飼糧中添加風味劑對豬采食量的影響及其作用機理

張　鑫　李方方　朱宇旌　鄭麗莉　張　勇

(沈陽農業大學畜牧獸醫學院，沈陽110866)

飼糧中添加風味劑對豬采食量的影響及其作用機理

張鑫李方方朱宇旌鄭麗莉張勇*

(沈陽農業大學畜牧獸醫學院，沈陽110866)

摘要：調控豬各個階段的采食量是動物營養研究的熱點問題。風味劑主要有香味劑、甜味劑、鮮味劑，可以改善飼糧的適口性，提高豬對飼糧的喜愛程度，也可以緩解因環境變化、飼料原料改變等應激反應導致的采食量下降。豬的嗅覺系統特別發達，靈敏度很高，味覺也要比人類敏感，因此在飼糧中添加風味劑主要通過刺激豬的嗅覺和味覺來使攝食中樞興奮，進而促進豬采食。本文綜述了飼糧中添加風味劑對豬采食量的影響及其作用機理，為相關試驗提供理論依據。

關鍵詞：風味劑；豬；采食量；作用機理；嗅覺；味覺

現代集約化養豬過程中，采食量不足成為制約豬生產潛能發揮的關鍵因素。采食量決定營養物質的攝入，只有攝入足夠的營養物質滿足維持需要后，多攝入的營養物質才會用于生產，所以采食量不足會嚴重影響豬的生產性能。采食量受飼料適口性、飼喂技術、環境變化和畜禽自身等多方面因素影響。飼糧風味劑主要用于改善飼糧的適口性來提高動物的采食量，在豬生長的各個階段，因為斷奶、轉圈、高溫、低溫、飼料原料的變化等會產生應激反應，在應激狀態下，給予動物熟悉或者喜愛的風味劑，可以降低其應激反應。有關風味劑對豬采食量影響的研究報道頗多[1-2]，但風味劑是如何影響豬的采食量的作用機理沒有詳細綜述，本文對飼糧中添加風味劑對豬采食量的影響及其作用機理進行了綜述。……