論高職高專院校中藥類專業(yè)開設中藥材采收加工技術課程的必要性和可行性

龍全江

摘要：為彌補學生對中藥材質量認識上的不足，完善中藥產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系，有必要在我國高職高專院校中藥類專業(yè)開設中藥材采收加工技術課程。目前已經(jīng)開發(fā)出版了符合教學需要的高職高專教材，構建了實訓教程等。將中藥材采收加工技術列為必修專業(yè)課程具有重要意義。

關鍵詞：高職高專院校；中藥類專業(yè)；中藥材；采收加工；課程

中圖分類號：R282.4 文獻標識碼：A 文章編號：2095-5707（2016）02-0056-03

中藥材采收加工技術是中藥材生產(chǎn)階段為中藥飲片炮制、中藥提取物及藥劑生產(chǎn)提供商品藥材所進行的一門獨特的傳統(tǒng)制藥技術，又稱中藥材初加工或產(chǎn)地加工。在中藥產(chǎn)業(yè)鏈中處于中藥材生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對中藥材的質量有重要影響。中藥材加工學是專門研究中藥材采收與產(chǎn)地加工處理的理論、方法、規(guī)格、質量標準及其發(fā)展的學科。中藥材采收加工技術課程的主要內(nèi)容包括中藥材采收加工的基本理論、知識與基本技能，中藥材采收的原則、規(guī)律及產(chǎn)地加工的理論、方法。目前，中藥材加工學作為高等本科教育的專業(yè)課程之一，己在高等中醫(yī)藥院校、高等農(nóng)業(yè)院校中藥學及藥用植物栽培、中藥資源與開發(fā)等中藥學相關專業(yè)開設多年。筆者認為，以該學科知識為基礎，結合高職高專教育人才培養(yǎng)目標定位要求和實際工作需要，應該將中藥材采收加工技術列為中藥類專業(yè)的必修專業(yè)課程。學生學習中藥材采收加工技術課程之后，可以了解中藥材的規(guī)格、包裝；掌握中藥材的采收時間、方法及產(chǎn)地加工的一般流程、特殊加工方法；明確采收、加工對中藥材質量的影響等。結合其他中藥學知識，更好地從事中藥材生產(chǎn)加工實踐活動，確保中藥材質量和人們用藥的安全有效。

本文從中藥材采收加工生產(chǎn)中存在的問題出發(fā)，探討我國高職高專教育在中藥類專業(yè)開設中藥材采收加工技術課程的必要性、可行性，并說明將其列為必修專業(yè)課程的意義。

1.中藥材采收加工生產(chǎn)中存在的問題

近年來，隨著中藥材規(guī)范化生產(chǎn)工作的推進，一部分品種的采收加工技術在一定程度上得以規(guī)范，從事本領域的研究者也從化學成分入手對中藥材的道地性、采收、產(chǎn)地加工方法進行研究與評價，提高了中藥材采收與產(chǎn)地加工技術的科學性和合理性。但是筆者對實際情況進行調研，并結合文獻進行分析后，認為還存在從業(yè)人員專業(yè)知識不夠、采收加工不規(guī)范、相應的科學研究明顯不足等一系列問題。

在中藥材采收加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，大多采取公司加農(nóng)戶的模式，從事該環(huán)節(jié)生產(chǎn)人員普遍存在專業(yè)知識不足的情況；一些中藥材種植戶尚缺乏加工技術或必需的加工設備，存在將新鮮藥材采收后放置、等待藥商收購進行異地加工的情況。就產(chǎn)地加工而言，大部分品種仍然停留在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的范疇或作坊式生產(chǎn)的方式。加工方法不統(tǒng)一，隨意性強，加工技術缺乏統(tǒng)一規(guī)范。出現(xiàn)上述情況的根本原因是有關其采收加工技術教育不足，從業(yè)人員專業(yè)認識不到位，甚至在行業(yè)產(chǎn)業(yè)內(nèi)對產(chǎn)地加工與炮制的認識模糊，分不清產(chǎn)地加工與炮制的區(qū)別與聯(lián)系。因此，應加強對中藥材采收加工技術的教學，在中藥學相關專業(yè)開設中藥材采收加工技術課程。

2.開設該課程的必要性

2.1彌補對中藥材質量認識上的不足

隨著中藥制藥技術的不斷發(fā)展和臨床治療對中藥制劑質量要求的不斷提高，客觀上要求制劑的原材料即中藥材質量要得到充分保證。中藥材質量除了品種、產(chǎn)地等資源因素外，其采收與加工質量對最終形成的中藥材質量也有十分重要的影響。這一環(huán)節(jié)的知識恰恰是中藥材采收加工技術課程的主要內(nèi)容。

就目前而言，在中藥生產(chǎn)及流通領域都已經(jīng)充分認識到中藥材質量對中藥飲片、中藥制劑質量的重要影響，但由于該學科形成歷史不長，教育工作者對該課程的重要性認識不足，加之高職高專教育的短學制，該課程尚未受到應有的重視。

2.2完善中藥產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系

中藥生產(chǎn)包括中藥材、中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑等多個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，前者依次為后者提供原料，前者的質量也依次影響后者質量。通過中藥全產(chǎn)業(yè)鏈中各環(huán)節(jié)必要的課程開設，會使學生認識到這些課程的知識與技能對最終保證中藥制劑質量的重要意義。

中藥包括中藥材、中藥飲片和中成藥，中藥類專業(yè)的服務面向應是中藥全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)。目前的高職高專中藥專業(yè)課程設置，在中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑生產(chǎn)環(huán)節(jié)均有相應的生產(chǎn)技術應用課程開設，而中藥材生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的課程在大部分院校尚未開設。這是對中藥類專業(yè)內(nèi)涵的狹義理解和對中藥產(chǎn)業(yè)鏈基礎環(huán)節(jié)即中藥材環(huán)節(jié)的忽視。中藥材采收加工技術課程主要針對中藥材采收、產(chǎn)地加工生產(chǎn)崗等領域，對解決中藥材生產(chǎn)關鍵問題，保證和提高中藥材質量意義重大。就目前而言，作為中藥類專業(yè)學生，特別需要完成加工生產(chǎn)崗位的學習任務。如人參、附子、百合、天麻、菊花、茯苓、青黛、兒茶、蘆薈、血竭、阿膠的加工生產(chǎn)等都是中藥材加工技術課程不可缺少的有機組成部分。為了解決實際生產(chǎn)過程中的客觀需求與學習、訓練嚴重缺失之間的矛盾，我國應盡快開設中藥材采收加工技術課程，作為高職高專教育中藥類專業(yè)的必修課，以完善中藥產(chǎn)業(yè)鏈的課程體系。

3.開設該課程的可行性

3.1開發(fā)出版符合教學需要的高職高專教材

高職高專的教育重點是培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)轉型升級和企業(yè)技術創(chuàng)新需要的發(fā)展型、復合型和創(chuàng)新型的技術技能人才，迫切要求建立“以能力為本位、以職業(yè)實踐為主線、以項目課程為主體的模塊化課程體系”。以能力為本位的學習過程主要體現(xiàn)為“做事”的過程，也是完成職業(yè)實踐任務的過程。為此，針對高職高專教育的實際需求，按照工作過程的實際需要開發(fā)教材尤為重要。目前，由筆者主編的高職高專教材《中藥材采收加工技術》已正式出版并應用于我校中藥類專業(yè)教學，通過教學實踐充分說明了開設中藥材采收加工技術課程的可行性。

該教材打破以知識傳授為主要特征的傳統(tǒng)學科課程模式，轉變?yōu)榛诠ぷ鬟^程的、以工作任務為邏輯組織課程內(nèi)容和課程教學，讓學生在完成具體項目、任務的過程中來構建相關理論知識，發(fā)展職業(yè)能力。課程內(nèi)容突出對學生職業(yè)能力的訓練，理論知識的選取緊緊圍繞工作任務完成的需要，技能點和知識點的選擇依據(jù)“中藥前處理崗位”任務，充分考慮高職高專教育對理論知識學習的需要，融合相關職業(yè)資格證書對知識、技能和態(tài)度的要求，注重培養(yǎng)學生進行中藥前處理作業(yè)的能力，使學生的實踐能力得到真正的鍛煉和提高。

3.2構建實訓教程、完善教學素材

在實踐技能培養(yǎng)方面，在整體專業(yè)建設中，構建了一批包含采收加工等前處理環(huán)節(jié)的體現(xiàn)“系統(tǒng)化工作過程”的實訓教程。此外，在本課程理論教學中，教師還不斷積累反映中藥材采收加工生產(chǎn)過程的圖片、視頻等教學素材，進一步縮短課堂與加工基地的距離，彌補了實訓教學上的不足，更好地服務于教學，提高學生的實際技能。

4.開設中藥材采收加工技術課程的意義

我國的中藥事業(yè)要繼續(xù)健康發(fā)展，就必須從教育抓起。要辦好中藥教育，首先要制訂正確的培養(yǎng)目標。高職高專中藥類專業(yè)的培養(yǎng)目標是培養(yǎng)面向中藥生產(chǎn)各環(huán)節(jié)、能勝任各生產(chǎn)崗位工作的應用型人才，中藥類專業(yè)學生經(jīng)過3年的學習與實踐，掌握了一些專業(yè)知識，受到了一些必需的技能訓練，但遠不能適應飛速發(fā)展的職業(yè)需求。中藥材的加工方法、工藝的科學性嚴重地影響著中藥材質量，進而影響著中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑的質量，而中藥類技能型人才培養(yǎng)方案的科學制訂至關重要。

在技術與工作過程高度滲透的時代，人們在工作中所需要的知識技能，必須與整體化的實際工作過程相聯(lián)系，必須針對“解決綜合性實際問題”進行學習。中藥包括中藥材、中藥飲片、中藥提取物和中藥制劑，中藥生產(chǎn)自然也應包括上述各生產(chǎn)環(huán)節(jié)。中藥材采收加工技術是中藥材生產(chǎn)階段的一門獨特的傳統(tǒng)制藥技術，也自然符合中藥（包括中藥制藥技術）的專業(yè)內(nèi)涵，解決中藥生產(chǎn)第一環(huán)節(jié)的問題。因此，將中藥材采收加工技術納入中藥類專業(yè)內(nèi)涵，既是一種理論創(chuàng)新，又具有對中藥材生產(chǎn)的現(xiàn)實指導意義。

綜上所述，中藥材采收加工技術在中藥類專業(yè)課程體系中占有重要地位，是該專業(yè)不可缺少的課程。為盡快發(fā)展我國的中藥類專業(yè)高職高專教育事業(yè)，培養(yǎng)更多更好的符合職業(yè)需要的復合型技能型合格人才，應該為該專業(yè)學生開設中藥材采收加工技術課程。