan ＞ Baldwin ＞ Jufeng. The Southern Highbush blueberry varieties O’neal anthocyanin content is the highest， up to 6.5 mg/mL， second is the rabbiteyes blueberries of Fenlan， 5.385 mg/ mL， the lowest content is the rabbiteyes blueberries of Jufeng， only 4.34 mg/mL.

Key words:blueberry cultivars； anthocyanins； content