傳承小吃文化?走進民俗繪本

謝春僅

摘 要：繪本是一種以圖畫和凝練的文字緊密結合的書籍形式，兩者共同敘述故事的發展，表達特定的情感。繪本豐富了現代人們的精神生活，因此在美術課中融入繪本教學，使學生在輕松的狀態中接受審美素質教育，深受學生的歡迎。在美術課中用繪本的形式展現廈門特色小吃對學生來說是為其打開了一扇認識廈門小吃、熟悉廈門民風民俗的窗戶，同時也是對廈門傳統文化的一種傳承。

《全日制義務教育美術課程標準（實驗稿）》提出美術教學理念應由培養學生基礎技能轉向引導學生參與文化的傳承和交流。在新人教版八年級美術上冊《手工設計》一課中，我們以廈門本地小吃為主題，以繪本為媒介，讓學生親手制作一本手工書，意在把學生對繪本的熱愛融入本課教學中。

一、收集整理主題內容，深挖其蘊含的故事及文化背景

在制作手工書之前，首先對主題內容“廈門小吃”有所了解。福建省廈門市新店中學學生大多來自當地，本地小吃對他們來說并不陌生。學生可以舉出很多小吃，如“沙茶面、面線糊、土筍凍、燒肉粽、封肉”等。當問及學生：“你們知道這些小吃都有些什么故事？”學生卻只有搖頭，但卻對如“圣誕節”等西方節日知之甚多，這不得不令人深思……

我想被遺忘的不是小吃本身，而是其背后蘊含的民俗文化，再加上廈門是個包容性比較強的城市，隨著廈門旅游行業的不斷升溫，再加上西方各種文化的不斷侵蝕，來自不同地區不同文化的涌入，使得本土的傳統文化習俗正逐漸被舍棄甚至遺忘。

為此，在課前布置學生分組做調查、收集、整理身邊的小吃及相關的民俗文化是很有必要的。在收集過程中，學生發現了很多連他們父母那一輩都不知道的本地習俗和小吃，增加了學生對廈門小吃及民俗文化的興趣。如當地的婚嫁習俗中，在結婚正日的前三天必須召集親友來幫忙“炸棗”和“芡豆面”（用面線、豬肉、海鮮、芥菜末、芋頭、地瓜粉勾芡和各種配料熬煮而成濃稠狀），送鄰里鄉親象征吉祥，現今“炸棗”習俗還得以保留，而“芡豆面”已經被別的東西取代了。在收集資料的過程中，學生遇到了不少問題，從中鍛煉了他們解決問題的能力，提升了他們的思維能力和語言組織能力。

二、對自己喜歡的小吃進行描繪

學生在收集的眾多小吃中，找出本次收集過程中自己最喜歡而且覺得最有記錄意義的一種，用繪畫或者剪貼的方式，再加以文字描述，把廈門小吃的民俗文化或做法一一記錄下來。這個過程滿足了學生對廈門小吃民俗故事的回味，也豐富了學生繪畫技能的展現，為本課教學活動的開展做足了前期準備，同時也使學生對繪本和廈門小吃產生了強烈的興趣。

繪本可以有很多種表現手法，是美術學科和語文學科相結合的產物。在繪本中圖畫部分可以有很多繪畫技巧，如繪畫風格、顏色搭配等；文字部分有后臺環境的描寫等。而現在繪本形式多種多樣，可以借助電腦技術進行展現，也可以用圖像剪貼形式。如圖1學生做的《廈門小吃》就是用織布材料剪貼并附加文字背景描述的繪本。如何描繪廈門小吃是制作繪本的第一步。

（1）引導學生仔細觀察廈門小吃的特點。觀察廈門小吃的造型、顏色，再關注其主要材料形狀。比如：廈門沙茶面并沒有明確的外形，那就看沙茶面的配料中有面條（細長）、蝦、鹵蛋（半個）、鹵豆干、魚丸等，湯色橘黃帶紅。其他小吃也如此。

（2）引導學生運用繪本表達廈門小吃。學生仔細觀察廈門小吃的特點后，教師引導學生發揮想象力，用具有趣味性的圖畫來表現，把繪本的美術創意手段融入本課的教學中，更能激發學生探尋廈門小吃及民俗文化的熱情。學生審美素養得以提高，動手能力不斷加強。如圖2學生做的《廈門小吃匯》手繪本。在這手繪本中學生運用課堂教學中學到的四頁書的制作形式，結合了手繪的手段展現了廈門老百姓制作小吃的過程。最后教師通過課堂點評和學生互評完成該作品的最后修訂。

三、尋找被遺忘的民俗文化資源進行繪本制作

廈門地處閩南金三角的中心，每年傳統節日習俗有很多，但隨著時代的進步、經濟的發展，個別習俗被簡化甚至取消，而今天我們所要做的就是尋找被遺忘的民俗文化，傳承尚存的傳統民俗文化。每一個民俗都有它特定的文化背景，將故事情節、人物表情和事物特征采用繪本手段串聯起來，可以用圖片拼貼與文字相結合的形式來體現地方民俗，或將繪本制作成更直觀的連環畫或卡通畫的樣子，這也是廈門民俗文化的傳承途徑之一。如廈門傳統節日都會用到的傳統糕點——發糕紅龜糕，引導學生深入收集其中的蘊意。

正月初九五更天，三牲五谷放桌邊。

一家老少站相依，一拜豐收財運添；

二拜健康笑瞇瞇，三拜團圓不分開。

真心許愿嘴要甜，響炮共慶天公生。

這首詩講的就是廈門老百姓在傳統的正月初九“敬天公”節日中的習俗。正月初九是傳說中天界最高神祇玉皇大帝的誕辰，俗稱“天公生”。 “天公生”是閩南民間一個極為隆重的節日。年初七就開始制米龜、圓、“牽”，蒸發粿、甜粿、咸粿。初八晚上，暮色初合，便當“天”擺上八仙桌。沒有庭院的，則擺在窗口邊。隨后擺上十二碗干鮮水果、十二碗素菜，以及蒸好的米龜、甜粿、面干等。也有些人家供葷菜，那就要雙份的五牲，十分隆重。引導學生把此類的傳統習俗用手工書制作的方式記錄下來，以此達到傳承廈門民間習俗的目的。圖3學生創作的《紅龜糕》，以龜形作為整本繪本的造型，內容闡述了廈門民俗節日中“紅龜糕”的意義。如新生兒滿月，在廈門古時的習俗是除了送鄰里“油飯、紅雞蛋”外，家里還要做“豬母奶龜”，就在龜粿中間捏出一個“乳頭”，以求母親奶水充足。“豬母奶龜”是在我兒時的記憶里才有的味道，現在幾乎沒有人知道這個東西了！其實它是現在大家看到的經典廈門小吃“紅龜糕”的一種，也是閩南人崇龜文化的一種體現。另一種手工書方法，如圖4《大嶝婚嫁習俗》，因為婚嫁中有很多精彩而又復雜的場景，對于初中生來說，是很難用筆描繪下來的，所以在此類的手工書的制作中，教師可以引導學生用剪貼的形式把大嶝當地的婚嫁習俗做成直觀的手工書。以多種表現形式的手工書展現地方民俗特色來加深學生對本地民俗文化的了解，也使本地民俗文化得以在年輕一代傳承下來。教師可以把這一環節作為課后的拓展環節，使學生深入了解本地小吃背后的民俗文化。

美術教育不僅體現在美術教學中，還要結合生活，突出學生的興趣。教師可以利用學生喜歡繪本的特點，在課堂中融入繪本教學，培養學生的創造表達。廈門小吃蘊含著豐富的歷史文化內涵，其品種繁多，用料講究、美味，做工精細；有炒、炸、煎、燴；有熱菜、湯羹、小菜、甜點；可當點心，也可做主食。運用繪本手段表現廈門小吃，可使學生在復雜的民俗中學會綜合處理信息，學會觀察生活中的點點滴滴，以繪本為媒介，使廈門民俗文化以另一種方式得以傳承。

參考文獻：

[1]錢初熹.美術教師教育的愿景[M].上海：華東師范大學出版社，2009.

[2]正月初九閩南習俗敬天公 泉州人拜天公來歷有什么講究[EB/OL].http：//www.mnw.cn/，2015-02-27.

（作者單位：福建省廈門市新店中學）