不同蛋白質源對高蛋白質水產飼料膨化工藝參數和加工質量的影響

梁曉芳　李軍國　薛　敏,3,4*　王　嘉　吳秀峰

鄭銀樺1　韓　芳1　秦玉昌2

(1.中國農業科學院飼料研究所，北京100081；2.農業部食物與營養發展研究所，北京100081；3.農業部飼料生物技術重點開放實驗室，北京100081；4.淡水水產健康養殖湖北省協同創新中心，武漢430070)

不同蛋白質源對高蛋白質水產飼料膨化工藝參數和加工質量的影響

梁曉芳1,2李軍國1薛敏1,3,4*王嘉1吳秀峰1

鄭銀樺1韓芳1秦玉昌2

(1.中國農業科學院飼料研究所，北京100081；2.農業部食物與營養發展研究所，北京100081；3.農業部飼料生物技術重點開放實驗室，北京100081；4.淡水水產健康養殖湖北省協同創新中心，武漢430070)

摘要：本試驗旨在研究魚粉(FM)、棉籽濃縮蛋白(CPC)、發酵豆粕(FSM)這3種蛋白質源及不同配比對高蛋白質水產飼料膨化工藝參數及加工質量的影響。采用濕法雙螺桿擠壓膨化生產工藝，以魚粉飼料為對照，然后分別以棉籽濃縮蛋白、發酵豆粕及二者組合替代47%或100%的魚粉，共配制出7種飼料(粗蛋白質含量45.45%～48.55%,總能18.11～20.33 MJ/kg)，分別命名為FM、FM×CPC、FM×FSM、CPC、FM×CPC×FSM、FSM、CPC×FSM。結果表明：植物蛋白質源替代魚粉后，擠壓溫度降低，螺桿轉速提高，且增加了生產的能耗。隨著植物蛋白質比例的增加，擠壓溫度降低，兩者呈顯著負相關(R2=0.926 2)。不同蛋白質源對膨化飼料除耐久性指數外的加工質量參數均產生了顯著影響(P<0.05)。FM組的容重、水中穩定性顯著高于其他各組(P<0.05)；相反，隨著植物蛋白質比例的增加，膨化飼料的硬度和膨脹度隨之增加，其中CPC組的徑向膨脹度顯著高于其余各組(P<0.05)，而發酵豆粕的添加量與飼料硬度呈顯著正相關(R2=0.978 1)。由此可知，相比魚粉，發酵豆粕和棉籽濃縮蛋白均顯著增加了膨化飼料的徑向膨脹度，使加工能耗增加顯著；棉籽濃縮蛋白的容重低于發酵豆粕和魚粉，利于加工浮性飼料，不利于加工沉性飼料。

關鍵詞：魚粉；棉籽濃縮蛋白；發酵豆粕；工藝參數；加工質量

魚粉(fish meal,FM)作為傳統的肉食性魚類飼料中的主要蛋白質源，成為水產飼料成本的重要構成，近幾年受海洋環境的惡化，漁業資源的短缺，魚粉價格不斷上漲，在肉食性魚類上用植物蛋白質源替代魚粉的研究成為趨勢[1-3]。……